Gebratener Spargel mit Paprika und Cashewnüssen umrühren
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 302 Fett 20 g Kohlenhydrate 25 g Protein 9 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 302 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20 g | 26% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 318 mg | 14% |
| Gesamte Kohlenhydrate 25 g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 12g | |
| Enthält 4 g zugesetzten Zucker | 8% |
| Eiweiß 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 44 mg | 3% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 528 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 4 (je 1 1/4 Tassen)
Ohne Zweifel steht Spargel ganz oben auf der Liste der Lieblingsfrühlingsgemüse. Spargel ist nicht nur ein wirksames Entgiftungsmittel und ein potenzieller Krebsbekämpfer, sondern auch reich an anderen wichtigen Nährstoffen, darunter die Vitamine K, C und E, Folsäure, Kupfer, Selen, Thiamin und Riboflavin sowie Ballaststoffe und Phytonährstoffe, um die Gesundheit des Gehirns zu fördern und freie Radikale zu unterdrücken, die zum Altern beitragen.
Während gerösteter Spargel das A und O ist, macht es Spaß, ihn unter Rühren zusammen mit knusprigem rotem und gelbem Paprika, herzgesunden Cashewnüssen und einer süßen und würzigen Sauce zu probieren, die von einem meiner asiatischen Lieblingsgerichte inspiriert wurde: Kung Pao Chicken . Glücklicherweise gibt es heutzutage eine große Auswahl an glutenfreien asiatischen Saucen. Sie sollten also keine Probleme haben, die Zutaten für dieses Gericht zu finden.
Reich an Glutathion, das reich an Antioxidantien ist und das Immunsystem anregen soll. Diese einfache glutenfreie Gemüsepfanne ist eine nahrhafte und köstliche Art, eines der beliebtesten Gemüse des Frühlings zu genießen.
Zutaten
- 3 Esslöffel natriumarme Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Reisweinessig
- 2 Esslöffel glutenfreie Hoisinsauce
- 1 Esslöffel natriumarme, glutenfreie Tamari / Sojasauce
- 2 Teelöffel Chili Knoblauchsauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Tassen gehackter frischer Spargel (~ 1 Zoll Stücke)
- 2 Paprikaschoten, Stiele entfernt und entkernt, in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
- 1 Tasse Cashewnüsse, leicht gehackt
- 1 Esslöffel ölhaltiges Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
Vorbereitung
Sauce zubereiten: Brühe, Essig, Hoisinsauce, Tamari, Chili-Knoblauch-Sauce, Zucker und Maisstärke in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen. Mit einer Gabel umrühren oder verquirlen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Beiseite stellen, bis das Gemüse gar ist.
Spargel und Paprika zubereiten. In ca. 2,5 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Knoblauch hacken und beiseite stellen.
Cashewnüsse hacken. Bei mittlerer Hitze Wok oder große Gusseisenpfanne erhitzen. Cashewnüsse in den Wok / die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang oder bis sie leicht geröstet sind garen. Aus dem Wok / der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen, bis sie gebrauchsfertig ist.
Fügen Sie Sonnenblumen- / Pflanzenöl zusammen mit Spargel und gehacktem Knoblauch zur heißen Pfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, dann die Soße über das Gemüse gießen und noch 2 bis 3 Minuten oder so lange kochen, bis die Soße eindickt.
Sesamöl und Cashewnüsse unterrühren und in 4 Portionen teilen. Warm genießen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Cashewnüsse können auf Wunsch durch Mandeln, Erdnüsse oder Ihre Lieblingsnüsse ersetzt werden. Kokos-Aminosäuren oder Bragg's Liquid Aminos, die beide glutenfrei sind, können die glutenfreie Tamari ersetzen.
Koch- und Serviertipps
Wählen Sie einen dünnen Spargelstiel, der schnell kocht.
Genießen Sie dieses Rezept allein für ein leichtes Mittagessen, als Gemüsebeilage oder als Ergänzung zu normalem Reis oder Blumenkohlreis für eine nahrhafte und köstliche fleischlose Mahlzeit.
