Mit Agaven gesüßtes Käsekuchenrezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 266 Fett 21g Kohlenhydrate 15g Protein 6g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 (je 1 Scheibe) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 266 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 98 mg | 33% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Gesamte Kohlenhydrate 15 g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 12g | |
| Enthält 9 g zugesetzten Zucker | 18% |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 68 mg | 5% |
| Eisen 27 mg | 150% |
| Kalium 84 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 45 min, Koch 75 min
Portionen 16 (je 1 Scheibe)
Wenn Sie ein Verlangen nach Käsekuchen haben, sich aber an Ihre kohlenhydratarme Ernährung halten müssen, probieren Sie dieses Rezept aus. Es wird mit Agavensirup, einem gängigen Zuckerersatz, gesüßt und enthält eine glutenfreie Kruste aus Mandelmehl.
Das Ergebnis ist ein köstliches Dessert, das weniger Kohlenhydrate als ein traditioneller Käsekuchen enthält. Es schmeckt gut, hat eine schöne Dichte und wartet nur darauf, mit Ihren Lieblingsfrüchten gekrönt zu werden.
Zutaten
- Für die Kruste:
- 1 Tasse Mandelmahlzeit
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 2 Teelöffel Agavendicksaft
- Für den Käsekuchen:
- 3 8-Unzen-Pakete Frischkäse (Raumtemperatur)
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 2/3 Tasse Agavensirup
- 1/4 Tasse normaler griechischer Vollfettjoghurt
Vorbereitung
Sie können diesen Käsekuchen mit oder ohne Wasserbad backen. Das Wasserbad bedeutet einfach, dass Sie Ihre mit Folie umwickelte Backform in eine mit Wasser gefüllte Pfanne legen. Es ist eine bevorzugte Methode, die verhindert, dass Ihr Käsekuchen knackt, aber es ist nicht erforderlich.
Erhitzen Sie zuerst den Ofen auf 375 F. Wenn Sie Ziegel, einen Pizzastein oder unglasierte Keramikfliesen haben, legen Sie diese auf den unteren Rost des Ofens.
Wenn Sie Ihren Backofen mit besonders ofensicheren Gegenständen füllen, halten Sie mehr Wärme im Backofen.
Dies ist ein guter Trick für Käsekuchen, die nicht in einem Wasserbad gebacken wurden, und eignet sich für alle Arten von Backvorgängen, um die Ofentemperatur konstant zu halten. Viele Bäcker lassen zumeist Pizzasteine im Ofen.
Machen Sie die Kruste
- In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, zerlassene Butter und 2 Teelöffel Agavendicksaft vermengen.
- In den Boden einer Springform drücken.
- Backen Sie für 8 bis 10 Minuten, bis es duftet und gerade anfängt zu bräunen.
- Erhöhen Sie die Ofenwärme auf 400 F, wenn Sie einen Pizzastein verwenden. Senken Sie es auf 350 F, wenn Sie ein Wasserbad verwenden (siehe unten).
Machen Sie den Käsekuchen
Es ist sehr wichtig, dass Sie die Käsekuchen-Zutaten einzeln hinzufügen. Wenn Sie dies nicht tun, wird Ihr Käsekuchen nicht richtig eingestellt. Lesen Sie die folgenden Anweisungen sorgfältig durch und Sie sollten in Ordnung sein.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer glatt und locker rühren.
- Fügen Sie die Eier, Vanille, Zitronensaft, restlichen Agavensirup und griechischen Joghurt hinzu und kratzen Sie die Schüssel und die Rührbesen danach jeder Zutat, die Sie hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie die nächste Zutat hinzufügen.
- Wenn alle Zutaten kombiniert sind, noch einmal kratzen und 1 Minute lang schlagen.
- Gießen Sie die Mischung in die Pfanne auf der Kruste.
Backen im Wasserbad
Das Einwickeln der Pfanne verhindert, dass Wasser in die Pfanne eindringt, und verhindert, dass Käsekuchen herausläuft. Wenn Sie diesen Schritt vergessen, liegt möglicherweise ein Durcheinander im Ofen.
- Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Springform in Folie.
- Legen Sie es in eine größere Backform und gießen Sie kochendes Wasser um die Seiten, um auf halber Höhe der Pfanne zu kommen.
- Backen Sie bei 350 F für 60 bis 90 Minuten und überprüfen Sie es oft.
- Wenn sich der Kuchen fest anfühlt, aber in der Mitte leicht weich ist oder in der Mitte 30 ° C erreicht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
- Auf einem Gitterrost auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Backen ohne Wasserbad
Bei dieser Methode starten Sie den Kuchen bei einer hohen Temperatur und reduzieren ihn dann. Dies wird dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Ihr Käsekuchen platzt.
- Heizen Sie Ofen zu 400 F.
- Legen Sie den Käsekuchen für den Fall, dass er tropft, auf ein Backblech und legen Sie ihn in den heißen Ofen.
- Schließen Sie die Tür und drehen Sie den Backofen sofort auf 200 F herunter.
- Backen Sie für 60 bis 90 Minuten und überprüfen Sie häufig nach 1 Stunde.
- Wenn sich der Kuchen fest anfühlt, aber in der Mitte leicht weich ist oder in der Mitte 30 ° C erreicht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
- Auf einem Gitterrost auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Käsekuchen servieren
- Wenn der Käsekuchen Raumtemperatur erreicht hat, kühlen Sie ihn in der Pfanne, bis er vollständig kalt ist (mindestens 2 Stunden).
- Entfernen Sie den Springformkragen und schneiden Sie ihn in 16 Teile.
- Auf Wunsch mit frischem Obst belegen.
Zutatenaustausch und Kochtipps
Sie können einen fettarmen Frischkäse verwenden, obwohl ein Käsekuchen etwas Fett benötigt oder nicht gut zusammenhält. Wenn Sie möchten, ersetzen Sie eine der 8-Unzen-Packungen mit normalem Frischkäse durch 8 Unzen fettarmen Frischkäse. Dies funktioniert in der Regel gut, obwohl der Teig etwas lockerer zu sein scheint. Es gibt nur einen geringen Unterschied im Endprodukt.
Der Käsekuchen ist ziemlich dicht und wird mehr, wenn er völlig kalt ist. Aus diesem Grund ist es am besten, es direkt aus dem Kühlschrank zu servieren.
Belegen Sie Ihren Käsekuchen mit frischem Obst, das Sie mögen. Erdbeeren sind eine gute Wahl, besonders wenn sie in der Saison sind.
