Blumenkohl Kartoffel Salat Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 60 Fett 2 g Kohlenhydrate 6 g Protein 6 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 60 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 48 mg | 16% |
| Natrium 95 mg | 4% |
| Gesamte Kohlenhydrate 6g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 64 mg | 5% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 325 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 6 min
Portionen 8
Blumenkohl ist so vielseitig, dass er bei vielen traditionellen Rezepten für Reis-, Kartoffel- und sogar Fleischgerichte zur beliebten vegetarischen Variante wird. Sie können dieses Kartoffelsalattauschrezept mit denselben Dressings, Gewürzen usw. zubereiten, die Sie auch für normalen Kartoffelsalat verwenden würden. Da die Rezepte für Kartoffelsalate sehr unterschiedlich sind, ist es für den Erfolg dieses Gerichts wichtig, dass Sie es an Ihren Geschmack anpassen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kartoffelsalat die richtige Konsistenz aufweist, indem Sie den Blumenkohl gründlich kochen. Möglicherweise bewirkt das Dämpfen des Blumenkohls im Gegensatz zum Kochen eine bessere kartoffelähnliche Konsistenz.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 4 Tassen / 1 Liter Röschen)
- 2 Eier (hart gekocht)
- 1 mittelgroßer Stangensellerie (gehackt, einschließlich Blätter)
- 1/2 Tasse grüner Pfeffer (gehackt)
- 2 grüne Zwiebeln (gehackte, grüne und weiße Teile)
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt (glatt, fettfrei)
- 1 Esslöffel Senf (braun oder gelb)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- Optional: 1 bis 2 Tropfen scharfe Sauce (oder eine Prise Cayennepfeffer)
- 2 Esslöffel Relish (Gurke oder Dill, zuckerfreie oder gehackte zuckerfreie Gurke)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Optional: frische Kräuter
Vorbereitung
- Brechen Sie den Blumenkohl oder hacken Sie ihn in kleine Röschen von ähnlicher Größe. Wenn die Stücke zu groß sind, sind sie schwer zu kochen, so dass sie den richtigen "Biss" und Geschmack haben - die Außenseite neigt dazu, zu verkochen.
- Die Röschen in einem abgedeckten Behälter mit etwas Wasser mikrowellen oder auf dem Herd dünsten. Ich habe noch nie versucht zu kochen, aber Blumenkohl neigt dazu, sich am Wasser festzuhalten, deshalb bin ich etwas skeptisch. Sie möchten, dass sie zart wie eine Gabel sind (eine Gabel rutscht leicht hinein), aber nicht verkocht (um den stärkeren Geruch und Geschmack zu vermeiden, der sich bei längerem Kochen entwickelt)..
- Abgießen und den Blumenkohl in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Ei hacken und hinzufügen. Werfen Sie den Blumenkohl und das Ei mit Salz und Pfeffer. Ich mag ziemlich viel Pfeffer, und es scheint eine überraschende Menge Salz zu brauchen, aber das würde schmecken (aber du wirst es nicht wirklich wissen, bis du das Dressing drin hast.)
- Die Zutaten für das Dressing mischen (Mayo, Zitronensaft, Gewürze, Relish usw.). Probieren Sie die Ausgewogenheit der Aromen, die Sie mögen. Das gehackte Gemüse und das Dressing unter die Blumenkohl-Ei-Mischung mischen. Wenn Sie möchten, fügen Sie gehackte frische Kräuter hinzu - Schnittlauch, Dill oder Petersilie passen gut, aber ich habe sogar Minze für etwas anderes verwendet. Mit dem Kraut garnieren oder mit Paprika bestreuen. Chill über Nacht.
