Angereicherte oder angereicherte Lebensmittel auf Etiketten
Manchmal werden die Worte auf verarbeiteten Lebensmitteln angereichert oder angereichert, oft mit zusätzlichen gesundheits- oder nährwertbezogenen Angaben. Lebensmitteln, auf deren Etiketten die Worte "angereichert" oder "angereichert" gedruckt sind, wurden während des Herstellungsprozesses ein oder mehrere Nährstoffe zugesetzt. Zu den üblichen zugesetzten Nährstoffen zählen Kalzium, Vitamin C, Kalium, Eisen, Protein oder Ballaststoffe.
In gewisser Weise ähneln sich Anreicherung und Verstärkung, aber die Begriffe sind nicht wirklich austauschbar. Man könnte sagen, dass Anreicherung eine Form der Anreicherung ist, aber Anreicherung ist nicht dasselbe wie Anreicherung.
Angereicherte Lebensmittel
Das Wort "angereichert" bedeutet, dass Nährstoffe hinzugefügt wurden, um diejenigen zu ersetzen, die während des Herstellungsprozesses verschwunden sind. Beispielsweise ist Vollweizen reich an Vitaminen des B-Komplexes und Eisen, die in den äußeren Teilen des Getreides, dem so genannten Rumpf, vorkommen. Vollkornbrot ist nahrhaft und gut für Sie, aber die meisten Menschen bevorzugen Weißmehl für Brot, Gebäck und andere Backwaren. So raffinieren Lebensmittelhersteller den Vollkornweizen, indem sie die Schalen entfernen und so Weißmehl herstellen. Natürlich werden durch das Eliminieren der Hüllen auch die meisten Vitamine und Eisen des B-Komplexes entfernt, sodass sie dem Mehl wieder zugesetzt werden, bevor sie verpackt und an Lebensmittelgeschäfte und Restaurants geliefert werden.
Die Anreicherung ist zum Schutz der Verbraucher geregelt. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde Food and Drug Administration hat Regeln, die Lebensmittelhersteller befolgen müssen, um Ansprüche auf eine Bereicherung geltend machen zu können. Nach Angaben der FDA können Lebensmittel als angereichert gelten, wenn sie "mindestens 10 Prozent mehr des täglichen Werts dieses Nährstoffs enthalten als Lebensmittel derselben Art, die nicht angereichert sind".
Produkte können auch als angereichert gekennzeichnet werden, wenn sie der "Definition der FDA für eine Lebensmittelart mit einem Namen, der diesen Begriff enthält (wie angereichertes Brot oder angereicherter Reis)", entsprechen. In unserem Beispiel kann das Mehl nur dann als "angereichertes Mehl" bezeichnet werden, wenn es bestimmte Mengen an Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Eisen enthält.
Angereicherte Lebensmittel
Mit Nährstoffen angereicherte Lebensmittel enthalten zusätzliche Nährstoffe, die von den Lebensmittelherstellern hinzugefügt werden. Sie ersetzen jedoch nicht unbedingt Nährstoffe, die während der Verarbeitung verloren gegangen sind. In der Tat enthalten angereicherte Lebensmittel normalerweise Nährstoffe, die im Lebensmittelprodukt nicht natürlich vorkommen. Die Idee ist, das Essen gesünder zu machen, indem zusätzliche Nahrung hinzugefügt wird. Dies kann für Personen nützlich sein, denen möglicherweise einige wichtige Inhaltsstoffe fehlen, und in größerem Maßstab kann die Anreicherung mit Nahrungsmitteln dazu beitragen, Nährstoffe bereitzustellen, die in der Ernährung mangelhaft sind und für die Bevölkerung viel Gutes bewirken. Zum Beispiel war eines der ersten angereicherten Lebensmittel in den Vereinigten Staaten jodiertes Salz.
In den frühen 1900er Jahren war Kropf (eine Erkrankung der Schilddrüse) in Gebieten mit Jodmangel im Boden relativ häufig. 1924 fügten einige Salzhersteller ihrem Produkt Jod hinzu, was dazu beitrug, die Anzahl neuer Fälle von Kropf innerhalb kurzer Zeit drastisch zu reduzieren.
Die Milch wurde erstmals 1933 mit Vitamin D angereichert, um eine ausreichende Calciumaufnahme zu gewährleisten. Ein Vitamin-D-Mangel kann bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteoporose führen.
Heute finden Sie mit Kalzium angereicherten Orangensaft, mit Phytosterin angereicherte Margarine sowie mit Vitaminen und Mineralien angereicherte Frühstückszerealien in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Dies sind relativ gesunde Lebensmittel, aber auch Junk-Foods können mit ein paar zusätzlichen Nährstoffen angereichert werden, sodass sie angeblich angereichert oder angereichert sind. Schauen Sie also unbedingt über die Angaben auf dem Etikett hinaus und überprüfen Sie die Nährwertangaben auf der Rückseite oder Unterseite der Verpackung, da die Anreicherung eine hervorragende Sache sein kann und Junk Food nicht automatisch zu gesundem Essen wird.
