7 Gelegentliche Nahrungsmittelallergien, die Sie kennen müssen
Tatsächlich haben nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) mehr als 160 Lebensmittel Lebensmittelallergien ausgelöst, was zeigt, dass viele Menschen auf Lebensmittel reagieren, die nicht den üblichen Lebensmittelallergenen entsprechen.
In vielen Fällen werden diese Reaktionen durch eine Erkrankung verursacht, die als orales Allergiesyndrom (OAS) oder Pollen-Lebensmittel-Allergiesyndrom bezeichnet wird.
Nahrungsmittelallergien und Kreuzreaktivität
Bei Menschen mit einem oralen Allergiesyndrom wurde im Allgemeinen bereits eine inhalative Allergie gegen Allergene wie Baum-, Unkraut- oder Gräserpollen diagnostiziert. Einige Lebensmittel enthalten Proteine, deren Struktur diesen inhalierten Allergenen ähnelt, und Menschen mit OAS können aufgrund dieser ähnlichen Proteine auch auf Lebensmittelallergiesymptome reagieren, wenn sie diese Lebensmittel konsumieren. Dies ist ein Prozess, der als Kreuzreaktivität bekannt ist.Mit anderen Worten, Menschen mit OAS haben eine Allergie gegen eingeatmetes Pflanzenmaterial und können aufgrund dieser Allergie auch Nahrungsmittelallergiesymptome gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln aufweisen, die von Pflanzen stammen, die eng miteinander verwandt sind.
Es wurde eine Kreuzreaktivität zwischen Birkenpollen, Beifußpollen, Graspollen, Ragweed und Timotheusgras mit einer Vielzahl von Früchten, Hülsenfrüchten und Körnern, Nüssen und Samen sowie Gemüse, Kräutern und Gewürzen dokumentiert. Die Muster und die Prävalenz der Kreuzreaktivität variieren auf der ganzen Welt aufgrund von geografischen und klimatischen Unterschieden.
Hier sind einige der häufigsten Lebensmittel im Zusammenhang mit OAS:
Apfelallergie
Ungefähr 50% bis 80% der Menschen mit einer Allergie gegen Birkenpollen und Beifußpollen reagieren aufgrund des oralen Allergiesyndroms auch auf rohen Apfel.Die Symptome einer Apfelallergie treten hauptsächlich im Mund auf und können innerhalb von fünf Minuten nach dem Verzehr der beleidigenden Lebensmittel bei den empfindlichsten Personen auftreten. Bei fast allen Personen treten innerhalb von 30 Minuten nach dem Essen Symptome auf. Die Symptome klingen ab, wenn die Person aufhört, den Apfel zu essen. Schwerwiegende Reaktionen sind möglich, insbesondere wenn es sich um eine Halsschwellung handelt, da dies zu Atembeschwerden führen kann.
Zitrusfrucht-Allergie
Eine Allergie gegen Zitrusfrüchte kann eine oder mehrere der folgenden Arten umfassen: Orange, Grapefruit, Zitrone und Limette. Die Reaktionen können von einem juckenden Mund bis zu einer vollwertigen Anaphylaxie reichen. Es besteht eine Kreuzreaktivität zwischen Zitrusfrüchten, was darauf hindeutet, dass die Allergie gegen eine Zitrusfrucht die Wahrscheinlichkeit einer Allergie gegen eine andere Zitrusfrucht erhöht. Graspollen, Timotheusgras, Birkenpollen und Beifußpollen können aufgrund ihrer ähnlichen Proteinzusammensetzung mit Zitrusfrüchten kreuzreagieren.Bananenallergie
Allergische Reaktionen auf Bananen sind sehr unterschiedlich und können Juckreiz in Mund und Rachen, Nesselsucht (Urtikaria), Schwellung (Angioödem) und Keuchen umfassen. Die Symptome sind am engsten mit dem oralen Allergiesyndrom verbunden, mit lokalisierten Symptomen im Mund. In den meisten Fällen beginnen die Symptome innerhalb von Minuten nach dem Verzehr der Früchte.Es ist bekannt, dass die Kreuzreaktivität zwischen Ragweed und Banane eine Rolle spielt.
