Ratatouille-Haschisch unter Fried Eggs Recipe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 275 Fett 14g Kohlenhydrate 28g Protein 10g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 275 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 186 mg | 62% |
| Natrium 232 mg | 10% |
| Gesamte Kohlenhydrate 28g | 10% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 70 mg | 5% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 881 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 25 min
Portionen 2
Dieses vegetarische Gericht macht ein schönes Wochenendfrühstück oder Brunch-Angebot und ist herzhaft genug, um als schnelles „Frühstück zum Abendessen“ unter der Woche zu funktionieren. Dieser leckere Hasch ohne Eier eignet sich auch hervorragend als Gemüsebeilage für eine Hauptmahlzeit. Alle Inhaltsstoffe enthalten nur wenige FODMAPs, sodass Sie diese genießen können, ohne IBS-Symptome auszulösen.
Zutaten
- 5 Teelöffel Olivenöl mit Knoblauch, geteilt
- ½ Pfund rote Kartoffeln mit Haut, ¼-Zoll gewürfelt
- 3 Unzen ungeschälte Auberginen, 1/2 Zoll gewürfelt (1 Tasse)
- 3 Unzen rote Paprika, 1/4 Zoll gewürfelt (3/4 Tasse)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Unzen Zucchini, 1/4-Zoll gewürfelt (3/4 Tasse)
- ¾ Teelöffel getrocknetes Oreganoblatt
- 1/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- 2 große Eier
Vorbereitung
- In einer großen Pfanne 2 Teelöffel Knoblauchöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne und lassen Sie sie 1½ bis 2 Minuten lang ungestört goldbraun auf dem Boden ruhen. Die Kartoffeln mit einem Spatel lösen und die Stücke umdrehen.
- Unter gelegentlichem Rühren noch 1 Minute sautieren. 2 Teelöffel Knoblauchöl, Auberginen, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Gemüse kochen, umrühren und wenden, bis Auberginen und Pfeffer weich und fleckig braun werden (ca. 5 Minuten).
- Fügen Sie Zucchini und Oregano hinzu und kochen Sie, bis Zucchini klar, aber zart 3 bis 4 Minuten ist. Füge ¼ Tasse Wasser hinzu und rühre, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Kartoffeln etwa 1 Minute lang gekocht sind. Wenn die Kartoffeln nicht fertig sind, fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie sie ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und dämpfen Sie das Gemüse für bis zu 8 Minuten. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Zum Warmhalten abdecken.
- Bei mittlerer Hitze eine kleine Pfanne erhitzen. Fügen Sie 1 Teelöffel Knoblauchöl hinzu. Eier in eine Pfanne geben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Eier gar sind, entweder "mit der Sonnenseite nach oben" oder "zu leicht". Zum Servieren 1 ¼ Tassen Haschisch auf einen Teller geben und mit einem Spiegelei belegen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Ersetzen Sie Schalotten mit ¼ Tasse gehacktem Schnittlauch.
Verwenden Sie gewürfelte gelbe Sommerkürbis anstelle von Zucchini.
Lassen Sie rote Paprikaschoten und gerösteten Ersatzpaprika in Würfeln aus der letzten Kochminute weg.
Für würzige Hitze ½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken oder einige Prisen Cayennepfeffer hinzufügen.
Das Gericht vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesankäse bestreuen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Koch- und Serviertipps
Wir empfehlen, die Eier vollständig zu kochen, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu vermeiden. Wenn Sie Ihre Eier mit der Sonnenseite nach oben mögen, geben Sie einen Esslöffel Wasser in die Pfanne, wenn die Eier fast fertig sind, decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Dampf die Oberseiten der Eier garen.
