Überblick über die kohlenhydratarme und fettarme Dukan-Diät

Die Dukan-Diät ist nach dem französischen Arzt Pierre Dukan benannt, der den Plan erstellt hat. Die Gewichtsverlustphase ist sehr fett- und kohlenhydratarm. Der Dieter wechselt zwischen Perioden des Essens von "reinem Protein" und des Essens von "Protein plus Gemüse", bis er sein "wahres Gewicht" erreicht. Nach der Phase des Gewichtsverlusts gelangen die Diätetiker in eine lange Konsolidierungsphase, in der einige Früchte und stärkehaltige Lebensmittel hinzugefügt werden, bevor sie in eine Erhaltungsphase münden.

Probleme mit einer fett- und kohlenhydratarmen Ernährung

Obwohl die Dukan-Diät in der Regel als kohlenhydratarme Diät bezeichnet wird (und dies auch ist), liegt der Schwerpunkt noch mehr darauf, die Fette in der Diät sehr niedrig zu halten. Fette gelten als "der absolute Feind", schlimmer als Kohlenhydrate, und "stellen jede mögliche Gefahr dar". Tatsächlich ist eines der großen Probleme von Dr. Dukan bei den meisten kohlenhydratarmen Diäten, dass "das Misstrauen gegenüber Fetten weg ist und einmal weg ist, jede Form der Stabilisierung unmöglich macht". (Anscheinend ist ihm nicht bewusst, dass für viele von uns gesunde Fette die Gewichtsstabilisierung ermöglichen. Für einige stabilisieren sie sogar die Stimmung.) Es gibt einige inhärente Probleme beim Versuch einer Diät, die sowohl fett- als auch kohlenhydratarm ist. vor allem eine, die so aufgebaut ist, wie die Dukan-Diät ist.

Großer Proteinunterschied: Ernährungsempfehlungen im Vergleich zu Einschränkungen bei der Dukan-Ernährung

Die Nationale Akademie der Wissenschaften, die die Forschung sorgfältig überprüft, empfiehlt derzeit, dass zwischen 10% und 35% der Kalorien aus Protein stammen. Und die Empfehlungen der meisten Low-Carb-Diät-Autoren liegen innerhalb dieser Parameter. Die Dukan-Diät liegt dagegen in der Nähe von 79% bis 90% Eiweiß, abhängig von der spezifischen Nahrungsmittelauswahl. Das ist keine gute Idee. Das Hauptanliegen beim Verzehr von zu viel Protein ist, dass unsere Leber und Niere arbeiten müssen, um die Nebenprodukte des Proteinstoffwechsels zu verarbeiten, und es gibt eine Grenze für die Menge an Protein, mit der sie umgehen können. Dr. Dukan sagt, dass das Trinken von viel Wasser dieses Problem lösen wird, aber er gibt keine Hinweise, um dies zu belegen.

Menschen fühlen sich oft nicht wohl, wenn sie eine reine Eiweißdiät zu sich nehmen. Das als "Proteinvergiftung" oder "Kaninchenhunger" bekannte Phänomen (weil Kaninchenfleisch sehr mager ist und Menschen, die darauf leben müssen, Hunger verspüren) zeigt sich in Magen-Darm-Störungen, Kopfschmerzen, niedrigem Blutdruck und Unwohlsein. Dies könnte der Grund sein, warum die Leute nicht viel mit einer reinen Eiweißdiät essen möchten - nach einer Weile fühlt man sich krank. Wenn Sie viel mehr Protein erhalten, als Sie benötigen, wandelt Ihr Körper eine angemessene Menge davon in Glukose um (Glukoneogenese). Obwohl es schön ist, dass diese Glukose im Vergleich zum Verzehr von Zucker langsam produziert wird (Menschen mit kohlenhydratarmer Ernährung profitieren davon), kann sie im Übermaß einige der positiven Auswirkungen einer kohlenhydratarmen Ernährung ausgleichen. Auch zu viel Protein gibt Ihnen Mundgeruch, in Form von Ammoniak. Dies ist anders als Keto-Atem, obwohl die beiden zusammen auftreten können.

