Maltitol Low-Carb Süßstoff
Menschen, die sich kohlenhydratarm oder zuckerarm ernähren, greifen häufig zu kalorienarmen oder kalorienfreien Süßungsmitteln, um sich an ihr Programm zu halten. Das Aufgeben süßer Leckereien kann eine Herausforderung sein. Aber nicht alle Zuckeralternativen sind gleich. Einige Süßstoffe wie Maltitol liefern noch Kalorien und wirken sich auf den Blutzucker aus.
Was ist Maltitol??
Maltitol ist ein Zuckeralkohol - eine Art Kohlenhydrat, das weder Zucker noch Alkohol ist. Zuckeralkohole sind natürlich in einigen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Sie können auch kommerziell hergestellt werden, um als Zutaten für verschiedene von uns konsumierte Lebensmittel und Getränke verwendet zu werden.
Maltit und andere Zuckeralkohole wie Erythrit werden üblicherweise in kohlenhydratarmen oder zuckerfreien Produkten wie Süßigkeiten und Nahrungsriegeln verwendet. Diese Süßstoffe ähneln Zucker in Bezug auf Geschmack, Textur und Wechselwirkung mit anderen Zutaten.
Produkte, die Maltitol und andere Zuckeralkohole als Süßungsmittel verwenden, können als „zuckerfrei“ bezeichnet werden, obwohl sie den Blutzucker möglicherweise noch beeinflussen. Obwohl oft behauptet wird, Maltit habe nur geringe Auswirkungen auf den Blutzucker, ist dies nicht der Fall.
Maltitol gegen Zucker
Zucker
Vier (4) Kalorien pro Gramm
Glykämischer Index von 60
100 Prozent Süße
Fördert Kavititen
Maltitol
2-3 Kalorien pro Gramm
Glykämischer Index von 52
75-90 Prozent Süße
Kann helfen, Hohlräume zu verhindern
Maltit ist wie Zucker ein Kohlenhydrat, das Kalorien enthält. Der Körper absorbiert nicht alle Kalorien in Maltit, aber er liefert immer noch etwa 2 bis 3 Kalorien pro Gramm, verglichen mit vier Kalorien pro Gramm Zucker. Da Maltitol ein Kohlenhydrat ist und Kalorien enthält, wirkt es sich auch auf den Blutzucker aus.
Maltitolsirup hat einen glykämischen Index von 52, der sich dem von Haushaltszucker mit 60 nähert. Der glykämische Index ist ein Maß für die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels. Die Pulverform hat einen glykämischen Index von 35, der immer noch höher ist als bei den meisten anderen Zuckeralkoholen und höher als bei allen künstlichen Süßungsmitteln.
Es wird geschätzt, dass Maltitol etwa 75 bis 90 Prozent der Süße von Zucker aufweist. Angaben von Branchengruppen geben in der Regel 90 Prozent an, während andere Quellen von 75 Prozent sprechen.
Wenn Maltitol drei Viertel der Süße des Zuckers, drei Viertel der Kalorien des Zuckers und drei Viertel des glykämischen Index des Zuckers hat, ist es kein weiter Sprung zu der Schlussfolgerung, dass Sie ein Viertel mehr Maltitol benötigen, um zu erhalten der gleiche Effekt wie Zucker.
Wenn Sie etwas mehr Maltit konsumieren, erhalten Sie möglicherweise keinen wesentlichen Nutzen, wenn Sie es als Zuckerersatz verwenden. Tatsächlich machen Sie Maltitol zu einem teureren Weg, um Ihr Essen zu süßen.
Leistungen
Während Maltitol einige Nachteile mit Zucker teilt, bietet es einige Vorteile, die bemerkenswert sind.
Kalorienreduktion
Wenn Sie Maltitol in gleichen Mengen gegen Zucker tauschen, entsteht ein kleines Kaloriendefizit. Wenn Sie eine Person sind, die typischerweise jeden Tag signifikante Kalorien aus Zucker zu sich nimmt, kann das erhöhte Kaloriendefizit einen Nutzen bringen. Darüber hinaus kann es Ihnen helfen, sich von Zucker vollständig zu entwöhnen, wenn Sie die Menge, die Sie verwenden, allmählich verringern.
Zahngesundheit
Maltitol ist möglicherweise besser für Ihre Zähne als Zucker. Forscher haben die Verwendung von Maltitol-Produkten für die Zahngesundheit mit einigen positiven Ergebnissen untersucht. Sie sind jedoch vorsichtig, Maltit anderen kalorienarmen oder kalorienfreien Süßungsmitteln vorzuziehen.
