So lesen Sie ein Ingredients Label für Lebensmittelallergien

Wenn Sie wissen, wie man ein Zutatenetikett liest, können Sie Ihr Leben retten. Buchstäblich. Als eine der grundlegendsten Managementtechniken für eine Lebensmittelallergie müssen alle Personen mit einer Lebensmittelallergie wissen, wie ein Zutatenetikett zu lesen ist.
Was ist ein Ingredients Label??
Ein Zutatenetikett ist eine Auflistung von allem, was in einem Lebensmittel enthalten ist. Das vollständige Etikett befindet sich in der Regel, jedoch nicht immer, in der Nähe der Nährwertangaben. Auf einem Artikel, der als "Nicht für den Einzelverkauf gekennzeichnet" gekennzeichnet ist, wie z. B. bei Produkten in großen Läden, befindet sich die vollständige Liste der Zutaten möglicherweise auf dem größeren Behälter, aus dem der einzelne Artikel entnommen wurde.
Das Lebensmittelallergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA)
Das Lebensmittelallergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) wurde 2006 in Kraft gesetzt und fordert, dass die acht wichtigsten Lebensmittelallergene (Milch, Soja, Ei, Weizen, Erdnuss, Baumnuss, Fisch und Schalentiere) auf dem Zutatenetikett in Klarschrift separat hervorgehoben werden , leicht verständliche Sprache. Diese Top-8-Allergene machen die Mehrheit (90%) der Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten aus. FALCPA gilt für alle verpackten Lebensmittel, die den Vorschriften der FDA unterliegen, einschließlich in den USA hergestellter und importierter Lebensmittel.
Nach FALCPA muss auf dem Etikett auch die Art der Baumnuss (Cashew, Mandel, Haselnuss), die Art der Fische (Barsch, Kabeljau) und die Art der Krebstiere (Krabben, Hummer) angegeben werden, die im Produkt enthalten sind.
In Lebensmitteln enthaltene Allergene müssen auf zwei Arten im Klartext angegeben werden:

Mit der Angabe „Enthält“, gefolgt vom Namen der Lebensmittelquelle, aus der das Hauptnahrungsmittelallergen unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste stammt, in einer Schriftgröße, die nicht kleiner ist als die für die Zutatenliste verwendete (z. B. „ Enthält Milch und Weizen “); oder
Indem der gebräuchliche oder übliche Name des Allergens in die Liste der Zutaten gesetzt wird, gefolgt von dem Namen der Lebensmittelquelle, aus der das Allergen stammt (z. B. "natürliches Aroma [Eier, Soja]")..

Wenn Sie allergisch gegen ein anderes Allergen als eines der Hauptallergene (wie Apfel-, Sesam- oder Mohnsamen) sind, muss Ihr Allergen nicht in der auf einigen Packungen erscheinenden Erklärung „Enthält“ angegeben werden das Etikett mit den vollständigen Zutaten.
Außerdem muss der Name des Allergens nur einmal in der Inhaltsstoffangabe enthalten sein.
Außerhalb der Gerichtsbarkeit von FALCPA
Einige Lebensmittel fallen nicht in die Zuständigkeit der FALCPA, wie zum Beispiel:

Lebensmittel, die in eine Verpackung, eine Tragebox oder einen anderen Behälter gelegt werden, nachdem sie von einem Kunden bestellt wurden. Ein gutes Beispiel dafür ist ein im Delikatessengeschäft gekauftes Sandwich.
Rohstoffe für die Landwirtschaft wie Obst und Gemüse.
Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukte, die von der USDA reguliert werden.
Hochraffinierte Öle aus einem der acht im Gesetz genannten Allergene oder Lebensmittelgruppen.

