Orales Allergiesyndrom
Das orale Allergiesyndrom (OAS) wird durch Kreuzreaktionen zwischen Proteinen in frischem Obst und Gemüse und Pollen verursacht. Dieses Syndrom tritt bei einer großen Anzahl (bis zu 70 Prozent) von Menschen mit Pollenallergie auf. Die Proteine in Obst und Gemüse, die OAS verursachen, werden beim Kochen oder Verarbeiten leicht abgebaut. Daher tritt OAS typischerweise nicht bei gekochtem oder gebackenem Obst und Gemüse oder verarbeiteten Früchten wie Apfelmus auf.
Welche Symptome treten bei OAS auf??
Die meisten Menschen mit OAS leiden an Symptomen wie Juckreiz, Brennen, Kribbeln und gelegentlichem Anschwellen der Lippen, des Mundes, der Zunge und des Rachens, wenn sich frisches Obst oder Gemüse berührt. Die Symptome dauern normalerweise nur Sekunden bis einige Minuten und entwickeln sich selten zu etwas Schwerwiegenderem.
Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass bei bis zu 9 Prozent der Menschen mit OAS schwerere Symptome einer Nahrungsmittelallergie auftreten können und bei bis zu 2 Prozent eine Anaphylaxie auftritt. Aus diesem Grund schlagen einige Behörden vor, den Namen in Pollen-Food-Syndrom zu ändern. Die Symptome sind wahrscheinlicher und schwerwiegender während der Saison, in der der verantwortliche Pollen gefunden wird.
Was sind die Zusammenhänge zwischen Lebensmitteln und Pollen?
Die folgenden Fruchtpollen-Assoziationen wurden bei Menschen mit OAS gezeigt. Menschen mit einer Allergie gegen diese Pollen haben häufig Symptome von OAS, wenn frisches Obst oder Gemüse gegessen wird:
- Ragweed (Unkraut): Melonen (Wassermelone, Melone, Honigtau), Bananen, Gurken und Zucchini.
- Birke): Kartoffeln, Karotten, Kirschen, Sellerie, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche, Pastinaken, Kiwi, Haselnüsse und Aprikosen.
- Beifuß (Unkraut): Sellerie, Karotten, verschiedene Gewürze.
- Gräser: Tomaten, Kartoffeln, Pfirsiche.
Wie wird OAS diagnostiziert??
OAS wird diagnostiziert, wenn bei Menschen mit saisonaler allergischer Rhinitis mit Pollen als Auslöser eine Vorgeschichte der oben genannten Symptome vorliegt. Positive Hauttests für das verdächtige Lebensmittel können die Diagnose von OAS bestätigen, obwohl im Handel erhältliche Extrakte für Hauttests für Lebensmittel im Allgemeinen negativ sind, da die Proteine, die zu OAS führen, während der Verarbeitung abgebaut werden. Daher kann es erforderlich sein, frisches Obst oder Gemüse für den Hauttest zu verwenden. Die Hauttestnadel wird in das frische Lebensmittel eingeführt und dann verwendet, um die Haut der Person zu stechen.
Wie wird OAS behandelt??
Wegen der geringen Wahrscheinlichkeit einer stärkeren Reaktion wird empfohlen, frisches Obst oder Gemüse zu meiden. Viele Menschen meiden bereits die verdächtigen Lebensmittel, da die Symptome unangenehm sind. Normalerweise werden Obst und Gemüse in gekochter, gebackener und verarbeiteter Form toleriert. Einige Studien haben gezeigt, dass Allergieschüsse gegen die kreuzreagierenden Pollen die OAS-Symptome verringern oder beseitigen können.
