Ein Überblick über Salmonellen

Salmonellen sind Bakterien, die eine Durchfallerkrankung namens Salmonellose hervorrufen können. Eine Salmonellenerkrankung wird in der Regel durch mit tierischen oder menschlichen Abfällen kontaminierte Lebensmittel oder durch den Kontakt mit Tieren verursacht, die die Bakterien tragen. Die Krankheit verläuft in der Regel innerhalb weniger Tage und muss nur unterstützend behandelt werden. Eine Dehydration oder eine invasive Salmonelleninfektion ist jedoch insbesondere bei Risikogruppen und Personen mit geschwächtem Immunsystem zu beobachten.

Symptome 

Die Symptome einer Salmonellose ähneln denen eines Magenvirus. Sie beinhalten:

• Durchfall
• Fieber
• Bauchkrämpfe
• Erbrechen (gelegentlich)

Wenn Sie sich mit Salmonellen infizieren, treten diese Symptome in der Regel 12 bis 72 Stunden nach dem Kontakt mit den Bakterien auf. Die Symptome dauern in der Regel vier bis sieben Tage und klingen ohne Behandlung von selbst ab.
Gelegentlich - insbesondere bei Säuglingen, älteren Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem - kann eine Salmonelleninfektion zu einer schwerwiegenderen Erkrankung führen. Durchfall kann so schwerwiegend werden, dass die Person wegen Dehydration ins Krankenhaus eingeliefert werden muss. Invasive Salmonelleninfektionen können im Blutkreislauf auftreten und sich auf Gehirn, Knochen oder Gelenke ausbreiten.
In seltenen Fällen können Menschen mit Salmonellose eine reaktive Arthritis entwickeln. Zu den Symptomen einer reaktiven Arthritis zählen Gelenkschmerzen, schmerzhaftes Wasserlassen und Augenreizungen.
Anzeichen und Symptome von Salmonellen

Ursachen

Die Salmonellenkrankheit wird durch Stämme der Salmonellen Bakterien, die im tierischen Kot und im Kot von Menschen mit Salmonellose vorhanden sind. Die meisten Menschen assoziieren lebensmittelbedingte Salmonelleninfektionen mit rohem oder unzureichend gekochtem Geflügel oder Fleisch, aber die Bakterien können auch auf Obst und Gemüse vorhanden sein, das nicht richtig gekocht, zubereitet oder gewaschen wurde.
Imbissbuden und Hobbyköche können Salmonellen auf Lebensmitteln ausbreiten, wenn sie sich nach der Benutzung des Badezimmers nicht richtig die Hände waschen. Eine Person, die an Salmonellose erkrankt ist, kann sie auf andere Personen übertragen, bis 48 Stunden ohne Symptome vergangen sind.
Große lebensmittelbedingte Ausbrüche von Salmonellen führen dazu, dass kontaminierte Lebensmittel zurückgerufen werden. Möglicherweise haben Sie sie jedoch bereits gekauft und gegessen. Eine Vielzahl von Produkten kann kontaminiert sein: Bisherige Rückrufe umfassen Nussbutter, Pistazien, Sprossen, Kokosnuss, Bio-Shakes, Gurken, Hühnchen, Schalenei und Schweinefleisch.
Salmonellen können in den Fäkalien vieler Tiere, einschließlich Nutztieren und Haustieren, gefunden werden. Reptilien, Amphibien und Vögel sind die wahrscheinlichsten Haustiere, die Salmonellen übertragen. Kontakt mit diesen Tieren sowie deren Käfig, Beckenwasser und Futter kann die Infektion verbreiten.
Personen mit dem höchsten Risiko für Salmonellose und schwerwiegende Komplikationen, einschließlich Babys, Kindern unter 5 Jahren, Erwachsenen über 65 Jahren und Personen mit geschwächtem Immunsystem.
Ursachen und Risikofaktoren von Salmonellen

