Alkoholallergie und Intoleranz

Wenn das Trinken von Alkohol auch in kleinen Mengen zu allergischen Symptomen wie Hitzewallungen, Juckreiz oder Verdauungsproblemen im Gegensatz zu Kater-Symptomen führt, besteht möglicherweise eine Allergie oder eine Unverträglichkeit gegenüber Alkohol.
Obwohl echte Allergien gegen Ethanol (der wissenschaftliche Name für Alkohol) selten sind, können alkoholische Getränke eine Reihe verschiedener Inhaltsstoffe enthalten, die Symptome von Allergien oder Unverträglichkeiten hervorrufen können. Dies kann ein Problem sein, wenn Sie nur mit Freunden etwas trinken möchten.
Diese Inhaltsstoffe in alkoholischen Getränken können bei empfindlichen Personen Symptome hervorrufen:

• Gluten in Weizen, Gerste und Roggen
• Histamin
• Sulfite
• Hefe
• Trauben
• Mais

Es gibt jedoch einige gute Neuigkeiten: Während einige dieser Allergien erfordern, dass Sie ganz aufhören, zu trinken, gibt es für die anderen Workarounds. Hier finden Sie Informationen zu potenziell problematischen Inhaltsstoffen in verschiedenen alkoholischen Getränken sowie zu möglichen Ersatzstoffen für diese Getränke.

Gluten-Empfindlichkeit

Gluten, das Protein, das Zöliakie-Reaktionen auslöst, kommt in drei Körnern vor: Weizen, Gerste und Roggen. Aus gemälzter Gerste werden Bier und andere Getränke in Flaschen hergestellt. Einige Biere enthalten auch Weizen (entweder zusätzlich zu oder anstelle von Gerste). Wenn Sie Zöliakie oder nicht zöliakische Glutenempfindlichkeit haben, müssen Sie sich daher von herkömmlichem Bier fernhalten. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, können Sie Bier trinken, das aus Gerste, aber nicht aus Weizen hergestellt wird.
Es wird komplizierter, wenn es um alkoholische Getränke geht, die mit Gluten hergestellt, aber destilliert werden. Übliche destillierte Getränke, die manchmal aus Weizen, Roggen und Gerste hergestellt werden, sind Gin, Wodka und Whisky (einschließlich Bourbon)..
Die American Dietetic Association (ADA) betrachtet destillierte Spirituosen als sicher für Menschen mit Zöliakie. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Zöliakie sind destillierte alkoholische Getränke glutenfrei, sofern nach dem Destillationsprozess keine Aromastoffe zugesetzt werden. Dies ist jedoch ein umstrittenes Thema, da viele Menschen mit Zöliakie- oder Glutenempfindlichkeit über Reaktionen auf alkoholische Getränke berichten, die aus Glutenkörnern destilliert wurden.
Über die Auswirkungen von destilliertem Weizenspiritus auf Menschen mit Weizenallergie wurde bislang wenig geforscht, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält sie jedoch für sicher.
Wenn Sie Alkohol auf Glutenbasis konsumieren möchten, können Sie einen Wodka auf Kartoffel- oder Traubenbasis oder einen glutenfreien Whisky aus Sorghum (ein glutenfreies Getreide) probieren..
Da der glutenfreie Markt so stark gewachsen ist, stellen viele Hersteller alkoholische Getränke her, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Zum Beispiel gibt es eine Reihe von Bieren, die vollständig aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden. 
Zu den gebräuchlichen alkoholischen Getränken, die von Natur aus glutenfrei sind, gehören Wein und die meisten Brände. Lesen Sie die Brandy-Etiketten jedoch sorgfältig durch, da einige aromatisierte Brandys Süß- und Zusatzstoffe enthalten, die Gluten enthalten können.
Die meisten Liköre und einige Weinkühler sind auch glutenfrei. Bei all diesen ist es ratsam, Etiketten oder Hersteller-Websites zu überprüfen, da es Ausnahmen gibt und einige möglicherweise glutenhaltige Zusätze enthalten.

