Was passiert, wenn Sie Transfett essen?
Angesichts der Empfehlungen der Gesundheitsbehörden, Transfette aus Ihrer Ernährung zu streichen, fragen Sie sich möglicherweise, was mit Transfetten nach dem Verzehr passiert. Speichert Ihr Körper es? Wird Ihr Körper zu etwas Schädlichem? Wie lange dauert es, um eliminiert zu werden? Wird der Donut, den Sie heute gegessen haben, Ihnen jahrelang Probleme bereiten??
Wie Ihr Körper Transfett behandelt
Die Antwort ist, dass Transfette wie alle anderen Fette verdaut und absorbiert werden. Grundsätzlich werden die Fette, die Sie essen, im Dünndarm abgebaut, und die einzelnen Fettsäuren (trans, gesättigt, mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt) werden über die Wände des Dünndarms aufgenommen.
Von dort gelangen einige Fettsäuren direkt über die Pfortader in die Leber, während andere - einschließlich der Transfettsäuren - in Chylomikronen und Lipoproteine (Cholesterin) verpackt werden und über das Lymphsystem in den Blutkreislauf gelangen. Sie werden durch den ganzen Körper transportiert und wenn sie nicht aufgebraucht sind, werden sie wie andere Fettsäuren als Fett gespeichert.
Je mehr Transfettsäuren Sie zu sich nehmen, desto mehr Transfettsäuren befinden sich in Ihrem Körperfett. Wenn Sie die Transfettsäuren als Energie verwenden, werden sie wie andere Fette zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut und aus dem Körper entfernt.
Das Problem mit Transfetten ist, dass sie das LDL-Cholesterin (die schlechte Art) erhöhen und das HDL-Cholesterin (die gute Art) senken können. Dies erhöht Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.
Wie viel ist in Ordnung?
Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie weniger als 1 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Transfetten zu sich nehmen. Wenn Sie also normalerweise 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, können nur 20 Kalorien aus Transfetten stammen. Das ist nicht viel - nur ungefähr 2 Gramm.
Die American Heart Association enthält natürlich vorkommende Transfettsäuren in diesen 2 Gramm täglich. Es ist nicht klar, dass natürlich vorkommende Transfette, konjugierte Linolsäure genannt, schädlich sind - sie könnten sogar nützlich sein -, aber da sie in Fleisch und Milchprodukten enthalten sind, werden sie von gesättigten Fetten begleitet, die auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Also ist es am besten, sie zu vermeiden.
Transfette in Lebensmitteln finden
Hier, wo Nährwertangaben Ihre besten Freunde sind. Die Anzahl der Transfette muss auf dem Packungsetikett angegeben werden, sofern mehr als 0,5 Gramm pro Portion vorhanden sind. Da die Nachteile von Transfetten zu diesem Zeitpunkt bekannt sind, gibt es immer weniger Lebensmittel, in denen sie enthalten sind.
Aber was ist, wenn Sie in einem Restaurant oder im Haus eines Freundes zubereitete Speisen essen? Woher wissen Sie, ob Sie Transfette essen??
Normalerweise finden Sie Transfette immer noch in billigeren kommerziellen Sorten von Gebäck, Tortenkrusten, Pizzakrusten, Keksen, Crackern und einigen Formen von Stick-Margarine. Sie können immer nach den Zutaten fragen, aus denen Sie das Gericht zubereiten möchten, oder die Lebensmittel meiden, von denen Sie glauben, dass sie sie enthalten.
Sie müssen nicht in Panik geraten, wenn Sie versehentlich etwas Transfett zu einer Mahlzeit zu sich nehmen. Kehren Sie einfach zu Ihrer normalen gesunden Ernährung zurück. Sie können auch nicht viel gegen die Transfette tun, die Sie in der Vergangenheit eingenommen haben. Wenn Sie jedoch andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen haben, vereinbaren Sie einen Termin mit Ihrem Arzt, der Ihr Gesamtrisiko beurteilen und entsprechende Ernährungsänderungen vorschlagen kann.
