Amarant Nährwertangaben, Kohlenhydrate und Kalorien

Hast du von Amaranth gehört? Es ist ein Getreide, das sich langsam durchsetzt, wenn Menschen versuchen, Vollkornprodukte zu konsumieren und nach etwas Neuem suchen.

Was ist Amaranth?

In vielerlei Hinsicht hat Amarant Ähnlichkeiten mit Quinoa, obwohl die beiden überhaupt nicht miteinander verwandt sind. Während die Ureinwohner der Anden in Südamerika vor Tausenden von Jahren Quinoa ernteten, taten die Azteken in Mexiko dasselbe mit Amaranth. Sowohl Amaranth als auch Quinoa sind Samen, die mehr Aminosäure Lysin als andere Körner enthalten, was das Protein "vollständiger" macht, was bedeutet, dass der Körper alle essentiellen Aminosäuren aus Amaranth gewinnen kann.

Sie haben auch ziemlich ähnliche Vitamin- und Mineralstoffprofile, obwohl Amaranth in vielen Mineralien höher ist. (Sie sind technisch gesehen keine Körner, da Körner die Samen von Getreidegräsern wie Weizen, Hafer, Reis usw. sind. In so ziemlich jeder anderen Hinsicht können wir sie als Körner betrachten.)

Hinweis: Manchmal wird behauptet, Amaranth und Quinoa seien "proteinreich". Mit etwa 4 oder 5 Gramm Protein pro halber Tasse ist es jedoch keine sehr effiziente Möglichkeit, einen Großteil Ihres Proteinbedarfs zu decken.

Die Blätter der Amarantpflanze können als Gemüse gegessen werden.

Nutzen für die Gesundheit von Amaranth

Amaranth ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, eine sehr gute Quelle für Magnesium und eine gute Quelle für Eisen, Vitamin B6, Folsäure, Selen und Zink.

Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Amaranth

• 1/2 Tasse gekochter Amaranth: 20 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 2,5 Gramm Ballaststoffe, 4,5 Gramm Protein und 125 Kalorien
• 4 Unzen. ungekochter Amarant (1/4 lb): 66 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 8 Gramm Ballaststoffe, 15 Gramm Protein und 416 Kalorien

Glykämischer Index für Amaranth

Ich habe keine Studie über den glykämischen Index von gekochtem Vollkornamarant gefunden. Zu Mehl gemahlen scheint es etwas glykämischer zu sein als Weizenmehl, möglicherweise ähnlich wie Reismehl. Es kann auch wie Popcorn gepoppt werden. In diesem Fall liegt der glykämische Index mit fast 100 am oberen Rand des Diagramms.

Glykämische Ladung Amarant

Wenn wir davon ausgehen, dass die glykämische Amaranth-Belastung der von Quinoa ähnelt, wäre dies:

• 1/2 Tasse gekochter Amaranth: 9
• 4 Unzen. ungekochter Amaranth (1/4 lb), der dann gekocht wird: 40