Bedrohliche Quecksilberwerte in einigen Meeresfrüchten

Um ehrlich zu sein, enthalten viele Arten von Meeresfrüchten wie Lachs, Garnelen und Kabeljau wenig metabolisiertes Quecksilber. Darüber hinaus ist die Angst vor metabolisiertem Quecksilber in Meeresfrüchten nichts Neues, und Fisch ist insgesamt sehr nahrhaft. Die FDA aktualisiert derzeit ihre Empfehlungen zum Verzehr von Meeresfrüchten durch Schwangere, stillende Mütter, Schwangere und Kleinkinder. Insbesondere sind die Regierungen und viele andere besorgt über die tiefgreifenden neurologischen Schäden, die ein solches Quecksilber in unserer Physiologie verursachen kann, insbesondere über seine Auswirkungen auf Föten und sehr junge Kinder, die noch wachsen und sich entwickeln.

Wie gelangt Quecksilber in Meeresfrüchte??

Quecksilber gelangt auf Umwegen zu Meeresfrüchten, Fisch und Schalentieren.

Zunächst verdampftes metallisches Quecksilber (Hg⁰), die sowohl durch natürliche Prozesse (Waldbrände oder vulkanische Aktivitäten) als auch durch Verschmutzung (Verbrennung fossiler Brennstoffe) erzeugt werden, steigen in die Atmosphäre auf. In der Atmosphäre wird dieses Quecksilber oxidiert, um zweiwertiges anorganisches Quecksilber (Hg²⁺), die dann als Regen auf die Erdoberfläche zurückfällt. Wasserbakterien wie Plankton methylieren dieses Quecksilber unter Bildung von MeHg⁺ oder Methylquecksilber), und dieses metabolisierte Methylquecksilber lagert sich in den Lipiden oder im Fett von Tieren ab und wandert den ganzen Weg die Nahrungskette hinauf.

Langlebigere Raubfische an der Spitze der Nahrungskette wie Hai, Schwertfisch und Königsmakrele häufen relativ viel Quecksilber an und machen ihren Verzehr bei Schwangeren und Kleinkindern mit sich entwickelndem Nervensystem besonders besorgniserregend.

Warum ist Methylquecksilber gefährlich??

Sowohl ionisiertes Quecksilber als auch Methylquecksilber verbinden sich mit Schwefel, der in Proteinen vorkommt, und stören so auf vielfältige und beunruhigende Weise die Biologie unseres Körpers. Insbesondere erzeugt Quecksilber oxidativen Stress auf Zellen (denken Sie an die Bildung freier Radikale), verwirrt mit Mikrotubuli (denken Sie an eine vermischte Zellteilung) und kann sogar gefährliche Autoimmunität auslösen. Wahrlich, wir verstehen nicht genau, wie Quecksilber uns durcheinander bringt, aber was wir über Quecksilbervergiftungen wissen, ist beängstigend.

Hier sind einige schlechte Möglichkeiten, wie Methylquecksilber unseren Körper angreifen kann:

• Blindheit
• Zerebralparese
• Wachstumsprobleme
• beschränkter Intellekt
• ermüden
• Schwerhörigkeit
• Ataxie (Verlust der freiwilligen Koordination der Muskelbewegungen)
• Muskelzittern
• Bewegungen
• Lähmung (bei schwerer Vergiftung)
• Tod (mit schwerer Vergiftung)
• Herzkrankheit (einige sehr neue Forschungen legen nahe, dass Methylquecksilber zur Arteriosklerose beitragen kann)

Zu beachten ist, dass einige dieser neurologischen Nebenwirkungen wie Zerebralparese und Wachstumsprobleme bei Föten und Kleinkindern auftreten. Daher haben die FDA und verschiedene Gesundheitsorganisationen Warnhinweise speziell für diese Bevölkerungsgruppen herausgegeben.

Quecksilber wird zwar über die Leber und die Nieren ausgeschieden, hat jedoch eine besonders lange Halbwertszeit im Körper. Mit anderen Worten, es dauert lange, bis wir uns von eingenommenem Quecksilber befreien. Darüber hinaus wird Methylquecksilber fast vollständig aus dem Magen-Darm-Trakt resorbiert und kann die Blut-Hirn-Schranke sehr gut überwinden, wodurch Gehirn und Rückenmark besonders empfindlich auf seine Auswirkungen reagieren.

