Wild gefangen gegen gezüchtete Fische
Die Vereinigten Staaten importieren jedes Jahr etwa 90 Prozent des von uns verzehrten Fischs. Das bedeutet, dass die meisten Fische, die Sie auf Ihrem Tisch sehen, von einem anderen Ort stammen und Sie möglicherweise nicht wissen, ob sie gezüchtet oder wild gefangen wurden. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden Fischarten. Ihre Wahl zwischen gezüchtetem und wild gefangenem Fisch hängt also mit wirtschaftlichen oder ökologischen Aspekten zusammen.
Überblick über wild gefangene Fische
Zu den wild gefangenen Fischen zählen alle Fische und Meeresfrüchte, die in Netzen, Fallen oder mit Angelschnüren gefangen werden. Der Mensch hat über Jahrtausende wilde Fische und Meeresfrüchte geerntet, und tatsächlich werden Fische und Schalentiere als erneuerbare Ressourcen angesehen, da sie unter normalen Bedingungen ihre Populationen auf natürliche Weise auffüllen können.
Das Problem ist jedoch, dass ein Anstieg der Nachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten zu Überfischung führt. Die National Oceanic and Atmospheric Administration überwacht die Fischerei in den Vereinigten Staaten und verwendet wissenschaftliche Methoden, um die Fischpopulationen zu verwalten und Überfischung zu verhindern. Das ist sicherlich eine gute Sache, und eine Möglichkeit, die Bestände wild lebender Fische zu erhalten, besteht darin, die Verfügbarkeit von Zuchtfischen zu erhöhen.
Vorteile von Zuchtfischen
Zuchtfische werden in geschlossenen Räumen oder Becken gehalten. Ungefähr die Hälfte der weltweit verzehrten Meeresfrüchte stammt von Bauern. Laut Eat Wisconsin Fish, einer Handelsorganisation für Fischzüchter in Wisconsin, ist Aquakultur (das coole Wort für Fischzucht) die am schnellsten wachsende Form der Lebensmittelproduktion in der Welt. China ist die Nummer eins in der Aquakulturproduktion und die USA die Nummer 13, wobei Wels und Forellen die wichtigsten amerikanischen Zuchtfische sind.
Das gezüchtete Fischen kann von Vorteil sein, da es die überfischten Gebiete entlasten und die Rückkehr der abgereicherten Wildfischpopulationen ermöglichen kann. Zuchtfische wie Lachs enthalten möglicherweise mehr Omega-3-Fettsäuren als wild lebende Cousins, sofern sie aus Omega-3-Fischen bestehen.
Was ist der Nachteil von Zuchtfischen??
Die Aquakultur kann sich immer noch auf die Umwelt auswirken. Während die Fischzucht in den USA reguliert ist, gilt dies nicht für alle anderen Länder. Da die USA den größten Teil ihres Fisches importieren, ist es schwierig zu wissen, ob der gekaufte Fisch von einer nachhaltigen "Farm" stammt oder nicht. In Bezug auf Geschmack und Textur kann es aufgrund der Futtersorten, die dem Zuchtfisch verabreicht werden, geringfügige Unterschiede geben, aber das ist nicht wirklich ein Nachteil, sondern nur ein Unterschied.
Ernährungsvergleich
Es kann einige geringfügige Unterschiede in der Ernährung zwischen gezüchtetem und wild gefangenem Fisch geben, die jedoch nicht ausreichen, um den einen oder anderen als ungesund zu bezeichnen. Wenn Sie beispielsweise das Ernährungsprofil für rohen Zuchtwels mit rohem Wildkanalwels vergleichen, werden Sie feststellen, dass der Wildwels mehr Vitamin D und Kalium enthält, der Zuchtfisch jedoch mehr mehrfach ungesättigte Fette. Der wilde Wels hat etwas mehr Eiweiß und die Zucht hat ein paar mehr Kalorien, aber alles in allem ist jeder Fisch eine gute, gesunde Wahl für das Abendessen.
Bei Lachs hat der rohe atlantische Zuchtlachs viel mehr mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich etwas Eicosapentaensäure (EPA) als roher Wildlachs. Es hat auch ein paar Kalorien mehr. Drei Unzen Wildlachs haben 121 Kalorien im Vergleich zu drei Unzen Zuchtlachs mit 177 Kalorien.
Welche Fische sind sicherer??
Eines der größten Probleme beim Verzehr von Fischfutter ist die Möglichkeit einer Quecksilberkontamination. Aber die Arten, die am anfälligsten für Quecksilberprobleme sind, sind große, alte Fische. Schwertfisch, Tilefisch, Hai und Königsmakrele sind die Fische, die am ehesten große Mengen Quecksilber enthalten, wohingegen Wels, Lachs und Forelle aus Zuchtfischen wahrscheinlich kein Problem darstellen.
Ein Wort von Verywell
Sofern Sie kein Veganer oder Vegetarier sind, ist es wichtig, mehr Fisch und Meeresfrüchte in Ihre Ernährung aufzunehmen, da diese reich an Eiweiß, Zink und gesunden Fetten sind, ohne kalorienreich und gesättigt zu sein. Sowohl vom Bauernhof gezüchtete als auch wild gefangene Fische sind eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Die Wahl, die Sie treffen möchten, hängt wahrscheinlich von Ihren Ansichten zur Umwelt und Nachhaltigkeit ab. Die Monetary Bay Aquarium Seafood Watch ist eine hervorragende Quelle für Empfehlungen zu Meeresfrüchten und für die Umwelt.