Diagnose

Viele Menschen sehen ihren Arzt wegen unkomplizierter Salmonellose nicht. Personen in Risikogruppen oder Personen mit Symptomen von Dehydration oder schwerer Krankheit sollten jedoch einen Arzt aufsuchen. Sie sollten auch Ihren Arzt aufsuchen, wenn Sie den Verdacht haben, mit kontaminierten Lebensmitteln infiziert zu sein, damit die Quelle gemeldet und untersucht werden kann. Tests einschließlich einer Stuhlkultur können feststellen, ob Salmonellen die Ursache Ihrer Symptome sind.
Ihr Arzt wird die Infektion Ihrem örtlichen Gesundheitsamt und der CDC melden, damit Ausbrüche identifiziert werden können. In Fällen, in denen der Verdacht auf eine Blutinfektion besteht, kann Ihr Arzt eine Blutprobe zur Untersuchung der Kultur und der Empfindlichkeit gegen Antibiotika entnehmen.
Wie Salmonellen diagnostiziert werden

Behandlung

Normalerweise ist keine andere Behandlung für Salmonellen erforderlich, als die Beibehaltung der Hydratation. Trinken Sie viel Wasser oder eine Elektrolytlösung (z. B. Pedialyte für Kinder und Kleinkinder oder Gatorade für Erwachsene), wenn Sie Durchfall haben, um sicherzustellen, dass Sie nicht dehydrieren. Fruchtsäfte und Limonaden sollten vermieden werden, da sie möglicherweise Durchfall verschlimmern können. Antibiotika sind normalerweise nicht erforderlich, es sei denn, die Bakterien gelangen in den Blutkreislauf.
Wie werden Salmonellen behandelt?

Verhütung

Da Salmonellen in der Umwelt und möglicherweise in unserem eigenen Körper als Überträger vorkommen, ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu befolgen, um eine Infektion mit den Bakterien zu verhindern. Einige Dinge, die Sie tun können, sind:

• Essen Sie keine rohen oder unzureichend gekochten Eier, Fleisch oder Geflügel. Eigelb sollte so lange gekocht werden, bis es fest und fleischig ist (insbesondere Hackfleisch), und Geflügel sollte in der Mitte nicht rosa sein.
• Verbrauchen Sie keine rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte.
• Waschen Sie alle Produkte gründlich.
• Halten Sie ungekochtes Fleisch von Erzeugnissen und anderen Lebensmitteln getrennt, damit keine Kreuzkontamination auftritt.
• Waschen Sie nach der Zubereitung von ungekochten Lebensmitteln alle Schneidbretter und Zubereitungsmaterialien gründlich.
• Waschen Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit Lebensmitteln und zwischen dem Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln.
• Waschen Sie immer Ihre Hände, nachdem Sie das Badezimmer benutzt oder Haustiere, insbesondere Reptilien, berührt haben.
• Halten Sie niemals Reptilien (einschließlich Schildkröten), Amphibien oder Geflügel als Haustiere im selben Haus wie Säuglinge, Kleinkinder, Personen über 65 Jahre oder Personen mit geschwächtem Immunsystem.
• Waschen Sie Ihre Hände sofort nach dem Berühren oder Halten von Küken, Entenküken oder anderen Vögeln und lassen Sie Kinder überhaupt nicht damit umgehen.

Wie man Salmonellen vorbeugt

Ein Wort von Verywell

Die Nachricht von einem Salmonellenausbruch kann beängstigend sein, und es ist gut, Warnungen vor Produktrückrufen ernst zu nehmen und zurückgerufene Artikel zu verwerfen. Darüber hinaus handelt es sich um eine Krankheit, die durch Händewaschen vor dem Essen oder der Zubereitung von Speisen verhindert werden kann. Wie das Tragen von Sicherheitsgurten oder Fahrradhelmen kann diese einfache Übung einen großen Beitrag zum Schutz von Ihnen und Ihrer Familie leisten.
Anzeichen und Symptome von Salmonellen