Gute und schlechte komplexe Kohlenhydrate
Gibt es gute und schlechte Kohlenhydrate? Die Antwort ist ein qualifiziertes Ja. Komplexe Kohlenhydrate werden üblicherweise als gute Kohlenhydrate und einfache Kohlenhydrate als schlechte Kohlenhydrate bezeichnet. Die Geschichte von guten und schlechten Kohlenhydraten ist nicht ganz so einfach, aber das Verstehen der Unterschiede zwischen guten und schlechten Kohlenhydraten wird Ihnen helfen, gesunde Ernährung und Fitness zu wählen.
Im Idealfall sind Kohlenhydrate die Grundlage einer gesunden Ernährung. Diejenigen von uns, die sich für Bewegung und Fitness interessieren, müssen mindestens ein funktionierendes Wissen über Kohlenhydrate haben, da sie unsere Energie für Gehirn und Körper sind.
Unser Körper zerlegt Kohlenhydrate in Zucker und verbrennt den Zucker als Brennstoff für unser Gehirn und unseren Körper. Manche Menschen haben Angst vor Kohlenhydraten, weil sie denken, Zucker bedeute automatisch Gewichtszunahme, Stimmungsschwankungen und alles Schlechte. Tatsache ist jedoch, dass Ihr Gehirn und Ihr Körper eine konstante Glukoseversorgung haben müssen, die Form von Zucker, zu der der Körper die Kohlenhydrate aufspaltet.
Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate sind die "guten Kohlenhydrate". Beispiele für komplexe Kohlenhydrate sind Vollkornprodukte, stärkehaltiges Gemüse und Bohnen. Sie haben komplizierte Moleküle, die sich langsam zersetzen und dem Blutkreislauf stetig Zucker zuführen. Wenn Zucker nach und nach an die Zellen geliefert wird, können sie ihn für Energie verbrennen und unser Energieniveau und unsere Stimmung bleiben stabil. Der glykämische Index ist das Maß dafür, wie schnell und wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht.
Einfache Kohlenhydrate gegen schlechte Kohlenhydrate
Einfache Kohlenhydrate bestehen aus einfachen Molekülen, die vom Körper leicht abgebaut und dem Blut schnell Zucker zugeführt werden können. Schlechte Kohlenhydrate gehören zur Kategorie der einfachen Kohlenhydrate. Lebensmittel auf der Basis von weißem Zucker und weißem Mehl sind Beispiele für einfache Kohlenhydrate. Sie zersetzen sich schnell und verursachen einen schnellen Anstieg des Blutzuckers. Hier kriegt man einen Energieschub, dann einen großen Tropfen - und die Stimmung stimmt. Plus, wenn zu viel Zucker das System auf einmal überschwemmt, kann Ihr Körper nicht alles für Energie verwenden und wandelt es in ... weißt du was? Fett. Ja, Ihr Körper wandelt überschüssigen Zucker letztendlich in Glykogen und dann in Fett um. Und was noch schlimmer ist: Die ständige Überlastung der Zellen mit hohem Zuckergehalt ist mit blutzuckerbedingten Erkrankungen wie Hypoglykämie, Diabetes und Insulinresistenz verbunden.
Nicht alle einfachen Kohlenhydrate sind "schlechte" schlechte Kohlenhydrate. Einige wie Obst sind einfache, nahrhafte Kohlenhydrate. Frisches Obst gibt uns Enzyme, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Milchprodukte bieten auch wichtige Nährstoffvorteile wie Eiweiß, Vitamine und Fette. Der Punkt ist zu erkennen, dass diese einfachen Kohlenhydrate, die nicht so "schlecht" sind, immer noch schnelle Zucker sind, die unsere Energie nicht so aufrechterhalten wie komplexe Kohlenhydrate.
Gute Kohlenhydrate sind schlecht geworden
Eine der verwirrenden Sachen über Kohlenhydrate ist der Unterschied zwischen vollständigen und raffinierten Nahrungsmitteln. Vollkornprodukte sind ein gutes Beispiel. Wenn ein Getreide verfeinert wird, werden ihm die Nährstoffe und Ballaststoffe entzogen, wodurch es schnell verdaulich und weniger nahrhaft wird. Schauen wir uns die Herstellung von Weißbrotmehl an: Ein Vollkornkorn mit all seinen Bestandteilen enthält die Kleie, das Endosperm und den Keim. Die Kleie gibt uns Ballaststoffe, die viele verdauungsfördernde Vorteile haben, einschließlich der Verlangsamung der Nahrungsaufnahme und der Fettaufnahme. Und der Keim ist der Teil, der die meisten Nährstoffe enthält. Wenn jedoch Vollkornweizen zu Weißmehl raffiniert wird, werden Kleie und Keime entfernt, und es verbleibt nur das weniger nahrhafte Endosperm.
Der Raffinationsprozess wird auch auf andere nahrhafte Vollkornprodukte wie Mais und Reis angewendet. Viele von uns erleben diese ehemals nahrhaften Vollkornprodukte nur, wenn sie zu raffiniertem Mehl verarbeitet und zu verarbeiteten Lebensmitteln wie handelsüblichem Frühstückszerealien, Brot, Tortillas, weißem Reis und Junk Food verarbeitet werden. Diese denaturierten Kohlenhydrate werden Ihnen wahrscheinlich nicht dabei helfen, Ihre Energie zu erhalten.
Die wirklich schlechten Kohlenhydrate sind also diejenigen, die wenig Nährstoff bieten und viel einfachen, energiedestabilisierenden Zucker in den Körper pumpen. Beispiele für schlechte, schlechte Kohlenhydrate sind solche, die aus raffiniertem Zucker und raffiniertem Mehl wie Süßigkeiten, Kuchen, Muffins und Weißbrot hergestellt werden - keine Nährstoffe und keine konstante Energie.
Holen Sie sich gute Carb Energie
Mein Lieblingsbild für die Kohlenhydratverdauung ist ein Lagerfeuer. Komplexe Kohlenhydrate sind wie gute Protokolle. Sie fangen leicht und brennen lange. Die schlechten, einfachen Kohlenhydrate sind wie trockene Tender. Wenn wir sie in unser Verdauungsfeuer legen, flackern sie schnell auf und brennen dann aus, sodass wir nur noch wenig zum Weiterlaufen haben.
Zu einer ausgewogenen Ernährung gehören Kohlenhydrate mit Schwerpunkt auf dem Komplex sowie gesunde Fette und Proteine. Diejenigen von uns, die gesund sein und in Form bleiben wollen, müssen alle drei Lebensmittelgruppen ausnutzen.
