Blumenkohl Nährwertangaben

Mit dem Aufkommen von kohlenhydratarmen, ketogenen und Paleo-Diäten ist Blumenkohl zu einem immer beliebteren und vielseitigeren nicht stärkehaltigen Gemüse geworden. Blumenkohl wird oft als "König" der Brassica-Familie bezeichnet, da er viele Ballaststoffe und krebsbekämpfende Nährstoffe enthält. Während seine familiären Ursprünge mehr als 2.000 Jahre zurückreichen, wurde Blumenkohl in den 1500er Jahren in Europa populär.

(Es wurde auch von König Ludwig XIV. Bevorzugt, der angeblich verlangte, es zu allen Staatsessen zu servieren.) Der Name bedeutet "Kohlblume" und kommt vom lateinischen "caulis" (Stiel) und "floris" (Blume).. 

Früher ein rein weißes Gemüse, findet man heute grüne, orangefarbene und violette Sorten dieser Kreuzblütler-Cousine aus Brokkoli und Rosenkohl. Blumenkohl ist das ganze Jahr über erhältlich, aber die Hauptsaison ist Spätsommer bis Spätherbst.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Blumenkohl

Blumenkohl ist wie jedes Gemüse ein Kohlenhydrat. Aber es ist die nicht stärkehaltige, komplexe Art mit viel Ballaststoffen und wenig natürlichem Zucker. Eine Tasse enthält ungefähr ein Sechstel der Kohlenhydrate wie die gleiche Menge gekochter Nudeln oder Reis. Dies ist eine großartige Option für Menschen mit Diabetes oder für alle, die Kohlenhydrate zählen.

Fette im Blumenkohl

Blumenkohl hat nur einen geringen Fettanteil und ist cholesterinfrei.

Eiweiß im Blumenkohl

Blumenkohl hat eine minimale Menge an Protein. Sie sollten andere Proteinquellen in Ihre Ernährung einbeziehen, um Ihren täglichen Bedarf zu decken.

Mikronährstoffe in Blumenkohl

Blumenkohl ist eine gute Quelle für Folsäure, ein B-Vitamin, das zur Herstellung von DNA und anderem genetischen Material sowie zur Teilung Ihrer Zellen benötigt wird. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für knochenverstärkendes Vitamin K und immunverstärkendes Vitamin C, ein Antioxidans, das die Zellen vor Entzündungen schützt, die zu chronischen Krankheiten führen können. 

Nutzen für die Gesundheit

Blumenkohl liefert eine gesunde Dosis Ballaststoffe, die eine Reihe von Vorteilen bietet, von der Unterstützung bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts bis zur Senkung des Risikos für Herzkrankheiten, Diabetes und einige Krebsarten.

Kreuzblütler wie Blumenkohl enthalten auch eine Gruppe von Substanzen, die als Glucosinolate bekannt sind, schwefelhaltige Chemikalien, die für das scharfe Aroma und den bitteren Geschmack von Kreuzblütlern verantwortlich sind. Diese Chemikalien zerfallen auch unter Bildung von Verbindungen, von denen Untersuchungen gezeigt haben, dass sie zum Schutz vor verschiedenen Krebsarten beitragen können. 

Häufige Fragen

Wie kaufe ich Blumenkohl??

Wählen Sie Blumenkohl mit festen, kompakten Köpfen, die fest verschlossen sind.

Die Röschen sollten keine Vergilbung aufweisen, da dies ein Hinweis darauf ist, dass der Blumenkohl zu reif ist. Anhaftende Blätter sollten hellgrün und knackig sein. Lehnen Sie alle Köpfe ab, die Anzeichen von Weichheit aufweisen, da dies der Beginn des Verderbens ist. Für den besten Geschmack sollten Sie so bald wie möglich Blumenkohl essen - vorgeschnittene Blumenkohlblüten sind nicht gut zu lagern und sollten am besten innerhalb eines Tages nach dem Kauf verzehrt werden.

Wie lagere ich es, um die Frische zu maximieren??

Blumenkohl ist extrem leicht verderblich und sollte kalt und fest eingewickelt aufbewahrt werden. Bewahren Sie es in der Originalverpackung im frischeren Teil des Kühlschranks auf. Waschen Sie Blumenkohl erst, wenn Sie bereit sind, ihn zu kochen.

Braune Flecken sind ein Zeichen der Oxidation, die durch längeres Einwirken von Licht und Luft auftritt und natürlich auftritt, je länger Blumenkohl gelagert wird. Sie können den gelegentlichen braunen Fleck wegschneiden, aber wenn diese Verfärbung am ganzen Kopf auftritt (ein Zeichen des Verderbens), ist es am besten, das gesamte Gemüse zu werfen.

Rezepte und Zubereitungstipps

Roher Blumenkohl kann in kleine Röschen zerkleinert werden, um Salate zu knusprigen oder als Snack mit fettarmem Dressing oder Dip zu genießen. Blumenkohl kann auch ganz oder gepulst gekocht oder zum Dämpfen, Braten, Blanchieren, Rühren und Braten in Röschen geschnitten werden. Stärkere Lebensmittel wie Kartoffeln und Reis können leicht ersetzt werden. Sie sind nahrhafter und enthalten Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe. Wenn Sie Blumenkohl "Reis" als Ersatz für das Reiskorn zubereiten, fügen Sie Ihrer Mahlzeit problemlos ein zusätzliches Gemüse hinzu, um weniger Kalorien und Kohlenhydrate zu erhalten.

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Allergien und Wechselwirkungen

Allergische Reaktionen auf Blumenkohl sind nicht häufig, obwohl 2005 von einer anaphylaktischen Reaktion auf Blumenkohl berichtet wurde. Wenn Sie glauben, dass Sie allergisch gegen Blumenkohl sind, vermeiden Sie es zu essen und sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um die Ursache des Problems zu bestimmen. 

Menschen mit Schilddrüsenproblemen sollten es vermeiden, große Mengen von Blumenkohl und Kohl zu sich zu nehmen. Beide stören die Jodaufnahme des Körpers, die von der Schilddrüse benötigt wird.