Die Bedeutung von Fett langfristig

Trotzdem ist es in einer frühen Phase eines kohlenhydratarmen Gewichtsverlustplans wahrscheinlich weniger gefährlich, sich fettarm zu ernähren, einfach weil der Dieter viel Körperfett umsetzt (obwohl dies immer noch unangenehm sein könnte und möglicherweise nicht nachhaltig ist) zu lang). Mit der Zeit verlangsamt sich jedoch der Gewichtsverlust und es wird wichtiger, der Diät Fett hinzuzufügen. Abgesehen von den Problemen mit einer Diät, die nur aus Proteinen besteht, finde ich andere Probleme mit dem Dukan-Plan sowie einige Dinge, die ich für positiv halte.

Positive der Dukan-Diät

Ich mag das Konzept einer langen Konsolidierungsphase. Viele kohlenhydratarme Ernährungsansätze haben relativ kurze Phasen vor der Wartung oder während des Übergangs. Das kann ein Fehler sein. Es gibt zweifellos eine Tendenz für den Körper, der Aufrechterhaltung des Fettabbaus zu widerstehen, insbesondere wenn dieser Verlust erheblich war. Es ist wahrscheinlich eine gute Sache, eine längere Zeitspanne zu haben, in der die Menschen sich dessen besonders bewusst sind, und Schritte zu ihrer Bekämpfung zu unternehmen.

Mir gefällt auch die Betonung einer realistischen Erwartung eines nachhaltigen Gewichtsverlusts, die Dr. Dukan mit seinem Konzept des sogenannten wahren Gewichts (ähnlich meinem niedrigsten nachhaltigen Gewichtskonzept) zu erreichen versucht. Es gibt zwar einige Ausnahmen, aber ich habe eine große Anzahl von frustrierten Diätern gesehen, die aufgeben, weil sie das ursprünglich festgelegte Zielgewicht nicht erreichen oder beibehalten können. Aus meiner Lektüre der Forschung und Beobachtungen von mehreren Jahrzehnten würde ich schließen, dass die überwiegende Mehrheit der Menschen im Laufe der Zeit keinen Gewichtsverlust von mehr als 20% ihres Körpergewichts erleiden wird, und für viele (und möglicherweise die meisten) ist es mehr im Bereich von 5% bis 10%. Glücklicherweise treten die meisten gesundheitlichen Vorteile des Gewichtsverlusts in diesem Bereich des Gewichtsverlusts auf. Unsere Körper sind einfach nicht darauf ausgelegt, große Mengen an Gewichtsverlust zu akzeptieren (was sinnvoll ist, wenn Sie darüber nachdenken)..

Weitere Negative der Dukan-Diät

Angemessene Ernährung: Da etwa die Hälfte der Tage in der Phase des Gewichtsverlusts aus reinem Eiweiß besteht und kein Gemüse zugelassen ist, besteht ein ernstes Problem darin, ausreichende Nährstoffe für die Dukan-Diät zu erhalten. Sicherlich fehlen an den Tagen mit reinem Protein viele Vitamine. Diese können an den anderen Tagen nachgeholt werden oder nicht. Dr. Dukan nimmt eine laissez-faire Haltung zu Vitaminpräparaten ein (es ist in Ordnung, wenn Sie dies tun oder nicht tun). Auch Phytonährstoffe werden fehlen. Auch wenn eine Person sehr magere Proteine wählt, werden fettlösliche Vitamine und einige der Phytonährstoffe möglicherweise nicht gut absorbiert.

Die Diät ist sehr kalorienreich, besonders für eine Diät, die die Menge der Nahrung nicht einschränkt. Es ist seltsam, weiterhin über Kalorien nachzudenken, wenn Sie die Portionen nicht einschränken. Es könnte verwirrend für Leute sein, die versuchen, der Diät zu folgen.

