Was sind künstliche Farbstoffe?
Die meisten verarbeiteten Lebensmittel hätten ein mattes Aussehen, wenn nicht die Lebensmittelfarbstoffe verwendet würden, die während des Herstellungsprozesses hinzugefügt werden. Stellen Sie sich beige Käsetöpfe statt neon-leuchtend orange vor.
Lebensmittelhersteller mögen es, die Farben von verarbeiteten Lebensmitteln mit Lebensmittelfarben zu verbessern. Einige Farben werden aus Pflanzenextrakten und anderen natürlichen Substanzen hergestellt, aber viele Farben werden künstlich erzeugt.
Künstliche Farbstoffe werden auch genannt zertifizierte Farben weil sie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen sein müssen. Diese künstlichen Farbstoffe sind im Vergleich zu natürlichen Farbstoffen, die aus Früchten, Gemüse und Mineralien gewonnen werden, billiger und effektiver.
Es gibt zwei Arten zertifizierter Farbzusätze, die als Farbstoffe oder Lacke bezeichnet werden:
Farbstoffe lösen sich in Wasser und werden üblicherweise als Pulver, Granulate oder Flüssigkeiten verwendet. Sie werden üblicherweise in Getränken, Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten verwendet.
Seen Lösen sich nicht in Wasser und sind stabiler als Farbstoffe. Daher werden sie zum Färben von Lebensmitteln verwendet, die Fette und Öle enthalten, oder in Produkten, die überhaupt keine Feuchtigkeit enthalten, wie Kuchenmischungen, Bonbons und Kaugummi.
Diese zertifizierten Farbzusätze finden Sie auf Lebensmitteletiketten:
- FD & C Blue Nr. 1 und 2
- FD & C Green Nr. 3
- FD & C Red Nr. 3 und 40
- FD & C Yellow Nr. 5 und 6
- Orange B
- Citrus Red Nr. 2
Sicherheit und Zertifizierung
Die FDA berücksichtigt mehrere Faktoren, bevor künstliche Farbstoffe zertifiziert werden können, z. B. die Zusammensetzung des Stoffes. die Menge, die normalerweise in einem Produkt verwendet wird; die normalerweise konsumierte Menge; und alle gesundheitlichen Auswirkungen und Sicherheitsfaktoren.
Die künstlichen Farben, die es in die Lebensmittel schaffen, die Sie essen, sollten sicher sein. Es wurde behauptet, dass Kinder, die Lebensmittel mit künstlichen Farbstoffen konsumieren, eher Verhaltensprobleme haben. Das ist möglich, aber um ehrlich zu sein, sind die meisten Studien, die solche Assoziationen fanden, ziemlich schwach. Bestimmte rote Farbstoffe verursachten Krebs bei Laborratten und wurden anschließend verboten.
Künstliche Farben müssen in der Zutatenliste auf dem Nährwertkennzeichnungsetikett aufgeführt sein. Da sie jedoch als sicher gelten, sind keine weiteren Warnhinweise oder zusätzlichen Kennzeichnungen erforderlich.
Aber ich will sie nicht in meinem Essen haben
Obwohl künstliche Farbstoffe sicher zu konsumieren sind, weiß ich, dass viele Menschen es vorziehen würden, sie zu meiden. Welches ist in Ordnung, weil Sie sie nicht brauchen. Ich meine, ich weiß, dass Sie es wahrscheinlich gewohnt sind, verarbeitete Lebensmittel mit lebendigen Farben zu sehen, aber wenn Sie diese vermeiden, bedeutet das nicht, dass Sie stumpf aussehende Lebensmittel zu sich nehmen müssen.
Farben wie Annatto-Extrakt (gelb), dehydrierte Rüben (bläulich-rot bis braun), Karamell (gelb bis braun), Beta-Carotin (gelb bis orange) und Traubenhaut-Extrakt (rot, grün) bringen Farbe ohne Zusatz künstlicher Chemikalien . Diese sind in der Regel teurer als die künstlichen Farbstoffe, daher werden sie normalerweise nicht zum Färben von billig verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Oder Sie können die stark verarbeiteten Lebensmittel ganz überspringen und sich an Vollwertkost wie Obst und Gemüse halten, die von Natur aus farbenfroh und auch gesundheitsfördernd sind.
