Radicchio Nährwertangaben

Radicchio ist ein leuchtend rotes Blattgemüse, das eng mit Chicorée verwandt ist (Cichorium intybus). Als solches wird es oft roter Chicorée oder roter Endivie genannt. Radicchio wird häufig in der italienischen Küche verwendet und auch häufig zu Salaten oder zu Käsekrümeln, Trockenfrüchten und Nüssen hinzugefügt. 

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Radicchio

Radicchio ist kalorienarm und arm an Kohlenhydraten. Wenn Sie Ihrem Salat eine Tasse Radicchio hinzufügen, erhöhen Sie die Kalorienzahl des Gerichts nur um etwa neun Kalorien. Sie erhöhen die Kohlenhydratzahl um weniger als zwei Gramm.

Es gibt drei verschiedene Arten von Kohlenhydraten in Radicchio-Ballaststoffen, Stärke und natürlich vorkommendem Zucker. Es gibt jedoch jeweils so geringe Mengen, dass diese Nährstoffe wahrscheinlich keinen wesentlichen Unterschied in Ihren Ernährungszielen bewirken, es sei denn, Sie nehmen eine sehr große Menge davon zu sich Radicchio.

Es gibt nur wenige veröffentlichte Berichte zum glykämischen Index von Radicchio. Der glykämische Index wird auf etwa 32 geschätzt. Als Vergleichsgrundlage werden Lebensmittel mit einem glykämischen Index unter 55 als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index angesehen.

Die glykämische Belastung einer Portion mit einer Tasse wird auf etwa eins geschätzt. Die glykämische Belastung berücksichtigt die Portionsgröße eines bestimmten Lebensmittels oder Getränks, um die Auswirkung eines Lebensmittels auf Ihren Blutzucker abzuschätzen.

Es wird als hilfreicher erachtet, als nur den glykämischen Index für Menschen zu verwenden, die Lebensmittel aufgrund ihrer Auswirkungen auf den Blutzucker auswählen.

Fette in Radicchio

Es gibt fast kein Fett in Radicchio. Sie werden weniger als ein Gramm Fett in einer einzigen Tasse Portion erhalten. Auf die Zubereitungsmethode kommt es jedoch an. Wenn Sie das Gemüse in Öl anbraten, erhöhen Sie das Fett, das Sie verbrauchen.

Eiweiß in Radicchio

Jede Portion Radicchio mit einer Tasse versorgt Ihren Körper mit weniger als einem Gramm Protein.

Mikronährstoffe in Radicchio

Radicchio versorgt den Körper mit wenigen (aber nicht vielen) Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist in erster Linie eine gute Vitamin-K-Quelle. Eine Portion versorgt Ihren Körper mit 128 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Vitamin-K-Zufuhr.

Radicchio enthält auch eine geringe Menge an Vitamin C (3,2 mg), Vitamin E (0,9 mg) und eine geringe Menge an Vitamin B6, Folsäure, Riboflavin, Pantothensäure und Niacin.

Radicchio liefert Mineralien in kleinen Mengen, einschließlich Kupfer, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Mangan und Selen.

Nutzen für die Gesundheit

Das Vitamin K in Radicchio bietet mehrere wichtige Vorteile, insbesondere für bestimmte Bevölkerungsgruppen. Es ist ein essentielles fettlösliches Vitamin für alle. Da Vitamin K die Blutgerinnungsfunktionen im Körper unterstützt, ist es besonders wichtig für Menschen, die Blutverdünner einnehmen. Vitamin K stärkt auch die Knochengesundheit. Ein Vitamin-K-Mangel kann das Risiko für Osteoporose erhöhen.

Die geringe Menge an Vitamin C (L-Ascorbinsäure) in Radicchio bietet auch bestimmte gesundheitliche Vorteile. Das Vitamin wirkt als Antioxidans und schützt die Zellen Ihres Körpers vor Schäden durch freie Radikale.

Vitamin C steigert auch die Kollagenproduktion, verbessert die Immunfunktion und hilft Ihrem Körper, Eisen aufzunehmen - ein wichtiges Mineral, das für einen gesunden Körper benötigt wird.

Häufige Fragen

Was sind die verschiedenen Arten von Radicchio?

Es gibt fünf verschiedene Arten von Radicchio, jede mit einem eigenen italienischen Namen. Radicchio di Chioggia ist die Art, die Sie wahrscheinlich im Lebensmittelgeschäft sehen werden. Radicchio di Treviso hat einen würzigen Geschmack und Radicchio di Castelfranco hat einen cremigeren Geschmack, der am besten für Salate geeignet ist. Radicchio di puntarelle und Radicchio di tardivo sind auf Märkten schwer zu finden, weil sie schwerer zu züchten sind.

Wie wähle ich den besten Radicchio aus??

Suchen Sie nach Radicchio mit einer hellen Farbe, festen Blättern und keiner Bräunung auf den Blättern. Radicchio di Chioggia hat eine kugelförmige Form und kann von weißlich / grünlich über rot bis violettgrün gefärbt sein. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen die rote Sorte (mit weißen Adern). 

Wie soll ich Radicchio aufbewahren und wie lange hält es??

Lagern Sie Radicchio im Kühlschrank genauso, wie Sie auch andere frische Kräuter lagern würden. Obwohl Radicchio eine feste, herzhafte Konsistenz hat, hält es nicht so lange an, wie Sie es erwarten.

Sie können das Gemüse sofort waschen, wenn Sie es vom Markt nach Hause bringen. Dann wird generell empfohlen, Radicchio im Kühlschrank in der schärferen Schublade aufzubewahren. Sie können es auch in eine große Schüssel geben, die in Plastikfolie eingewickelt ist, oder in eine versiegelte Plastiktüte, in der sich ein Papiertuch befindet. Das Papiertuch absorbiert und reduziert die Feuchtigkeit aus den Blättern, sodass es frisch und knusprig bleibt. Radicchio bleibt nur 3 bis 5 Tage frisch.

Rezepte und Zubereitungstipps

Viele Menschen lernen, Radicchio in Frühlingsmischungen zu essen. Radicchio ist oft eines der Grüns in diesen vorgemischten Salaten, die auf Märkten im ganzen Land verkauft werden.

Wenn Sie Radicchio in einer Salatmischung probiert haben und es aufgrund seines starken, bitteren Geschmacks meiden möchten, gibt es immer noch Möglichkeiten, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Sie können den scharfen Geschmack von Radicchio mildern, indem Sie ihn kochen. Sie können auch grillen oder anbraten, um den Geschmack zu mildern. Einige Leute rösten Radicchio auch mit Balsamico-Essig oder Olivenöl, bis er zart ist, und streuen dann Parmesankäse darüber.

Allergien und Wechselwirkungen

Nach Angaben der American Academy of Allergy, Asthma und Immunology sind Salatallergien nicht häufig, können aber auftreten. Menschen mit Allergien gegen andere Salatsorten können auf verschiedene Arten von Chicorée, einschließlich Radicchio, reagieren. Es gibt auch Berichte über Menschen mit Birkenpollenallergien, die Symptome haben, wenn sie Chicorée ausgesetzt sind.

Wenn Sie sich über eine Radicchio-Allergie nicht sicher sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.