Die Vernetzungstheorie, wie Zucker uns altern lässt
Was ist Vernetzung??
Wenn Sie Zwiebeln oder Toastbrot erhitzen, verbinden sich die Zuckermoleküle in den Lebensmitteln mit Proteinmolekülen. Diese Bindung, die beim Kochen als Karamellisierung bezeichnet wird, ist das Ergebnis der Anlagerung von Zuckermolekülen an Proteinmoleküle. In diesem Fall kommt es zu einer Reihe von Reaktionen, die als Glykation bezeichnet werden und zu einer Bindung der Proteinmoleküle untereinander führen.Diese Vernetzungstheorie ist die Idee, dass chemische Veränderungen wie diese in Ihrem Körper stattfinden und zum Altern führen können. Der Prozess ist langsam und kompliziert, aber im Laufe der Zeit entwickeln immer mehr Proteine, DNA und andere Strukturmoleküle unangemessene Bindungen, sogenannte Vernetzungen, miteinander. Diese vernetzten Moleküle funktionieren nicht richtig, und wenn sich in einem bestimmten Gewebe wie Knorpel, Lunge, Arterien und Sehnen genügend vernetzte Moleküle ansammeln, kann dies zu Problemen führen.
Ergebnisse der Vernetzung
Wenn Vernetzung auftritt, werden Gewebe steifer und wenn sich Gewebe versteifen, funktionieren sie nicht so effizient. Viele der Symptome des Alterns haben mit der Versteifung des Gewebes zu tun. Grauer Star zum Beispiel ist eine Versteifung der Augenlinsen. Es wurde herausgefunden, dass die Vernetzung von Hautproteinkollagen teilweise für Falten und andere altersbedingte Hautveränderungen verantwortlich ist, und Forscher glauben, dass die Vernetzung von Protein an den Wänden der Arterien für Arteriosklerose oder die Verhärtung der Arterien verantwortlich ist, die zu einer Vergrößerung Ihrer Haut führt Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall, unter anderen Bedingungen.Darüber hinaus erfolgt die Vernetzung von Gehirnproteinen auf natürliche Weise mit dem Alter, was die Theorie der Vernetzung des Alterns unterstützt.
