Ist Speck schlecht für Ihre Gesundheit?
Du bist nicht allein. Viele Leute lieben Speck.
Bacon hat diese betörende Kombination aus köstlichem Aroma, angenehmem Fettgehalt und einem salzigen, leicht süßen, aber immer noch fleischigen Geschmack. Das bloße Nachdenken über den Geruch von Bratspeck könnte Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Speck wird traditionell mit Frühstück assoziiert, wenn es normalerweise zusammen mit einem oder zwei Eiern oder als eine der typischen Zutaten einer BLT serviert wird. Aber Sie können Speck auf Burgern, in Vorspeisen, auf Salaten und sogar in Schokolade oder Eiscreme finden.
Die Versuchung, Speck zu essen, kann schwer zu ignorieren sein. Eliza Barclay vom National Public Radio beschrieb es sogar als das "Einfallstor für Vegetarier", weil es das einzige Fleisch zu sein scheint, das die besten Absichten vieler Nichtfleischesser besiegt.
Ernährung und Fettgehalt
Leider hat Speck nicht viel guten Nährwert. Es enthält etwas Cholin, das für die Gesundheit des Gehirns benötigt wird, und einige einfach ungesättigte Fettsäuren, die gut für Sie sind, aber es ist auch reich an gesättigten Fetten, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen assoziiert sind, sowie Natrium, das ein Problem sein kann für einige Leute, die hohen Blutdruck haben. Was die Kalorien angeht, hat ein typischer Speckstreifen ungefähr 40, was nicht schlecht ist, aber die Kalorien können sich schnell summieren, wenn Sie mehrere Stücke essen.
Gebratener Speck hat auch mehr heterocyclische Amine als jedes andere Fleisch. Heterozyklische Amine sind mit einem erhöhten Risiko für einige Krebsarten verbunden. Da es sich um ein verarbeitetes Fleisch handelt, wurden dem Speck Aromastoffe und Konservierungsmittel wie Natriumnitrit zugesetzt, die möglicherweise auch mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht werden. Glücklicherweise hebt die Zugabe von Vitamin C (Ascorbinsäure) zum Speck während der Verarbeitung die nachteiligen Auswirkungen von Natriumnitrit auf.
Mehrere Beobachtungsstudien weisen auf eine Korrelation zwischen starkem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Krankheit hin. Um fair zu sein, neigen Menschen, die große Mengen verarbeiteten Fleisches wie Speck essen, auch dazu, sich im Allgemeinen schlecht zu ernähren, mehr Alkohol zu trinken, mit höherer Wahrscheinlichkeit zu rauchen und normalerweise weniger aktiv zu sein. Es ist schwierig, genau zu wissen, wie schlecht es für Ihre Gesundheit ist, große Mengen Speck (oder irgendeine bestimmte Art von verarbeitetem Fleisch) zu essen, aber ich denke, es ist sicher anzunehmen, dass dies nicht der Fall ist gut für dich.
Frieden schließen mit Speck
Der beste Weg, um Speck in Ihrer Ernährung zu bewahren, besteht darin, ihn eher als Gewürz als als Hauptbestandteil Ihrer Mahlzeit zu verwenden. Sie können auch Truthahnspeck kaufen, der weniger Fett enthält als normaler Speck, aber der Geschmack und die Textur sind einfach nicht die gleichen wie normaler Schweinefleischspeck.
Da Speck einen starken Geschmack hat, müssen Sie Ihren Gerichten nicht viel hinzufügen. Sie können knusprigen, zerbröckelten Speck auf einen grünen Salat streuen oder ihn als geschmacksverstärkende Zutat beim Kochen verwenden. Achten Sie außerdem darauf, Gerichte zu wählen, die gesunde Zutaten erfordern.
