Curry-Channa-Rezept nach Trinidad-Art
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 231 Fett 6 g Kohlenhydrate 36 g Protein 11 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 231 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 268 mg | 12% |
| Gesamte Kohlenhydrate 36g | 13% |
| Ballaststoffe 10g | 36% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 11g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 67 mg | 5% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 393 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 60 min
Portionen 6 (je 1 Tasse)
Eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist, kann dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken. Versuchen Sie, mindestens zwei der Mahlzeiten, die Sie täglich zu sich nehmen, aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen und Hülsenfrüchten, Gemüse, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten zuzubereiten.
Dieses pflanzliche Kichererbsenrezept ist voller Geschmack und Wärme aus geschnittenen Zwiebeln und scharfem Chili und enthält eine farbenfrohe Gewürzmischung aus Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma. So viele Küchen aus der ganzen Welt bieten vegetarische, pflanzliche Gerichte, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Seien Sie also kreativ und probieren Sie Rezepte aus verschiedenen Kulturen.
Zutaten
- 4 Tassen Kichererbsen (entweder aus 2 Tassen getrockneten Kichererbsen oder aus 2 15-Unzen-Dosen gekocht, abgetropft und abgespült)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (gelb)
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 kleine Serrano Chili (Membranen und Samen weggeworfen, gehackt)
- 3 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Optional: 1/4 Teelöffel Methi (Bockshornklee)
- 1 1/4 Tassen Wasser (oder Kichererbsenkochflüssigkeit oder Brühe, geteilt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Koriander (gehackt)
Vorbereitung
- Wenn Kichererbsen aus getrockneten Bohnen gekocht werden, die Bohnen über Nacht einweichen, abtropfen lassen und in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen. Die Kichererbsen abgießen und die Kochflüssigkeit aufheben. Wenn Sie Kichererbsen in Dosen verwenden, lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie ab.
- Wischen Sie denselben großen Topf aus, den Sie zum Kochen der Kichererbsen verwendet haben. Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten lang durchsichtig an.
- Fügen Sie den Knoblauch und Serrano Chili hinzu und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis es duftet.
- Fügen Sie das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und optionales Methi in den Topf und rühren Sie für ca. 30 Sekunden.
- Füge 1/4 Tasse Wasser, Kichererbsenkochflüssigkeit oder Brühe hinzu und rühre um. Die gekochten Kichererbsen in den Topf geben, abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Decken Sie den Topf ab, geben Sie die verbleibende 1 Tasse Flüssigkeit und das Salz hinzu und lassen Sie es weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln.
- Gehackten Koriander unterrühren. Mit braunem Reis servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Magst du kein scharfes Essen oder keinen trockenen Mund? Lass das scharfe Chile aus.
Wenn Sie mit einem neuen Gewürz experimentieren möchten, suchen Sie nach Methi, auch bekannt als Bockshornklee, das für seine vielen gesundheitlichen Vorteile angepriesen wurde, von der Unterstützung der Verdauung bis zur Förderung der Herzgesundheit. Der Geschmack ist mild, aber Methi ist eine Grundzutat für viele Arten von indischen Currys und Broten.
Koch- und Serviertipps
Getrocknete Bohnen zu kochen ist billig und relativ einfach, es braucht nur Zeit. Die Bohnen sind am besten, wenn sie über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft und dann einige Stunden mit frischem Wasser auf dem Herd gekocht werden. Bilden Sie eine Reihe Bohnen und fügen Sie irgendwelche Extrakosten Salaten oder Gemüsegerichten während der Woche hinzu.
Trocken gekochte Bohnen frieren ebenfalls gut ein, bereiten Sie also eine große Menge zu und frieren Sie die Reste für eine andere Verwendung ein. Gefrorene Bohnen erwärmen sich in nur 5 Minuten, wenn sie in köchelnde Flüssigkeit getaucht oder auf dem Herd erhitzt werden.
