Können Sie durch das Riechen von Brot Gluten erhalten?

Ein Hauch von frisch gebackenem Brot macht Sie nicht krank, wenn Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Glutenempfindlichkeit haben. Das liegt daran, dass Geruchsmoleküle, die winzigen Kombinationen von Atomen, die unserem Gehirn "Brot" oder "Kekse" signalisieren, kein Glutenprotein enthalten. Sie sind zu klein.
Ihr Geruchssinn funktioniert folgendermaßen: Leichte Chemikalien verdampfen von allem, was Sie riechen (Brot, Schokoladenkekse oder Stinktier) und verbinden sich mit Neuronen an der Spitze Ihrer Nasenwege, wodurch die Neuronen ein Signal abgeben Ihr Gehirn, das Brot backt oder ein Stinktier ist in der Nähe.
Tatsächlich können Menschen 10.000 verschiedene Gerüche riechen und sich später daran erinnern (die Wissenschaftler, die dies entdeckten, wurden für ihre Forschung mit dem Nobelpreis 2004 ausgezeichnet). Genetische Variationen zwischen Menschen bewirken, dass verschiedene Menschen den gleichen Geruch auf unterschiedliche Weise wahrnehmen.
Der Geruch von frisch gebackenem Brot kann jedoch nichts bewirken, dass Sie glutenfrei werden.

Also bin ich sicher, wenn ich in eine Bäckerei gehe und einatme?

Nicht so schnell. Obwohl die Geruch Es ist völlig ungefährlich, dass wir riechen. Derselbe Geruch könnte darauf hinweisen, dass in der Nähe ein aktives Backen stattfindet. Und da haben Sie möglicherweise ein Problem, insbesondere, wenn Sie empfindlicher auf Gluten reagieren als der Durchschnitt.
Weizenmehl selbst hat nicht viel Geruch, ich habe gesehen, dass einige Leute es als ähnlich wie Pappe beschreiben, aber trotzdem ist es ein ziemlich unscheinbarer Geruch. Sie werden also wahrscheinlich nicht bemerken (zumindest nicht am Geruch), ob jemand Mehl in der Nähe verwendet.
Die Verwendung von Mehl in unserer unmittelbaren Umgebung ist jedoch ein Risiko für uns: Mehlpartikel selbst können in die Luft schweben, wo wir sie einatmen können (stellen Sie sich einfach vor, wie Sie das Mehl in eine Schüssel werfen und dabei zuschauen, wie es sich hockt), und Mehl bestimmt Enthält Gluten.
Bäckereien und Großküchen, in denen viel Mehl verwendet wird, sind am Ende des Tages häufig mit einer feinen Patina aus Mehlstaub überzogen. Wenn Sie etwas von diesem Mehlstaub einatmen, während es noch in der Luft ist, bevor es sich wieder auf den Arbeitsflächen und Böden niederlässt, können Sie krank werden.
Was ist mit Brot backen Ich werde nicht essen, Problem oder nicht?
Es ist ein Problem. Mit Mehl wird praktisch gearbeitet Garantie ein Gluten, egal wie vorsichtig Sie sein wollen. Das gleiche gilt, wenn jemand anderes im Haus Brot backt, es ist einfach nicht möglich, das Mehl zu enthalten. Kaufen Sie stattdessen die Duftkerze "Fresh Baked Bread" (die absolut sicher ist) und lassen Sie Ihre Lieben ihr Brot im Supermarkt holen.

Die Quintessenz

Keine Panik, wenn Sie das Backen von Weizenbrot riechen, Sie werden nicht nur von einem Hauch des Geruchs krank. Aber achten Sie darauf, dass Sie nicht in der Nostalgie nach dem frisch gebackenen Brot herumhängen und sich darin suhlen, denn Sie könnten in einem Gebiet herumlungern, in dem Weizenmehlstaub in der Luft liegt, und das auch können mach dich krank.