Allergie gegen Weizen und andere Getreidekörner

Weizen ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Kindern, und bei Kindern mit Weizenallergie kommt es häufig zu positiven Allergietests gegen andere Getreidearten wie Roggen, Gerste, Hafer und Mais. Es ist auch üblich, dass Menschen mit einer Allergie gegen Gräserpollen auch positive Allergietests gegen diese Lebensmittel durchführen, da diese Getreidekörner zur Familie der Gräser gehören. Allerdings haben nur etwa 20% der Menschen mit einer Allergie gegen ein Getreidekorn Allergien gegen andere Getreidekörner, und nur 20% der Menschen mit einer Gräserpollenallergie haben eine echte Nahrungsmittelallergie gegen eines der Getreidekörner.
Dies ist ein Beispiel für Querempfindlichkeit ohne klinische Kreuzreaktivität und zeigt, dass positive Lebensmittelallergietests nicht immer bedeuten, dass eine Person gegen das betreffende Lebensmittel allergisch ist. Sensibilisierung bedeutet, dass eine Person allergische Antikörper gegen das betreffende Lebensmittel bildet; Allergie ist die klinische Reaktion, die auftritt, wenn das Essen gegessen wird. Viele atopische Menschen stellen möglicherweise allergische Antikörper gegen eine Reihe verschiedener Lebensmittel her, reagieren jedoch offenbar nicht auf den Verzehr dieser Lebensmittel.
Sobald eine Person einen positiven Allergietest auf ein Lebensmittel hat, sollte diese Person das Essen dieses Lebensmittels jedoch vermeiden, bis ein Allergiker entscheiden kann, ob die Person allergisch ist oder nicht. Nahrungsmittelallergien können potenziell gefährlich sein, und häufig muss eine orale Nahrungsmittelbelastung unter strenger ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden, um letztendlich nachzuweisen, dass eine Person nicht gegen das Lebensmittel allergisch ist, gegen das sie einen positiven Allergietest hat.
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Sicherer SH. Klinische Implikationen kreuzreaktiver Lebensmittelallergene. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881 & ndash; 90.
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