Histamin-Intoleranz

Viele Lebensmittel, darunter gereifter Käse und Rotwein, enthalten viel Histamin. Dies ist die gleiche Chemikalie, die an einer Reihe von allergischen Reaktionen im Körper beteiligt ist. Eine allergische Reaktion auf Lebensmittel mit hohem Histamingehalt könnte tatsächlich auf eine mögliche Histamin-Unverträglichkeit hinweisen.
Ihr Körper hat zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren diese Enzyme nicht so gut, wie sie sollten. In diesem Fall können verschiedene Symptome einer Histamin-Unverträglichkeit auftreten, einschließlich der sogenannten "Rotwein-Kopfschmerzen". Es gibt auch Hinweise darauf, dass Histamin mit Migräne assoziiert ist.
Während Rotwein besonders reich an Histamin ist, enthalten alle alkoholischen Getränke einen hohen Histaminspiegel.
Antihistaminika wie Allegra (Fexofenadin) und Zyrtec (Cetirizin) können dazu beitragen, die Symptome einer Histamin-Intoleranz zu lindern. Die beste Behandlung ist jedoch die Vermeidung von Histamin in den Lebensmitteln, die wir konsumieren, einschließlich Alkohol.
Andere histaminreiche Lebensmittel, die vermieden werden sollten, sind Wurstwaren, Spinat, Tomaten und fermentierte Lebensmittel wie Kefir.

Sulfitallergien

Eine Gruppe von schwefelhaltigen Verbindungen, die als Sulfite bekannt sind, kommt in Wein und Bier auf natürliche Weise vor und hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien in diesen Getränken. Darüber hinaus fügen die Winzer den Weinen manchmal mehr Sulfite hinzu, weil sie als Konservierungsmittel wirken.
Bei anfälligen Personen können Sulfite jedoch Asthmaanfälle oder eine schwere, als Anaphylaxie bekannte allergische Ganzkörperreaktion auslösen.
Bei den meisten sulfitsensiblen Personen lösen sehr geringe Sulfitmengen keinen Asthmaanfall aus, aber mit zunehmender Menge steigt auch die Wahrscheinlichkeit, dass eine Reaktion auftritt. Die US-amerikanischen Kennzeichnungsgesetze schreiben vor, dass Lebensmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 ppm auf dem Etikett unter Verwendung des Begriffs "Enthält Sulfite" aufgeführt werden müssen.
Wenn Ihr Allergologe Sie auf das Risiko einer Anaphylaxie aufgrund einer Sulfitallergie hingewiesen hat, müssen Sie Wein meiden. Sie müssten auch einen EpiPen bei sich tragen, um sich im Notfall Adrenalin selbst zu injizieren.
Es gibt keinen wirklich sulfitfreien Wein. Bio-Weine dürfen gesetzlich nicht zusätzlich Sulfite enthalten, einige enthalten jedoch genügend natürliche Sulfite, um für manche Asthmatiker problematisch zu sein.

Hefe-Allergien

Die Hefe, mit der viele alkoholische Getränke fermentiert werden, ist ein einzelliger Pilz, der allgemein als Bierhefe bekannt ist. Der wissenschaftliche Name ist Saccharomyces cerevisiae, und es ist die gleiche Hefe, die zum Aufgehen des Brotes verwendet wird. Allergien gegen Saccharomyces cerevisiae sind in der medizinischen Literatur gut dokumentiert und treten am ehesten bei Menschen mit Schimmelpilzallergien auf.
Bierhefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet - Bier, Wein, Apfelwein, Sake, Kwas und ähnlichen Getränken. Personen mit Hefeallergien sollten diese daher meiden. Gleiches gilt möglicherweise nicht für destillierte Lauge.
Bisher wurde nur sehr wenig über Hefeallergien und destillierte Spirituosen geforscht. Wenn Sie allergisch gegen Hefe sind und diese Getränke zu einem Teil Ihrer Ernährung machen möchten, sollten Sie weitere Allergietests mit Ihrem Allergologen besprechen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Bierhefe nicht derselbe Organismus ist wie Candida albicans, Was einige Heilpraktiker spekuliert haben, kann alles von chronischer Müdigkeit bis hin zu Depressionen verursachen. Während Mainstream-Praktiker dem zustimmen Candida albicans kann akute Infektionen wie Soor verursachen, die meisten lehnen die Theorie ab, dass chronische Candidiasis für weitverbreitete Gesundheitsprobleme verantwortlich ist.

