Was Sie über Whisky wissen sollten, wenn Sie glutenfrei sind

Die meisten Experten für Zöliakie sind zu dem Schluss gekommen, dass destillierte alkoholische Getränke aus Glutenkörnern - einschließlich Whisky, der üblicherweise aus Gerste hergestellt wird - glutenfrei sind (zumindest nach dem Standard der US-amerikanischen Food and Drug Administration von weniger als 20 ppm). Einige Menschen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit reagieren jedoch auf alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert wurden.

Daher müssen Sie sich überlegen, wie Sie vorgehen sollen, wenn Sie Zöliakie haben oder nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit haben und sich fragen, ob Sie Whisky probieren sollten.

Expertenempfehlungen Differ

Die Sensibilisierungskampagne der National Institutes of Health für Zöliakie empfiehlt, dass Cocktails mit destilliertem Alkohol für Zöliakiekranke unbedenklich sind.

Allerdings sind sich nicht alle einig. Die Celiac Support Association empfiehlt keine Form von Scotch oder Whisky. Stattdessen wird denjenigen, die sich glutenfrei ernähren, geraten, sich an Kartoffelwodkas, Rum und Tequila zu halten, die alle aus nicht glutenhaltigen Getreidequellen hergestellt werden.

Das Büro für Alkohol- und Tabaksteuer und -handel, das alkoholische Getränke in den USA regelt, erlaubt die Verwendung des Begriffs "glutenfrei" für Alkoholprodukte, die ursprünglich aus Glutenkörnern hergestellt wurden, nicht, selbst wenn diese destilliert sind. Das schließt "glutenfreie" Angaben zu Whisky aus Gerste aus.

Verwirrt? Hier sind einige weitere Informationen.

Warum gibt es eine Frage dazu??

Manche Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit können problemlos Scotch oder Whisky trinken. Andere reagieren jedoch stark auf Gluten, wenn sie etwas konsumieren, das aus Glutenkörnern destilliert wurde.

Es ist möglich, dass die Destillation nicht 100 Prozent des Glutens entfernt (Studien wurden zu diesem Punkt gemischt), oder dass eine kleine Menge Gluten als Teil der Verarbeitung nach der Destillation wieder zum Aroma hinzugefügt wird, wie einige Hersteller argumentiert haben . In einigen Fällen fügen die Whiskyhersteller nach dem Destillationsprozess Karamellfarben (die gelegentlich Gluten enthalten können) oder sogar eine kleine Menge des nicht destillierten Getreidebreis hinzu.

Was tun, wenn Sie auf Whisky reagieren?

Wenn Sie sich entscheiden, Whisky zu probieren, nachdem Sie glutenfrei geworden sind, empfehle ich, langsam vorzugehen, insbesondere, wenn Sie besonders empfindlich gegen Spuren sind. Sie können feststellen, dass Sie es gut tolerieren, aber Sie können auch feststellen, dass Sie reagieren.

Es gibt eine andere Möglichkeit für diejenigen, die mit Whisky, der aus Gluten-Körnern destilliert wurde, nicht umgehen können: Trinken Sie einen Whisky aus Sorghum. Dieses glutenfreie Getreide (Sorghum ist ein Getreide, das eng mit Mais verwandt ist und nicht eng mit den Glutenkörnern Weizen, Gerste und Roggen verwandt ist) verleiht dem Whisky laut Kennern einen echten Charakter.

Whisky-Marken auf Sorghumbasis

Hier sind vier Sorghum-Whiskys, die Sie ausprobieren können, wenn Sie auf traditionelle Whiskys auf Gluten-Basis reagieren:

• James F.C. Hyde Whisky. Dieser zu 100 Prozent aus amerikanischem Sorghum hergestellte Whisky (benannt nach einem bekannten Geschäftsmann und politischen Führer in Massachusetts, der die endgültige Arbeit über das Züchten und Destillieren von Sorghum veröffentlichte) ist hauptsächlich im Nordosten erhältlich.
• Neuer Sorghum-Whisky der Marke Southern Revival. New Southern Revival, ein Sorghum-Whisky von High Wire Distilling, wird zu 100 Prozent aus Sorghumsirup hergestellt, der von einer mennonitischen Farm in Zentral-Tennessee stammt. Beachten Sie, dass High Wire in derselben Einrichtung mehrere Spirituosen aus Glutenkörnern herstellt.
• Queen Jennie Whiskey, hergestellt von Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin, USA. Diese Marke wird laut Nathan Greenawalt, dem Eigentümer von Old Sugar, in einer Fabrik, in der weder Weizen noch Gerste oder Roggen verwendet werden, ausschließlich aus Sorghum hergestellt.
• S. S. Sorghum Whisky. S.S. Sorghum wird von der Brennerei Still 360 aus 100 Prozent reinem Sorghumsirup hergestellt. Beachten Sie, dass Still 360 viele alkoholische Getränke aus Glutenkörnern herstellt.

Mixer und Whisky Cocktails

Wenn Sie nicht gerade Ihren Whisky trinken, müssen Sie auf die Mixer achten, die für die Zubereitung Ihres Getränks verwendet werden. Einige Mixer können Gluten enthalten. Natürlich ist ein Whisky und Wasser in Ordnung, und ein Whisky und Cola sollten in Ordnung sein (vorausgesetzt, Sie vertragen herkömmlichen Whisky oder verwenden einen Whisky auf Sorghumbasis), da Cola ein glutenfreies Erfrischungsgetränk ist . Mountain Dew, 7UP und Sprite gelten ebenfalls als glutenfrei.

Ein Manhattan-Cocktail wird traditionell mit Whisky, Bitter und Wermut zubereitet. Bitter haben eine destillierte Alkoholbasis und können daher Alkohol enthalten, der aus Glutenkörnern destilliert wurde (wenn Sie also darauf reagieren, meiden Sie es). Wermut wird unterdessen aus Trauben hergestellt. Zu einem altmodischen gehören auch Bitter, Zucker und Wasser zum Whisky.

Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was in Ihrem Cocktail ist, bevor Sie ihn trinken.

Ein Wort von Verywell

Seien Sie vorsichtig mit Whisky. Obwohl einige Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit in der Lage zu sein scheinen, normalen Whisky ohne Probleme zu trinken, treten bei anderen schlechte Glutenbildungen auf. Wenn Sie reagieren, probieren Sie einen Whisky auf Sorghumbasis (falls Sie einen finden) oder probieren Sie stattdessen Kartoffelwodka oder nicht aromatisierten Rum.