Wichtige Tipps zur Lebensmittelsicherheit für Picknicks und Grillabende
Jedes Jahr treten in den Vereinigten Staaten mehr als 76 Millionen Fälle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten auf. Die Zahl der Lebensmittelvergifteten in den USA und anderen Industrieländern steigt jährlich um 30 Prozent.
Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten führen in der Regel zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Fieber, die durch Bakterien verursacht werden, die auf Lebensmitteln und Speiseflächen lauern. Die Symptome können relativ mild oder sehr schwerwiegend sein, und es ist wahrscheinlicher, dass sie Babys, schwangere Frauen und ältere Menschen betreffen.
Wenn die Lebensmittelsicherheit bei einem Picknick oder Grill ignoriert wird, indem leicht verderbliche Lebensmittel bei warmem Wetter draußen gelassen werden, gedeihen die Bakterien und drohen, alle krank zu machen.
Verhindern Sie, dass unerwünschte mikroskopische Mobber Ihre Party im Freien zum Absturz bringen, indem Sie die grundlegenden Methoden zur Lebensmittelsicherheit befolgen. Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel kalt oder warm gehalten werden und dass rohes Fleisch von gekochten oder servierfertigen Lebensmitteln getrennt wird. Jeder muss sich die Hände waschen und saubere Servierutensilien verwenden.
Sie müssen auch darauf achten, wie lange Ihr Geschirr auf dem Picknicktisch steht. Bakterien wachsen am besten zwischen 40 und 140 Grad. Die meisten Lebensmittel, die Sie bei Ihrem Picknick servieren, werden nur zwei Stunden lang auf dem Tisch aufbewahrt, und wenn die Lufttemperatur über 90 Grad liegt, werden die Lebensmittel nach nur einer Stunde unsicher. Wenn die Reste so lange auf dem Tisch liegen, werfen Sie sie nicht weg.
Befolgen Sie die Regeln für Lebensmittelsicherheit und Sauberkeit im Freien genauso wie in Ihrer Küche und verhindern Sie, dass durch Lebensmittel verursachte Krankheiten eine schöne Veranstaltung im Freien verderben. Hier sind die wichtigsten Dinge zu wissen:
Halten Sie kalte Speisen kalt, bis sie serviert werden.
Wenn Sie zu Hause sind, können Sie den Kühlschrank benutzen. Für ein Picknick im Park bringen Sie Kühlboxen mit viel Eis oder Gefrierpacks mit. Verwenden Sie einen Kühler für servierfertige Speisen und Getränke und einen für ungekochtes Fleisch.
Nudelsalate und Kartoffelsalate sind Grundnahrungsmittel für ein Picknick.
Im Gegensatz zur allgemeinen Meinung ist Mayonnaise nicht der Schuldige, der den Verderb verursacht. Die Bakterien bevorzugen Eier, Kartoffeln oder andere Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Salat kalt gehalten wird, bis es Zeit ist zu essen. Servieren Sie nur die Menge Salat, die innerhalb einer Stunde verzehrt werden soll, und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf. Wenn Sie mehr benötigen, stellen Sie sicher, dass Sie eine saubere Schüssel und einen sauberen Löffel verwenden. Verwenden Sie nicht diejenigen, die auf dem Tisch gesessen haben.
Frische Früchte
Früchte mit dickem Belag wie Wassermelonen und Äpfel sind mehrere Tage bei Raumtemperatur haltbar. Sobald sie geschnitten sind, behandeln Sie sie wie andere verderbliche Lebensmittel. Wenn sie nicht innerhalb von ein bis zwei Stunden verzehrt werden, entsorgen Sie sie.
Aufläufe
Verwenden Sie isolierte Behälter, die diese Temperatur beibehalten, oder halten Sie Lebensmittel im Backofen oder im Slow Cooker warm. Aufläufe sollten auf eine Innentemperatur von 165 Grad gekocht und bei 140 Grad Fahrenheit gehalten werden.
Gebratenes Huhn
Warmes Brathähnchen sollte innerhalb von ein bis zwei Stunden nach dem Kochen oder Kauf serviert und gegessen werden. Kaltes gebratenes Hähnchen muss, genau wie andere gekühlte Lebensmittel, bis zum Servieren unter 40 Grad gehalten werden.
Fleisch
Seltenes Rindfleisch kann auf 140 Grad gekocht werden. Hamburger sollten jedoch immer auf 165 Grad gekocht werden. Hackfleisch hat mehr Oberfläche als Steaks oder Koteletts und sollte immer auf eine höhere Temperatur gekocht werden. Geflügel sollte auf eine Innentemperatur von 160 Grad gekocht werden. Hot Dogs und anderes vorgekochtes Fleisch sollten auf 165 Grad gegrillt werden. Nehmen Sie ein Fleischthermometer zum Testen mit.
Alles rohe Fleisch und Geflügel sollte aufgetaut und kalt gehalten werden, bis Sie zum Grillen bereit sind. Fleisch kann vorher teilweise gekocht werden, um die Grillzeit zu verkürzen. Es muss jedoch genauso wie rohes Fleisch behandelt werden, da Bakterien noch vorhanden sind, bis es vollständig gekocht ist. Grillen Sie kein gefrorenes Fleisch oder Geflügel, da es schwierig ist, gleichmäßig und sicher zu kochen.
Packen Sie saubere Platten und Utensilien zum Servieren von gegrilltem Fleisch ein. Bringen Sie eine separate Schachtel oder Plastiktüte mit, um Geschirr mit rohem Fleisch aufzubewahren, bis Sie es zum Reinigen nach Hause bringen. Besser noch: Verwenden Sie Einwegschalen und Plastikbehälter, um Ihr rohes Fleisch zu transportieren, und werfen Sie es nach dem Grillen weg.
Picknick-Tipps
Nicht alle Lebensmittel benötigen eine spezielle Handhabung für ein Picknick, einen Grillabend oder eine Tailgating-Party. Kekse, Brot, Brötchen und Cracker können bei jeder Temperatur aufbewahrt werden. Gewürze wie Ketchup, Mayonnaise und Senf sind sauer, daher sind sie für ein Picknick wirklich kein Problem. Behalten Sie die Glasabdeckung bei oder verwenden Sie Quetschflaschen.
Nehmen Sie Sprühreiniger, Seife und Wasser (oder Händedesinfektionsmittel), Papiertücher, Tücher und Servietten mit. Tische waschen oder frische Tischdecken verwenden. Reinigen Sie den Grill vor dem Kochen.
Wenn Sie Insektizide verwenden müssen, um Mücken, Fliegen und andere unfreundliche Schädlinge abzutöten, besprühen Sie den Picknickbereich, bevor Sie Lebensmittel, Teller und Utensilien mitbringen. Sprühen Sie vor dem Auspacken gegen den Wind und lassen Sie das Spray absetzen.
Lassen Sie sich nicht mit den Gabeln und Löffeln bedienen, mit denen Sie gegessen haben. Halten Sie jedes Serviergeschirr sauber.
Lassen Sie die Gäste ihre Hände waschen oder Händedesinfektionsmittel und -tücher verwenden, um die Ausbreitung von Bakterien von Person zu Person zu verringern. Das Händewaschen ist entscheidend, wenn Sie Lebensmittel wie Pommes oder Brezeln servieren, die aus einer Schüssel kommen.