Traubenallergien

Traubenallergien sind selten, wurden aber in der medizinischen Literatur identifiziert. Zusätzlich zu Wein sollten Personen mit Traubenallergien Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Portwein, Champagner, die meisten Weinkühler und abgepackte Martini-Mischungen meiden.
Einige mögliche Alternativen zu Wein und Spirituosen auf Traubenbasis sind japanischer Pflaumenwein, der einen süßen Geschmack hat, ähnlich wie Moscato, und Calvados, der Apfelbrand ist.

Maisallergien und Unverträglichkeiten

Bisher hat die Frage, ob aus Mais hergestellter destillierter Alkohol für Menschen mit Maisallergien unbedenklich ist (so wie andere destillierte Getreidealkohole für Menschen mit anderen Getreideallergien zu sein scheinen), in der von Fachleuten geprüften medizinischen Literatur kaum Beachtung gefunden.
Eine Fallstudie von 1999 an einem Patienten, der Maisallergien und durch Bier ausgelöste Anaphylaxie nachgewiesen hatte, zeigte, dass aus Mais gewonnener destillierter Alkohol für Menschen mit Maisallergien unbedenklich war. Diese Fallstudie wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit in ihrem Positionspapier zitiert, in dem festgestellt wurde, dass aus Mais gewonnener destillierter Alkohol für Patienten mit Maisallergien wahrscheinlich unbedenklich ist, zumal Wissenschaftler das Vorhandensein von Proteinen (der Anteil von Mais, der allergische Reaktionen auslöst) nicht nachweisen konnten ) nach dem Destillationsprozess.
Da es jedoch nur wenige klinische Beweise für Mais und destillierten Alkohol gibt, sollten Sie mit Ihrem Allergologen sprechen, bevor Sie aus Mais gewonnenen destillierten Alkohol in Ihre Ernährung aufnehmen.
Menschen mit Maisallergien sollten Alkohol aus Mais, insbesondere Bourbon, meiden. Andere Arten von Alkohol, einschließlich Gin, Whisky und einige Wodkas, können ebenfalls aus Mais destilliert werden. Überprüfen Sie daher immer das Etikett.
Während einige Biere sicher sind - sie verwenden Getreidekörner, Wasser, Hefe und Hopfen, die nicht von Mais stammen -, sind es viele nicht. Gegenwärtig müssen US-Hersteller keine Zutaten für Malzgetränke auflisten (obwohl einige dies tun). Wein ist sicher für Mais Allergien und Unverträglichkeiten, aber Spanisch Chicha ist ein weiteres fermentiertes Getränk auf Maisbasis, das vermieden werden sollte.
Ein weiterer potenzieller Bereich, der Anlass zur Sorge gibt, können Aromen sein, die Likören oder Bränden zugesetzt werden, da diese Mais enthalten können. Wenn die vollständige Liste der Inhaltsstoffe auf dem Etikett nicht verfügbar ist, überprüfen Sie die Websites des Herstellers oder rufen Sie den Kundendienst an, bevor Sie trinken.

Ein Wort von Verywell

Alkoholintoleranz gibt es in vielen Formen. Wenn Sie an einer Lebensmittelallergie leiden, ist es wichtig, sehr vorsichtig mit den alkoholischen Getränken umzugehen, die Sie zu sich nehmen. Etikettenstandards machen es schwierig zu wissen, was in die Herstellung von Bier, Wein und Spirituosen geflossen ist. Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie unbedingt Ihren Allergologen nach Ihren spezifischen Reaktionen und wie Sie möglicherweise weiterhin Alkohol trinken können.
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