Eine Vergiftung mit Methylquecksilber ist heimtückisch und im Gegensatz zu anderen akuten Formen der Quecksilbervergiftung können Chelatbildung und Erbrechen Ihren Körper nicht von diesem Schwermetall befreien. Tatsächlich ist Prävention die einzige Verteidigung, die wir gegen Methylquecksilber haben. Mit anderen Worten, der beste Weg, um mit einer Methylquecksilbervergiftung umzugehen, besteht darin, deren Einnahme zu vermeiden.

Was bedeutet Methylquecksilber in Meeresfrüchten für Sie??

Wie die FDA und unzählige andere betonten, müssen wir daran denken, dass Meeresfrüchte eine besonders gesunde Quelle für Proteine, Mineralien und Vitamine sind. Darüber hinaus sind Meeresfrüchte arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Omega-3-Fettsäuren.  Wir alle, auch schwangere Frauen und kleine Kinder, sollten gesunde, empfohlene und nahrhafte Mengen von Meeresfrüchten in unsere Ernährung aufnehmen.

Tatsächlich ermutigt die FDA mit ihrem kürzlich ausgearbeiteten Rat schwangere Frauen, stillende Mütter und Mütter, die eine Schwangerschaft erwarten, 8 bis 12 Unzen Meeresfrüchte pro Woche zu essen, und Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren sollten 3 bis 6 Unzen essen. Mit anderen Worten, sollten solche Menschen etwa 2 bis 3 Portionen Meeresfrüchte pro Woche essen.

Die FDA rät schwangeren Frauen, stillenden Müttern, schwangeren Frauen und kleinen Kindern, Fisch zu essen, der normalerweise weniger Methylquecksilber enthält, wie Tilapia, Wels und Kabeljau. Darüber hinaus rät die Regierung gegen den Verzehr von Hai, Schwertfisch, Königsmakrele und Tilefisch, die vor der Golfküste gefangen wurden. Darüber hinaus sollten Menschen, die Fische aus Süßwasserreservoirs konsumieren, die örtlichen Hinweise zum Quecksilbergehalt beachten und auf Fische achten, die in Gebieten ohne Hinweise geerntet werden.

Obwohl die FDA Thunfischkonserven als quecksilberarm auflistet, wird diese Einschätzung von vielen Experten bestritten, die darauf hinweisen, dass bestimmte Mütter und kleine Kinder sich von Thunfisch fernhalten sollten. 

Bitte denken Sie daran, dass der Rat der FDA trotz dessen, was ich Ihnen bisher mitgeteilt habe, gerecht ist Rat. Es ist sehr selten, dass eine begrenzte Exposition gegenüber selbst problematischen Meeresfrüchten zu einer Methylquecksilbervergiftung führt. Wenn Sie zum Beispiel schwanger sind oder stillen und beim Valentinstagbrunch mit Ihrem Ehepartner gelegentlich ein Schwertfischsteak essen, müssen Sie nicht ausflippen. Versuchen Sie einfach, sich die meiste Zeit von solchen Fischen fernzuhalten und den Fischkonsum für den Rest der Woche zu verringern - ein Punkt, den auch die FDA anführt.

Trotz der Besorgnis über Methylquecksilber in Meeresfrüchten hat die überwiegende Mehrheit der Amerikaner einen geringen Quecksilbergehalt in ihrem Körper - sogar unter denen, die Süßwasserfisch, mehr Fisch als der Durchschnitt oder beides essen. Beispielsweise bezifferte eine kürzlich durchgeführte Studie die Zahl der Erwachsenen mit EPA-Gesamtblutquecksilberkonzentrationen, die als potenziell schädlich eingestuft wurden (größer oder gleich 5,8 Mikrogramm pro Liter), auf 4,6 Prozent. Darüber hinaus schätzte eine andere große Studie, dass sich lediglich 0,5 Prozent der Jugendlichen im Alter von 1 bis 19 Jahren bezüglich des Quecksilberblutspiegels registrierten.