Wenn Sie eine Bananenallergie haben, können Sie auch auf Naturkautschuklatex reagieren. Latex wird aus dem Saft des Kautschukbaums hergestellt, der ähnliche Proteine enthält wie Bananen und andere verwandte Lebensmittel wie Kiwi und Avocado.
Gewürzallergie
Koriander gehört zur Familie der Gewürze, zu denen Kümmel, Fenchel und Sellerie gehören, die alle mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht wurden. Zimt, Safran und Senf sind ebenfalls als Auslöser von Reaktionen bekannt.Gewürze gehören weltweit zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen. Es scheint, dass Kreuzreaktionen mit Birkenpollen, Beifußpollen, Gräserpollen und Timotheusgras die häufigsten Schuldigen sind.
Sellerie-Allergie
Eine Sellerie-Allergie ist relativ häufig und macht Sellerie zu einem Top-Allergen. Es wurde eine Kreuzreaktivität mit Birkenpollen und Beifußpollen sowie mit Graspollen und Timotheusgras festgestellt. Laut der Anaphylaxie-Kampagne sind 30% bis 40% der allergischen Personen für Sellerie sensibilisiert.Kokosnuss-Allergie
Eine Kokosnussallergie ist sehr selten. Nach Angaben der FDA wird Kokosnuss im Sinne der Kennzeichnung von Inhaltsstoffen und des Verbraucherschutzes als Baumnuss eingestuft. Kokosnuss ist jedoch keine Baumnuss und die meisten Menschen mit einer Baumnussallergie können ohne Probleme Kokosnuss essen. Während nur wenige Menschen eine Kokosnussallergie haben, gibt es sie. Dieser Artikel bietet eine eingehendere Übersicht über Kokosnussallergien.Fleischallergie
Fleischallergien sind selten, aber manche Menschen haben eine Allergie gegen Fleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Ziegenfleisch. Eine Allergie gegen Rind- und Schweinefleisch gegen rotes Fleisch geht mit einem Zeckenstich der Lone Star-Zecke einher. Diese Zecke kommt im Südosten von Texas bis Neu-England vor.Reaktionen auf rotes Fleisch verzögern sich häufig und treten viele Stunden nach dem Verzehr von rotem Fleisch auf, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Häufige Symptome sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, wobei der häufigste Juckreiz ist. Eine anaphylaktische Reaktion kann bei Personen auftreten, die nach Einnahme von rotem Fleisch Sport treiben.
Wenn Sie eine Allergie gegen eine Fleischsorte entwickeln, können Sie eine Allergie gegen eine andere Fleischsorte wie Geflügel entwickeln. Eine sehr kleine Anzahl von Kindern, die gegen Milch allergisch sind, kann auch gegen Fleisch allergisch sein.
Die Verzögerung zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und den Symptomen macht die Diagnose einer Allergie gegen rotes Fleisch schwierig. Personen mit einer echten Allergie gegen rotes Fleisch werden jedoch nach einem Immunglobulin-E-Pricktest positiv getestet.
Latex Allergie
Wenn Personen, die allergisch gegen Latex sind, ein Lebensmittel konsumieren, das ein ähnliches Antigen (Protein, das für eine allergische Reaktion verantwortlich ist) enthält, treten Symptome auf. Das nennt man Latex-Frucht-Syndrom. Nicht alle Menschen, die allergisch gegen Latex sind, haben diesen Zustand. Bis zu 50 bis 70% der Menschen mit einer Naturkautschuklatexallergie sind für andere Lebensmittel, insbesondere Obst, sensibilisiert. Kreuzreaktionen mit Avocado, Banane, Maniok, Kastanie, Kiwi, Mango, Papaya, Passionsfrucht, Tomate, Rübe, Zucchini, Paprika, Sellerie, Kartoffel und Pudding sind am häufigsten. Es wurde jedoch eine Empfindlichkeit gegenüber verschiedenen anderen Lebensmitteln festgestellt.Wenn eine latexallergische Person auf ein Lebensmittel reagiert hat, sollte sie dieses Lebensmittel meiden. Im Zweifelsfall sollte ein oraler Provokationstest des Lebensmittels unter Aufsicht eines Arztes durchgeführt werden.
