Bio kaufen und essen
Ich habe lange über nahrhaft und organisch als Venn-Diagramm nachgedacht. Ein Lebensmittel kann sehr nahrhaft sein, aber nicht biologisch. Ein Lebensmittel kann biologisch sein, aber überhaupt nicht nahrhaft. Und natürlich können Lebensmittel beides sein; Diese Überlappung erleichtert die Auswahl.
Aber oft haben wir schwerere Entscheidungen zu treffen. Welches ist mehr wichtig: nahrhaft oder bio? Müssen Produkte biologisch sein, um gut für uns zu sein? Was wissen wir über die gesundheitlichen Vorteile von Bio und / oder die ökologischen Vorteile?
So klären meine Fachkollegen von der True Health Initiative alles, um Ihnen dabei zu helfen, dasselbe zu tun.
Abwägen Ihrer Optionen
Christopher Gardner, PhD
Professor für Medizin an der Stanford University
Der Kauf von Bio-Produkten erhöht die Nachfrage nach biologisch angebauten Agrarprodukten, und dies ist fast immer besser für den Planeten. Wenn es für den Planeten besser ist, sollte der Planet über eine größere Kapazität verfügen, um gesunde Nahrung für uns alle zu produzieren. Das ist ein wahrer Vorteil, den man in Betracht ziehen sollte.
Andere wahrgenommene Pluspunkte des Essens von Bio sind jedoch nicht so klar. Wählen Sie Bio, um mehr Nährstoffe in Ihre Lebensmittel zu bekommen? Im Allgemeinen ist das Nährstoffprofil der gleichen Lebensmittel ähnlich, unabhängig davon, ob sie biologisch oder konventionell angebaut werden.
Sind Sie besorgt über die Exposition gegenüber Pestiziden? Ja, die biologische Produktion erfordert einen geringeren Pestizideinsatz, aber unsere derzeitigen Belege für die gesundheitlichen Vorteile dieses Unterschieds sind begrenzt - und wir sind uns nicht sicher, wie niedrig dieser ist. Was ist mit einer Familie, die Mühe hat, Essen auf den Tisch zu legen? Es ist wichtiger und mit ziemlicher Sicherheit erschwinglicher, konventionelle Produkte für sie zu beschaffen, als sich für Bio zu entscheiden.
Wie Sie sehen können, sind bei der Entscheidung für eine ökologische Ernährung viele Aspekte zu beachten. Beachten Sie beim Abwiegen, dass viele Kleinbauern, die ökologischen Praktiken folgen, nicht über die Ressourcen verfügen, um ein Bio-Zertifikat zu erhalten. Ihre Produkte auf dem Bauernmarkt können von ähnlicher Qualität sein wie die anderer Betriebe, die zertifiziert sind und die gleichen Produkte anbauen.
Schließlich ist es absurd, wenn jemand auf einer „Bio-Suche“ zuerst in die Erzeugnisabteilung des Marktes geht, nichts mit der Aufschrift „Bio“ findet, dann in den Keksgang geht und etwas mit Bio-Rohrzucker und Bio-Weißmehl in der findet Zutatenliste (statt konventioneller Produkte).
Es können lohnt sich Bio zu kaufen. Bevor Sie jedoch „Bio“ als Einkaufsstrategie verwenden, sollten Sie Ihre allgemeinen Gesundheitsziele berücksichtigen.
Pestizide ins rechte Licht rücken
Joel Kahn, MD, FACC
Klinischer Professor für Medizin (Kardiologie), Wayne State University School of Medicine
Wenn das Leben ideal wäre, würden wir Lebensmittel konsumieren, die mit so wenig Pestiziden wie möglich kontaminiert sind. Pestizide werden seit 25 Jahren als wahrscheinliche Karzinogene eingestuft und sind bei bestimmten Arbeitnehmern mit verschiedenen Arten von Krebs assoziiert, obwohl sie viel höheren Konzentrationen ausgesetzt sind, als sie in unseren Lebensmitteln vorkommen.
Die Tatsache, dass biologisches Obst und Gemüse weniger Pestizidrückstände enthält, ist allgemein bekannt. Zum Beispiel untersuchten Forscher in Australien 13 Freiwillige, die eine Woche lang eine konventionelle Diät und eine weitere Woche lang mehr als 80 Prozent Bio-Lebensmittel aßen. Der Pestizidspiegel im Urin verringerte sich durch die biologische Ernährung um 89 Prozent auf 96 Prozent. In einer anderen Analyse einer fünfköpfigen Familie in Schweden sank der Pestizid-Urinspiegel um über 90 Prozent, als die Ernährung der Familie von konventionell auf organisch umgestellt wurde, und der Rückgang war bei den Kindern am größten.
Es ist vernünftig, Pestizide zu vermeiden und biologische Lebensmittel zu kaufen, wann immer dies möglich ist. Das heißt, in dem Wissen, dass Obst und Gemüse mindestens die Hälfte unserer Ernährung ausmachen sollten, sollten wir sie auslassen, wenn die einzige Wahl konventionelle Produkte sind?
Bei einer Analyse der Vor- und Nachteile des Kaufs von Obst und Gemüse wurde berechnet, dass bei einer weiteren Portion konventioneller Produkte pro Tag die Hälfte der amerikanischen Bevölkerung 10 zusätzliche Fälle von Krebs durch die zusätzliche Pestizidexposition auftreten könnten. Auf der anderen Seite gab es schätzungsweise 19.990 Fälle von Krebs, die durch die gesunden Nährstoffe in diesen Lebensmitteln verhindert werden könnten.
Es scheint, dass wir so viele wichtige gesundheitliche Vorteile aus dem Verzehr von Obst und Gemüse ziehen, dass Erbsen, Karotten, Äpfel und Pflaumen besser sind als gar keine, wenn die Kosten und die Verfügbarkeit von Bio-Optionen unerschwinglich sind.
Die Wahrheit hinter Mythen
Kathleen Zelman, MPH, RD
Ernährungsexperte
Es gibt ein paar Missverständnisse, die es wert sind, aufgeklärt zu werden. Auch hier sind Bio-Lebensmittel nicht nahrhafter als die konventionell angebauten. Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keinen Unterschied in der Nährstoffqualität von Obst, Gemüse, Getreide, Schweinefleisch, Huhn, Eiern oder Milch.
Und zur Überraschung einiger Menschen können sowohl ökologische als auch konventionelle Landwirte Pestizide verwenden. Es gibt zugelassene synthetische Pestizide, die Bio-Landwirte zusätzlich zu den natürlichen verwenden dürfen. Zwar kann der Verzehr von Bio-Lebensmitteln die Exposition gegenüber Pestizidrückständen insgesamt verringern, doch haben mehrere Studien gezeigt, dass diese Rückstände bei konventionellen Produkten innerhalb der maximal zulässigen Grenzen liegen.
Die Dosis macht das Gift. Das bloße Vorhandensein von Pestizidrückständen in Lebensmitteln bedeutet nicht, dass sie schädlich sind. Produkte aus konventionellem und biologischem Anbau sind sicher zu essen.
Meiner Meinung nach ist die Auswahl von Bio-Lebensmitteln gegenüber konventionell angebauten Lebensmitteln eine persönliche Entscheidung, auch wenn Sie sich die zusätzlichen Kosten leisten können. Da schätzungsweise 94 Prozent der Amerikaner die Empfehlungen nicht einhalten, täglich fünf oder mehr Obst und Gemüse zu essen, ist es weitaus wichtiger, mehr von diesen nahrhaften Supernahrungsmitteln zu sich zu nehmen, als sich Gedanken darüber zu machen, wie sie hergestellt werden.
