Sollte ich braunen Reis anstelle von weißem Reis essen?
Gemäß den amerikanischen Ernährungsrichtlinien sollte die Hälfte aller verzehrten Körner Vollkorn sein. Dazu gehören Lebensmittel aus Vollkornweizen, Hafer, Gerste, Maismehl und Naturreis. Weißer Reis - wie Lebensmittel aus Weißmehl - gilt als raffiniertes Getreide.
Das bedeutet, dass das Austauschen Ihres weißen Reises gegen braunen Reis eine hervorragende Möglichkeit ist, Ihren Vollkornverbrauch zu steigern.
Brauner Reis gegen Weißer Reis
Weißer Reis ist einfach brauner Reis, dessen Hülle entfernt wurde. Weißer Reis kocht schneller und hat eine flauschigere Konsistenz als brauner Reis, weshalb er tendenziell beliebter ist.
Aber wenn der Rumpf entfernt wird, geht viel von der Faser mit. Eine Tasse brauner Reis enthält 3 1/2 Gramm Ballaststoffe, während weißer Reis weniger als 1 Gramm Ballaststoffe enthält.
Wir alle brauchen täglich 28 bis 35 Gramm Ballaststoffe in unserer Ernährung, damit diese zusätzlichen Gramm einen großen Unterschied machen können.
Nutzen für die Gesundheit
Braune Reisfasern sind gut für Ihr Verdauungssystem und tragen dazu bei, die Absorption des weißen Stärkeanteils zu verlangsamen. Forschungsstudien haben gezeigt, dass eine ballaststoffreiche Ernährung auch nützlich ist, um den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Dies gilt nicht nur für braune Reisfasern, sondern umfasst auch alle Quellen für Vollkornfasern.
Brauner Reis enthält Magnesium, Mangan und Zink, die beim Verfeinern des Reises verloren gehen. Weißer Reis hat zwar diese Mineralien verloren, ist jedoch häufig mit Eisen und einigen B-Vitaminen angereichert. Das ist eine gute Sache, aber dem weißen Reis fehlt immer noch die Faser.
Kochen & Servieren
Manche Menschen lieben die zähere Konsistenz und den stärkeren Geschmack von braunem Reis. Das macht es einfach - kaufen Sie einfach braunen Reis statt weißen. Für einige dauert es jedoch eine Weile, bis sie sich an den Unterschied gewöhnt haben. In diesem Fall können Sie mit verschiedenen Beilagen experimentieren und pilaws-braunen Reis mit anderen Getreidekörnern wie Wildreis oder Quinoa mischen.
Brauner Reis ist einfach zuzubereiten, genau wie weißer Reis, aber das Kochen dauert länger. Servieren Sie braunen Reis als Beilage oder verwenden Sie ihn als Zutat für einen Pilaw, einen Salat oder ein anderes Gericht. Suchen Sie nach Rezepten, die nicht viel Butter oder Margarine erfordern, und gehen Sie vorsichtig mit Auflaufrezepten um - sie enthalten viel Fett und Natrium, wenn sie mit Käse und cremigen Saucen zubereitet werden.
Wenn Sie sich fragen, ich mag es, meinen eigenen braunen Reis mit Gemüsebrühe anstatt Wasser zu machen und Pilze und Mandelsplitter hinzuzufügen. Manchmal kombiniere ich sogar Quinoa und braunen Reis und koche sie gleichzeitig. Brauner Reis kann auch mit gekochten Erbsen und Karotten oder Paprika und Zwiebeln gemischt werden. Köstlich!
