Stachelbeere Nährwertangaben

Trotz des Namens sind Stachelbeeren nichts Dummes. Sie sind wunderschön, saftig und sauer. Stachelbeeren sehen vielleicht wie Trauben aus, aber Sie können sie leicht an den charakteristischen hellen Adern erkennen, die durch ihre empfindliche Außenhaut verlaufen. Es sieht aus wie Elektrizitätsblitze.

Stachelbeeren gibt es in grün, gelb oder rotviolett und sind am häufigsten auf den örtlichen Bauernmärkten zu finden.

Gelegentlich finden Sie sowohl frische als auch konservierte Stachelbeeren in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Da sie jedoch leicht verderblich sind, sind sie nicht immer verfügbar.

Schneiden Sie die zarten länglichen Beeren auf und Sie werden winzige essbare Samen finden, die tatsächlich eine angenehme und leicht knusprige Textur ergeben. Während sie normalerweise nicht roh verzehrt werden, lassen sich frische Stachelbeeren leicht zu Marmeladen, Saucen und Backwaren verarbeiten. Stachelbeeren haben von Mai bis August Saison, während die Hauptsaison im Juli ist.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Stachelbeeren

Eine Tasse rohe Stachelbeeren enthält 15 Gramm Kohlenhydrate und eine reichliche Dosis Ballaststoffe (6,5 Gramm). Ballaststoffreiche Lebensmittel wie diese Beeren lindern den Hunger und regulieren die Verdauung.

Da Stachelbeeren einen sehr niedrigen glykämischen Index haben, führt ihr Verzehr nur zu einem leichten Anstieg des Blutzuckers, was sie zu einer begehrenswerten Frucht macht, um den Insulinspiegel stabil zu halten.

 In Dosen konservierte Stachelbeeren sind häufig in einem zuckerhaltigen Sirup verpackt, der die Kohlenhydrate durch den zugesetzten Zucker erheblich erhöht. Überprüfen Sie daher unbedingt die Etiketten.

Fette in Stachelbeeren

Wie viele Sorten frischer Früchte sind Stachelbeeren extrem fettarm und enthalten weniger als 1 Gramm Gesamtfett pro Tasse.

Protein in Stachelbeeren

Stachelbeeren enthalten ca. 1 Gramm Eiweiß pro Tasse, roh. Eiweißreiche Lebensmittel halten Sie länger satt, da sie eine langsamere Verdauungszeit haben. Da Stachelbeeren jedoch einen hohen Wasser- und Fasergehalt haben, können sie auch dazu beitragen, dass Sie sich satter fühlen.

Mikronährstoffe in Stachelbeeren

Trotz ihrer geringen Kalorienzahl enthalten Stachelbeeren viele wichtige Vitamine und Mineralien. Eine Portion rohe Stachelbeeren für eine Tasse enthält ungefähr 70 perfekte Mengen des entzündungshemmenden Vitamins C, das Sie an einem ganzen Tag benötigen.

Stachelbeeren enthalten auch fast 10 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin A, was zur Erhaltung gesunder Augen und Haut beiträgt. Sie liefern auch etwas mehr als 10 Prozent Ihres täglichen Mangans, ein Mineral, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Knochen und die Wundheilung spielt. Ähnlich wie Trauben enthalten die bunten Pigmente in Stachelbeerhäuten zellschützende Antioxidantien, die freie Radikale zerstören und die gesunden Geweben schaden.

Nutzen für die Gesundheit

Während wir in den Vereinigten Staaten nicht viele Stachelbeeren essen, sind sie in der britischen Küche eine beliebte Frucht. Der hohe Faser- und Wassergehalt dieser Beeren macht sie äußerst befriedigend. In Studien wird weiterhin untersucht, welche Rolle Beeren, einschließlich Stachelbeeren, bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krebsarten spielen. Veröffentlichte Forschungsergebnisse legen nahe, dass Stachelbeeren zu den nahrhaftesten und potenziell vorteilhaftesten Beeren zählen, wenn es um Antikrebseigenschaften geht.

Häufige Fragen

Wo kann ich Stachelbeeren kaufen??

Suchen Sie in den warmen Monaten nach frischen Beeren auf dem örtlichen Bauernmarkt.

Einige Anbieter verkaufen möglicherweise auch Stachelbeerkuchen und Marmeladen während der Hochsaison.

Informationen über konservierte Sorten wie getrocknete, konservierte und vorgefertigte Stachelbeermarmelade erhalten Sie bei Online-Händlern wie Nuts.com, Amazon.com und Jet.com, wenn Sie sie nicht in Geschäften finden können.

Rezepte und Zubereitungstipps

Lagern Sie frische Stachelbeeren 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank oder versuchen Sie, sie einzufrieren. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Stiele entfernen, waschen und gut trocknen. Die gereinigten und getrockneten Stachelbeeren in einer Schicht auf ein Backblech legen und bis zum Erhärten in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Stachelbeeren gefroren sind, in wiederverschließbare Plastiktüten (oder einen anderen gefrierfesten Behälter) umfüllen und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Diese Methode dauert etwas länger, verhindert jedoch, dass die empfindlichen Beeren beim Einfrieren gequetscht werden und zusammenkleben. Versuchen Sie nicht, gefrorene Stachelbeeren vor dem Gebrauch aufzutauen. Fügen Sie sie einfach Rezepten hinzu, für die sie gekocht werden müssen, z. B. Kuchenfüllungen, Marmeladen und Soßen, oder genießen Sie das Gefrieren.

Um frische Stachelbeeren zuzubereiten, einfach putzen (Stiele entfernen) und in einem Topf mit Zucker oder Honig und einem Spritzer Wasser köcheln lassen, bis die Mischung die gewünschte Dicke erreicht hat. Die Mischung wird beim Abkühlen dicker. Berücksichtigen Sie dies, während Sie eine angemessene Garzeit festlegen. Einmal gekocht, können Sie die Beeren pürieren und abseihen oder klobig belassen. Diese einfache Kombination aus Beeren und etwas Süßstoff macht eine herrliche Sauce zum Löffel über Joghurt oder Haferflocken. Sie können diese Mischung auch kühlen und zusammen mit einer gefrorenen Bananen- und Mandelmilch zu einem Smoothie mixen.

Für eine dekadentere Leckerei machen Sie das klassische Dessert, das als "Narr" bezeichnet wird, indem Sie die eingedickte Sauce vorsichtig mit frisch geschlagener Sahne falten und dann mit rasierter Schokolade oder zerstoßenen Graham-Cracker-Krümeln belegen. Für eine pikantere Note Stachelbeeren mit frischem Thymian, frischem schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und einem Schuss Essig zubereiten.

Stachelbeeren werden traditionell zu Torten und Kuchen gebacken. Die Füllung kann aus einer Mischung von gekochten Stachelbeeren, Zucker, Mehl und Wasser hergestellt werden. Dies ergibt eine leichte Paste, die dann zu einem Gebäck gebacken werden kann.

Sie können Früchte wie Stachelbeeren mit Lebensmitteln kombinieren, die gesunde Fette wie Nüsse und Samen enthalten. Getrocknete Stachelbeeren sind etwas schwieriger zu finden, aber bei vielen Online-Händlern erhältlich. Sie sind eine großartige Ergänzung für eine Mischung aus Trails, Mandeln und Kürbiskernen.