Behandeln Sie Eier sicher, um durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu vermeiden
Rohe Eier tragen manchmal Bakterien, die eine böse Infektion des Verdauungstraktes verursachen können, die Salmonellose genannt wird. Zu den Symptomen zählen Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe. Sie können zwischen 12 Stunden und drei Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Eier auftreten.
Die meisten Menschen erholen sich problemlos, aber Säuglinge, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem können sehr krank werden, da sich die Infektion vom Verdauungstrakt in den Blutkreislauf ausbreiten und sogar zum Tod führen kann.
Eiersicherheit beginnt im Lebensmittelgeschäft
Die US-amerikanische Food and Drug Administration schreibt vor, dass Kartons mit rohen, unbehandelten Eiern die folgenden Angaben enthalten müssen:
Anweisungen zur sicheren Handhabung: Um Krankheiten durch Bakterien vorzubeugen: Eier gekühlt aufbewahren, Eier kochen, bis das Eigelb fest ist, und Lebensmittel, die Eier enthalten, gründlich kochen.
Wählen Sie rohe Eier, die gekühlt sind, und kaufen Sie niemals Eier, die an Straßenständen oder auf Bauernmärkten verkauft werden, es sei denn, sie werden in gekühlten Behältern bei einer Temperatur unter 40 Grad Fahrenheit verkauft.
Es ist eine gute Idee, den Cartoon zu überprüfen und die Eier zu untersuchen, um sicherzustellen, dass sie nicht geknackt sind. Sie können jedoch nicht erkennen, welche Eier mit Salmonellen kontaminiert sind, indem Sie sie ansehen oder riechen Eier als potenzielle Träger und befolgen Sie die ordnungsgemäßen Lebensmittelsicherheitspraktiken.
Möglicherweise können Sie pasteurisierte Eier kaufen, bei denen die Salmonellen abgetötet werden und die Eier sicher gehandhabt werden, auch wenn sie nicht gekocht sind. Pasteurisierte Eier können frisch, verflüssigt, getrocknet oder gefroren sein. Pasteurisierte Eier sind ein Muss, wenn Ihre Rezepte rohe oder ungekochte Eier als Teil des Endprodukts erfordern. Wenn Sie keine pasteurisierten Eier kaufen können, können Sie diese auch zu Hause pasteurisieren.
Eiersicherheit bleibt zu Hause
Lagern Sie rohe Eier in Ihrem Kühlschrank, bis Sie sie brauchen. Rohe Eier können bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gefrorene Eier und Eiprodukte können bis zu einem Jahr bei 0 Grad Celsius aufbewahrt werden.
Achten Sie beim Kochen darauf, dass alle Kochflächen, Geräte, Utensilien und Ihre Hände sauber sind. Zusätzliche Tipps:
- Tauen Sie alle gefrorenen Eiprodukte sicher im Kühlschrank auf, nicht bei Raumtemperatur.
- Halten Sie rohe Eier von gekochten oder servierfertigen Lebensmitteln fern, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
- Lecken Sie keine Löffel und essen Sie keinen rohen Teig oder Teig, der aus rohen, nicht pasteurisierten Eiern hergestellt wurde.
- Kochen Sie Eier, bis sowohl Weiß als auch Eigelb fest sind.
- Backen Sie Quiches, Aufläufe und andere Eierspeisen bei einer Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit.
Nachdem Ihre Eier gekocht sind, müssen Sie die typischen Verfahren zur Lebensmittelsicherheit befolgen und sie entweder bis zum Servieren (über 140 Grad Fahrenheit) oder bei kalten Temperaturen (unter 40 Grad Fahrenheit) warm halten. Nachdem Sie Ihre Mahlzeit beendet haben, kühlen Sie gekochte Eier und Eierspeise Die Reste sind sofort verfügbar und können drei oder vier Tage lang sicher gekühlt werden.
Wenn Sie ein Mittagessen mit einem Eiersalat-Sandwich oder hartgekochten Eiern verpacken, müssen Sie Gefrierpakete einschließen oder Ihr Mittagessen bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
