Selbst gemachter Vegetarier Lo Mein
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 404 Fett 10 g Kohlenhydrate 68 g Protein 9 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 404 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 326 mg | 14% |
| Gesamte Kohlenhydrate 68 g | 25% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 4 g zugesetzten Zucker | 8% |
| Eiweiß 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 72 mg | 6% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 235 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 4 (je 1 Tasse)
Diese Version des klassischen chinesischen Lo Mein ist eine aufgehellte Version voller Gemüse, Vollkornnudeln und pflanzlichem Eiweiß. Brauner Reis und Hirse-Ramen-Nudeln werden mit einer einfachen Mischung aus Gemüse geworfen und mit einer köstlichen süß-herzhaften Sauce beträufelt.
Die Aromen verschmelzen gut und bieten Verdauungsvorteile: Es gibt einige Probiotika aus dem rohen, nicht pasteurisierten Apfelessig und Magen beruhigende Eigenschaften aus dem Ingwer. Die Vielzahl des Gemüses ist auch für Ihr Gehirn vorteilhaft.
Zutaten
- 2 braune Reis- und Hirse-Ramen-Kuchen
- 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Agavennektar
- 1 Esslöffel roher, nicht pasteurisierter Apfelessig
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und gewürfelt
- 1 Teelöffel Sriracha (scharfe Chilisauce) (optional)
- 2 Tassen Pfannengemüse (Erbsen, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Brokkoli und Kohl)
- 4 Unzen fester Tofu, trocken getupft und in Würfel geschnitten
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Öl, Agavennektar, Essig, Ingwer und Sriracha verquirlen. Gemüse und Tofu in eine andere große Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und gut durchmischen.
- Fügen Sie Gemüse-Tofu-Mischung auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Wok oder einer Pfanne hinzu. Abdecken und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Wenn das Gemüse weicher wird, ist es fertig.
- Fügen Sie Nudeln der Gemüsemischung hinzu und werfen Sie leicht. Vom Herd nehmen und noch warm servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Sie können Vollkorn-Spaghetti oder Linguin-Nudeln verwenden. Fügen Sie anderes Gemüse wie Bok Choy, Schalotten, Auberginen, Rosenkohl oder Blumenkohl hinzu. Für zusätzliche Schärfe können Sie Chinese Five Spice oder würziges Currypulver für einen Kick sowie einen pflegenden Schub hinzufügen. Rühre den Tofu, bevor du ihn für eine andere Konsistenz zum Gemüse gibst, falls gewünscht.
Koch- und Serviertipps
Die Masse in einzelne Schalen füllen und sofort servieren. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Dieses Gericht kocht schnell, also passen Sie gut auf. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie innerhalb von zwei Tagen zu genießen.