Salz wird minimiert: Dies ist aus mehreren Gründen ein Problem bei einer kohlenhydratarmen Diät. Erstens ist es normalerweise eine unnötige Verringerung der Schmackhaftigkeit von Mahlzeiten, was bedeutet, dass es ein weiterer Nagel im Sarg Ihrer Bereitschaft ist, sich an die Diät zu halten. In der amerikanischen Standarddiät stammt der größte Teil des Natriums aus verarbeiteten Lebensmitteln. Niedrig-carb Diäten sind in solchen Nahrungsmitteln niedrig, und so ist die Dukan Diät. (Auch für die meisten von uns ist Salz keine so große Sache.) Schlimmer noch, besonders in den ersten Wochen einer kohlenhydratarmen Diät müssen einige von uns tatsächlich mehr Salz zu sich nehmen, wenn sie eine kohlenhydratarme Diät wie Natrium geht verloren.

Milch vs. Gemüse: Fettfreie Milch und Joghurt sind auf der unbegrenzten Liste (und in einigen Menüs gibt es bis zu 2 1/2 Tassen Joghurt pro Tag). Dr. Dukan schiebt den Milchzucker in diesen Produkten beiseite und sagt, die Anzahl der Zucker sei zu gering, um sich Sorgen zu machen. Aber dann schränkt er stärkearmes Gemüse ein, das noch weniger Zucker / Kohlenhydrate enthält. Trinken Sie die Milch, die Sie wollen, aber Spinat verbieten? Das ergibt für mich überhaupt keinen Sinn.

Sachliche Fehler

Es gibt viele Tatsachenaussagen im Buch, die entweder falsch oder höchst fragwürdig sind. Hier sind nur einige:

Dr. Dukan fügt die Kohlenhydrate in Wurzelgemüse und Vollkornprodukte in eine Kategorie ein, die er "langsamer Zucker" nennt, was bedeutet, dass sie in unserem Körper im Vergleich zu raffinierten Körnern und Zuckern angeblich langsam in Zucker zerfallen. Das ist sehr irreführend. Viele stärkehaltige Gemüsesorten erhöhen den Blutzucker sogar noch schneller als raffinierte Zucker, und die Kohlenhydrate in jedem zu Mehl gemahlenen Getreide, ob ganz oder nicht, erhöhen den Blutzucker schnell.
Dr. Dukan gibt an, dass die Atkins-Diät einen gefährlichen Anstieg des Cholesterin- und Triglyceridspiegels verursacht. Im Fall von Triglyceriden ist das Gegenteil weitgehend dokumentiert. Im Fall von Cholesterin ist die Situation komplexer, aber mit Sicherheit steigt das HDL ("gute") Cholesterin normalerweise an und das LDL-Cholesterinmuster ändert sich in das weniger gefährliche Muster A (bei einer Person mit dem gefährlicheren B-Muster). Dies ist wiederum sehr gut dokumentiert.
Dr. Dukan schreibt, dass wir bei Bedarf "unsere Fettreserven in Glukose umwandeln". Das ist einfach falsch. Einer der Hauptgründe, warum kohlenhydratarme Diäten so funktionieren, ist, dass Fette direkt zur Energiegewinnung verwendet werden. Sie erhöhen nicht den Blutzucker, weil sie nicht in Glukose umgewandelt werden können.

Er behauptet, dass es einen "goldenen Anteil" an Makronährstoffen gibt, der von unserem Körper leicht aufgenommen werden kann, und dass eine Abweichung von diesem Anteil dazu führt, dass Kalorien nicht so gut aufgenommen werden und der Gewichtsverlust gefördert wird. Dieses Verhältnis beträgt 5: 3: 2 von Carb: Fat: Protein. Soweit ich weiß, ist dies unbegründet. (Dr. Dukan sagt, es ist wahr, weil die menschliche Milch in diesem Verhältnis ist, aber das bedeutet nichts für einen Erwachsenen.)
Er sagt: "Wenn sie kombiniert werden, wirken Wasser und reine Proteine stark auf Cellulite." Auch hier 100% unbegründet, soweit ich weiß.