Grundlegendes zur Nahrungsaufnahme
Dietary Reference Intakes, kurz DRIs, sind eine Reihe von Werten, die den empfohlenen Tagesbedarf, den minimalen Tagesbedarf und die maximal tolerierbaren Tagesmengen für jeden Nährstoff definieren. Sie wurden Mitte der 1990er Jahre vom Institut für Medizin der Nationalen Akademien entwickelt. (Heute ist es als Health and Medicine Division der National Academies of Sciences, Engineering und Medicine bekannt.) Kanada und das Vereinigte Königreich haben ähnliche Referenzwerte für die Ernährung.
Es gibt DRIs für Vitamine, Mineralien, Fett, Eiweiß, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und sogar die Aufnahme von Wasser. (Sie finden sie hier auf der Website der Health and Medicine Division.) Die DRIs sind sehr hilfreich für Diätassistenten, die Diäten planen, da diese Werte ihnen dabei helfen, ausgewogene Ernährungspläne zu erstellen, damit Verbraucher und Kunden mit größter Wahrscheinlichkeit alle Nährstoffe erhalten Sie brauchen jeden Tag.
Die DRIs basieren auf Alter und Geschlecht. Allerdings ist nicht jeder Nährstoff gleich. Beispielsweise variieren die DRI für den Eisenbedarf erheblich nach Alter und Geschlecht, während der DRI für Selen für alle Teenager und Erwachsenen in etwa gleich ist. DRIs wurden auch für Frauen berechnet, die schwanger sind oder stillen, da sie in der Regel etwas mehr Nährstoffe benötigen.
Was sind die Werte, aus denen sich die DRIs zusammensetzen??
Grundsätzlich gibt es vier Referenzwerte, aus denen sich die DRIs zusammensetzen. Sie sind als EAR, RDA, AI und UL bekannt.
Der geschätzte durchschnittliche Bedarf (EAR) ist die durchschnittliche tägliche Nährstoffaufnahme, die geschätzt wird, um den Bedarf der Hälfte der gesunden Personen mit gleichem Geschlecht und ähnlichem Alter zu decken. Es wird hauptsächlich von Diätassistenten verwendet, wenn sie Diäten für große Gruppen planen müssen, und von Ernährungsforschern. Es ist nichts, worüber sich der Durchschnittsverbraucher Sorgen machen muss.
Die empfohlene Tagesdosis (RDA) ist die durchschnittliche tägliche Nahrungsaufnahme, die ausreicht, um den Ernährungsbedarf von etwa 98 Prozent der Menschen gleichen Geschlechts und ähnlichen Alters zu decken. In diesem Fall ist es hilfreich, die EAR zu kennen, da die RDA aus der EAR eines bestimmten Nährstoffs berechnet wird.
Das Wichtigste bei einer RDA ist zu wissen, dass, solange Sie Ihre RDA für einen bestimmten Nährstoff jeden Tag einhalten, es äußerst unwahrscheinlich ist, dass Ihnen dieser Nährstoff fehlt.
So liegt beispielsweise für Frauen die empfohlene Tagesdosis für Vitamin C bei 75 Milligramm pro Tag. Solange Sie genug Vitamin C-haltige Lebensmittel zu sich nehmen, um diese Marke zu erreichen, sollten Sie reichlich Vitamin C zu sich nehmen. Um dies zu erreichen, müssen Sie jeden Tag Obst und Gemüse essen.
Die angemessene Aufnahme (AI) ähnelt der RDA, ist jedoch nicht so genau, da Ernährungswissenschaftler weder eine EAR noch eine RDA erstellen konnten. Aber obwohl es nicht genau ist, basiert die KI immer noch auf guten wissenschaftlichen Erkenntnissen, sodass es sich um eine großartige Schätzung handelt, die für die Planung von Speiseplänen verwendet werden kann.
Zum Beispiel gibt es keine RDA für die Kaliumaufnahme, aber es ist sicherlich ein lebenswichtiges Mineral. Die KI ist auf 4,7 Gramm pro Tag eingestellt. Dies ist eine großartige Messlatte, wenn Sie Ihre Mahlzeiten planen. Und genau wie Vitamin C sollten Sie, wenn Sie viel Obst und Gemüse essen, in der Lage sein, diese KI ohne allzu große Probleme zu bewältigen.
Das erträgliche Oberes Einlassniveau (UL) ist die höchste tägliche Zufuhrmenge eines bestimmten Nährstoffs, die bei Personen ähnlichen Alters und gleichen Geschlechts keine Gefahr für Ihre Gesundheit darstellt. Der UL ist für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln am wichtigsten. Es ist nicht üblich, einen Nährstoff einfach durch Essen zu übertreiben. Einige Nährstoffe können jedoch gefährlich werden, wenn sie im Laufe der Zeit in ausreichender Menge aufgenommen werden. Wenn Sie also aus irgendeinem Grund Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, befolgen Sie die Dosierung wie auf dem Etikett angegeben, es sei denn, Ihr Arzt hat Ihnen etwas anderes mitgeteilt und überwacht Ihren Gesundheitszustand.
Ein Beispiel für einen wichtigen UL ist Vitamin A. Ein täglicher Verzehr von mehr als 3.000 Mikrogramm pro Tag kann zu Vitamin-A-Toxizität und Leberproblemen führen. Und Frauen, die schwanger sind und täglich zu viel Vitamin A einnehmen, haben ein höheres Risiko für bestimmte Geburtsfehler.
Wie verwende ich diese Informationen??
Ihr Ernährungsberater weiß natürlich genau, was er mit DRIs tun soll, aber er ist auch hilfreich für den Durchschnittsverbraucher, der nur versucht, herauszufinden, welche Lebensmittel er täglich zu sich nehmen soll. Wenn Sie die DRIs überprüfen und den Nährwert der von Ihnen konsumierten Lebensmittel nachverfolgen, wissen Sie, ob Sie genug von allen wichtigen Nährstoffen erhalten.
Nun, ich weiß, das klingt nach einer Menge Arbeit, und bevor das Internet zu einem täglichen Bestandteil unseres Lebens wurde, war es ein Ärger. Aber heute müssen Sie bei Websites wie Kalorienzählern und ChooseMyPlate lediglich ein Profil erstellen, die Lebensmittel eingeben, die Sie täglich essen (oder die Sie essen möchten), und die Website erledigt die Arbeit für Sie.
Wie lassen sich DRIs mit DVs vergleichen??
Der Daily Value (DV) wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration entwickelt, um Verbrauchern zu helfen, mehr über die Nährstoffe in den verpackten Lebensmitteln zu erfahren, die sie kaufen. Der DV ähnelt dem RDA oder AI, ist jedoch nicht immer derselbe, da weder Alter noch Geschlecht berücksichtigt werden. Stattdessen basieren die DVs auf der täglichen Kalorienaufnahme. Wenn Sie sich die Nährwertangaben ansehen, sehen Sie die DV als "% DV" und können sehen, wie viel Prozent Ihres täglichen Bedarfs an diesem Nährstoff gedeckt sind durch eine Portion des Nahrungsmittels.
Nährwertkennzeichnungen sind für alle verpackten Lebensmittel erforderlich, es werden jedoch nicht alle Nährstoffe aufgeführt. Sie werden Dinge wie Kalorien, Fette, Cholesterin, Transfette, Zucker, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Natrium, Vitamin A und Vitamin C sehen. Manchmal werden mehr Vitamine oder Mineralien aufgelistet, aber das liegt an der Lebensmittelhersteller.