Bemerkenswerte Bedenken
Raffinierte Öle: Einige Öle sind nicht sehr raffiniert und enthalten möglicherweise Kontaminanten von allergenem Protein, die für Personen mit Lebensmittelallergien gefährlich sein können, insbesondere solche, die anfällig für Anaphylaxie sind. Die derzeitige Empfehlung lautet, Öle zu vermeiden, die aus ihren allergenen Lebensmitteln stammen.
Sicherheitskennzeichnung: Aussagen wie "Kann Spuren von [Allergen] enthalten" oder "Dieses Produkt wurde in einer Einrichtung hergestellt, in der auch [Allergen] hergestellt wird" sind nicht unter FALCPA geregelt. Dies sind freiwillige Angaben des Herstellers. Obwohl diese Aussagen hilfreich sein sollen, hinterlassen sie dem Einzelnen häufig unzureichende Informationen, mit denen er eine objektive Entscheidung über den Konsum des Produkts treffen kann. Es wird empfohlen, Produkte mit einer vorsorglichen Kennzeichnung zu vermeiden.
Restaurants: Viele Kettenrestaurants und Fastfood-Restaurants bieten auf ihren Websites Informationen zu Allergien an. Bestätigen Sie immer die Informationen im Restaurant.
Codewörter für Lebensmittelallergene
Überprüfen Sie die Listen auf gängige Codewörter für Milch, Ei, Weizen, Soja, Erdnuss, Baumnuss, Fisch und Schalentiere, und halten Sie eine kurze Liste bereit, wenn Sie Lebensmittel einkaufen oder Lebensmittel bestellen.
Das Führen einer Liste mit alternativen Namen für Ihre Allergene ist ein nützliches Werkzeug, das Sie sich merken oder zur Hand haben können. Es ist absolut wichtig, wenn Sie Zutaten vermeiden, die nicht unter FALCPA fallen.
Versteckte Allergene
Obwohl Allergene nicht wirklich „versteckt“ sind, können sie etwas verwirrend oder überraschend sein, insbesondere wenn die Zutaten in lateinischer Sprache vorliegen. Viele Gewürze, Aromen und Zusatzstoffe sind allergen und haben ihre Quellen nicht bekannt gegeben. Die Begriffe "pflanzliche", "natürliche Aromen", "modifizierte Lebensmittelstärke" und "Dextrin" gehören zu den Begriffen, die aus mehreren Quellen stammen können und möglicherweise einen Anruf beim Hersteller rechtfertigen.
Wenden Sie sich an den Hersteller, wenn Sie sich über die Inhaltsstoffe nicht sicher sind:

Die Quellen für potenziell allergene Inhaltsstoffe kennenzulernen;
Meldung einer unerwünschten Reaktion auf ein Lebensmittel, das sicher sein sollte;
Erfahren Sie mehr über Fertigungslinien und -bedingungen.

Den Kontakt finden Sie auf der Verpackung oder der Hersteller-Website. Wenn Sie weitere Informationen zu Inhaltsstoffen oder Kreuzkontaminationen benötigen, wenden Sie sich an einen Fertigungsleiter, der täglich für diese Bereiche verantwortlich ist. Wenn Sie auf eine unerwünschte Reaktion eine matte Antwort erhalten, wenden Sie sich an einen für Kundenbeziehungen zuständigen Vizepräsidenten.
Melden Sie sich für Rückrufbenachrichtigungen bei FDA- oder CFIA-Allergien an, damit Sie sofort informiert werden, wenn ein Lebensmittel zurückgerufen wurde, weil es auf dem Etikett keine vollständigen Informationen enthält.
Kreuzkontamination
Bei einigen Produkten wird möglicherweise eine Sprache angezeigt, die angibt, dass ein Lebensmittel auf derselben Produktionslinie verarbeitet wurde wie ein Lebensmittel, gegen das Sie allergisch sind. Nehmen Sie diese Warnungen ernst: In einigen Fällen haben Forscher festgestellt, dass auf diese Weise gekennzeichnete Lebensmittel möglicherweise eine ausreichende Menge an Allergenen enthalten, um eine Reaktion auszulösen.
Denken Sie daran: Die Hersteller sind nicht verpflichtet, diese Warnungen einzuschließen. Möglicherweise müssen Sie anrufen, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel ein Kreuzkontaminationsrisiko darstellt.
Wenn Sie eine Reaktion haben
Eine eindeutige nachteilige Reaktion auf ein Lebensmittel, dessen Etikett nicht auf potenzielle Allergene hinweist, sollte auch Ihrem örtlichen FDA-Koordinator für Verbraucherbeschwerden gemeldet werden.
Ein Unternehmen unterliegt den zivil- und strafrechtlichen Bestimmungen des Bundesgesetzes über Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika, wenn eines der verpackten Lebensmittelprodukte des Unternehmens nicht den Anforderungen der FALCPA-Kennzeichnung entspricht. Darüber hinaus müssen Lebensmittel, die nicht deklarierte Allergene enthalten, möglicherweise zurückgerufen werden.