In einem Bericht bewerteten Zahnforscher die Auswirkungen von Zuckeralkoholen auf die Zahngesundheit. Sie stellten fest, dass Xylitol-Produkte den größten Nutzen für Ihre Zähne haben (wenn sie als Alternative zu Zucker verwendet werden). In Bezug auf Maltitol kamen sie zu dem Schluss, dass es einige Belege dafür gibt, dass es die Zahngesundheit verbessert, aber es fehlen Belege dafür, ob es Karies verhindert.
In einer anderen Studie bewerteten die Forscher Gingivitis- und Plaque-Scores bei Personen, die mit Maltitol oder Xylitol gesüßten Kaugummi kauten, im Vergleich zu Personen, die überhaupt keinen Kaugummi kauten. Sie stellten fest, dass Kaugummi-Kauer, die keine normalen Zahnputzer waren, von einem erhöhten Speichelfluss profitierten. Wenn Sie also Kaugummi verwenden, um einen trockenen Mund zu lindern oder den Atem zu erfrischen, kann der Wechsel zu einem mit Maltitol gesüßten Kaugummi Ihnen helfen, denselben Nutzen ohne den zugesetzten Zucker zu erzielen.
Maltitol kann manchen Menschen bestimmte gesundheitliche und zahnärztliche Vorteile bringen, doch die Forschung hat gemischte Ergebnisse über die Vorteile der Verwendung dieses Süßungsmittels geliefert, insbesondere im Vergleich zu anderen auf dem Markt erhältlichen.
Nebenwirkungen
Einige Menschen, die Maltit konsumieren, insbesondere in großen Mengen, können unter Darmgas und Krämpfen leiden. Andere können sogar unter stärkeren Krämpfen und Durchfall leiden.
Wenn Sie Produkte mit Maltitol essen oder trinken möchten, beginnen Sie zunächst mit einer kleinen Menge. Sehen Sie, wie Ihr Körper reagiert. Wenn Sie Nebenwirkungen bemerken oder wenn Sie besorgt sind, dass Sie möglicherweise empfindlich auf Maltitol reagieren, denken Sie daran, wo und wann Sie es essen. Reduzieren oder streichen Sie es bei Bedarf aus Ihrer Ernährung.
Wenn Sie unter schweren Symptomen leiden, probieren Sie eine Maltitol-Alternative aus oder sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Verdauungssymptome, um andere Probleme auszuschließen, die Sie möglicherweise haben.
Alternativen
Es gibt verschiedene Zuckeralternativen auf dem Markt, und jede hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Die meisten enthalten weniger Kalorien (oder keine Kalorien) als Maltitol. Aber manche haben einen Geschmack oder eine Konsistenz, die Sie vielleicht nicht bevorzugen.
Die besten Alternativen zu Produkten mit Maltitol werden normalerweise mit Erythritol hergestellt. Mit Erythrit hergestellte Produkte können den Inhaltsstoff mit anderen künstlichen Süßungsmitteln wie Sucralose (Splenda) kombinieren, um einen optimalen Geschmack und eine optimale Textur zu erzielen.
Aber fast jeder andere Zuckeralkohol ist zumindest ein bisschen besser als Maltit. Sie können auch einen kalorienarmen Süßstoff wie Stevia verwenden, der weniger als vier Kalorien und keine Kohlenhydrate pro Packung enthält. Stevia gilt als "natürlicher" Süßstoff und wird aus diesem Grund von manchen bevorzugt. Stevia hat auch einen glykämischen Index von Null, was es zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Diabetes und Menschen macht, die einen kohlenhydratarmen oder zuckerarmen Ernährungsplan verfolgen.
Kochen mit Maltitol
Wenn Sie mit Maltitol kochen, backen oder es in Ihrer Küche verwenden möchten, fällt es Ihnen möglicherweise schwer, es zu kaufen. Während Sie viele andere Süßstoffe im Backgang Ihres lokalen Marktes finden, ist Maltit nicht weit verbreitet. Sie können das Produkt jedoch online und in einigen Fachgeschäften kaufen. Das Produkt wird häufiger von gewerblichen Bäckern und Lebensmittelherstellern als von Hausköchen verwendet.
Maltitol ist in granularer, pulverisierter und flüssiger Form (Sirup) erhältlich. Wenn Sie es zum Süßen Ihres Tees oder Kaffees verwenden, funktioniert die flüssige Form am besten. Einige Köche sagen auch, dass Sie Maltitolsirup anstelle von Maissirup oder Honig in Rezepten verwenden können. Das Backen mit pulverförmigem oder körnigem Maltit kann jedoch eine Herausforderung sein und erfordert einen umfangreichen Versuch und Irrtum.
Wie Erythrit mit anderen Zuckeralkoholen verglichen wird
