Buchweizen-Waffeln mit frischem Key Lime Curd Recipe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 420 Fett 13g Kohlenhydrate 70g Protein 7g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (1 Waffel + 2 T Limettenquark) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 420 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 85 mg | 28% |
| Natrium 480 mg | 21% |
| Gesamte Kohlenhydrate 70 g | 25% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 34g | |
| Enthält 33 g zugesetzten Zucker | 66% |
| Eiweiß 7g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 218 mg | 17% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 248 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 5 (1 Waffel + 2 T Limettenquark)
Diese Low-FODMAP-Waffeln haben einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Textur. Das Geheimnis liegt in den Mehlspezialitäten, die in diesem Rezept verwendet werden. Die in diesem Rezept geforderte spezielle Sorte Buchweizenmehl schmeckt besonders mild und macht köstliche Waffeln. Thailändisches Reismehl kann auf jedem asiatischen Markt gekauft werden, normalerweise in einem durchsichtigen Plastikbeutel mit roter Aufschrift. Es ist viel feiner gemahlen als gewöhnliches Reismehl und verleiht diesen Waffeln eine zarte Textur und ein cremiges Mundgefühl.
Obwohl Gluten selbst kein FODMAP ist, enthalten glutenfreie Mehle wie die in diesem Rezept genannten in der Regel nur wenig FODMAP. "Buchweizen" ist eigentlich eine Fehlbezeichnung - es ist überhaupt keine Weizensorte, sondern Samen einer ganz anderen Pflanzenfamilie.
Zutaten
- 4½ Teelöffel Butter
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse Limettensaft aus Konzentrat
- 1 Tasse ungesüßtes Mandelmilchgetränk
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Rapsöl
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Tasse gesiebtes thailändisches Reismehl (115 g)
- 3/4 Tasse gesiebtes Silberhülsen-Buchweizenmehl (115g)
- ½ ein Teelöffel salz
- 3 EL hellbrauner Zucker
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom
Vorbereitung
- Für den Limonenquark die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie den Zucker hinein. In einer kleinen Schüssel ein Ei schlagen. Das geschlagene Ei und den Limettensaft unter die Zuckermischung rühren. Ständig mit dem flachen Rand eines Spatels umrühren und die Mischung auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Für die Waffeln in einem Mixer oder einer Teigschüssel das zweite Ei, Milch, Essig, Öl, Vanilleextrakt und Mandelextrakt verquirlen.
- In einer separaten großen Schüssel Reismehl, Buchweizenmehl, Salz, braunen Zucker, Backpulver, Muskatnuss und Kardamom zusammenrühren. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und gut verquirlen, bis ein glatter, dicker, gießbarer Teig entsteht. Fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Reismehl hinzu, um den Teig zu verdicken.
- Waffeleisen vorheizen, dann mit Öl bestreichen oder einsprühen. Gießen Sie etwas Teig in die Mitte des Waffeleisens und lassen Sie die Waffel 3 bis 5 Minuten lang goldbraun kochen. Wiederholen Sie den Vorgang des Erhitzens und Schmierens des Waffelherstellers zwischen den Waffeln und fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
In diesem Rezept kann frischer Limetten- oder Zitronensaft anstelle von Limettensaft verwendet werden.
In diesem Rezept kann das Silberhülsen-Buchweizenmehl durch die gleiche Menge Buchweizenmehl ersetzt werden. Der Buchweizengeschmack des Mehls ist jedoch ausgeprägter und die Farbe der Waffeln ist dunkler.
"Superfeines" braunes Reismehl kann in diesem Rezept das thailändische Reismehl ersetzen, aber gewöhnliches Reismehl oder braunes Reismehl sind kein guter Ersatz.
Anstelle von Mandelmilch kann auch laktosefreie Kuhmilch verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Wenn sich im Kalkbruch Klumpen bilden, gießen Sie die eingedickte Mischung durch ein kleines Maschensieb, um sie zu entfernen.
Überlegen Sie, ob Sie eine doppelte Charge Limonenquark herstellen möchten. Es macht ein schönes Geschenk! Oder bewahren Sie etwas Limonenquark im Kühlschrank auf, um ihn für Toast mit niedrigem FODMAP-Wert, French Toast oder Scones zu verwenden. Oder rühren Sie es in laktosefreien Joghurt oder eine Schüssel Haferflocken.
Wenn Sie die trockenen Zutaten vor dem Einrühren in die feuchten Zutaten getrennt mischen, vermeiden Sie Klumpen. Es lohnt sich, eine zusätzliche Schüssel zu waschen.
