Rote und gelbe Farbstoffe können Ihre Magenschmerzen verursachen

Wenn Sie sich nach dem Essen eines roten oder gelben Schneekegels, nach einem chinesischen Restaurantessen oder nach einem Glas Rotwein krank fühlen, können Sie sich Ihre Symptome nicht vorstellen. Lebensmittel wie Weizen, Milch, Soja und Erdnüsse sind zwar häufige Ursachen für Lebensmittelallergien, können jedoch auch allergisch gegen Lebensmittelzusatzstoffe wie Lebensmittelfarbstoffe, MSG und Sulfite sein.
Während die US-amerikanische Food and Drug Association große Sorgfalt darauf verwendet, sicherzustellen, dass alle Zutaten in Lebensmitteln, die in Supermärkten verkauft werden, für die Mehrheit der Menschen unbedenklich sind, gibt es viele Menschen, die gegenüber einigen der Zusatzstoffe empfindlich bleiben. Lebensmittelfarbstoffallergien sind selten und treten nur bei etwa 4% der Allergiker auf, sie können jedoch weiterhin Anlass zu großer Besorgnis geben.

Additive, die Reaktionen hervorrufen können

Es wurde festgestellt, dass bei einigen Personen allergische Reaktionen auftreten, nachdem sie insbesondere drei Farbstoffe konsumiert haben: Carmine, FD & C Yellow # 5 und Annatto.
Karmin, auch bekannt als natürliches Rot 4, wird tatsächlich aus der Schuppe getrockneter Insekten gewonnen. Während dies seltsam erscheint, wird es seit dem 16. Jahrhundert in Lebensmitteln verwendet. Der rote Farbstoff Nr. 4 ist in Lebensmitteln wie Burgern und Würsten, Getränken und Süßigkeiten enthalten. Typischerweise kommt es in Lebensmitteln mit Rottönen, Rosatönen oder Lila vor. Es wurde berichtet, dass eine Allergie gegen Karmin sowohl zu geringfügigen als auch zu signifikanten Reaktionen, einschließlich Anaphylaxie, führt.
FD & C Yellow # 5, auch als Tartrazin bekannt, ist eine von zwei gelben Lebensmittelfarbstoffallergien. Die mit dieser Allergie verbundenen Symptome sind Berichte über Nesselsucht und Schwellung. Dieser Farbstoff kommt häufig in Süßigkeiten, Gemüsekonserven, Käse, Eis, Ketchup und Hotdogs vor.
Annatto ist der andere gelbe Lebensmittelfarbstoff, der mit Allergien in Verbindung gebracht wurde. Es stammt aus den Samen des Achiote-Baumes und ist für die gelb-orange Farbe von Lebensmitteln verantwortlich. Mit diesem Farbstoff wurden Berichte über mehrere Fälle anaphylaktischer Reaktionen in Verbindung gebracht. Annatto ist in Müsli, Käse, Snacks und Getränken enthalten.
Für Menschen mit Lebensmittelfarbstoffallergien ist es wichtig zu erkennen, dass diese Allergie nicht nur auf Lebensmittel und Medikamente beschränkt ist. Viele Körperpflegeprodukte wie Seifen und Lotionen sowie Kosmetika wie Lidschatten, Rouge und Nagellack können dieselben Farbstoffe enthalten. Gleiches gilt auch für Haushaltsprodukte wie Reinigungsmittel, Buntstifte und Shampoo. Für Menschen mit Lebensmittelfarbstoffallergien ist es sehr wichtig zu wissen, wie man Etiketten liest und auf welche Produkte man achten muss.
Bei Personen mit Lebensmittelfarbstoffreaktionen können leichte oder schwere Reaktionen auftreten. Zu den häufigsten Symptomen zählen Reaktionen wie Kopfschmerzen, Juckreiz, Schwellung des Gesichts oder Nesselsucht. Schwerwiegende Reaktionen ähneln denen anderer Nahrungsmittelallergien wie Atembeschwerden, Schwindel, Ohnmacht, niedriger Blutdruck und Atembeschwerden. Wie bei anderen allergischen Reaktionen kann es zu einer Anaphylaxie kommen. Daher sollte beim ersten Anzeichen einer Reaktion sofort ein Arzt aufgesucht werden.

MSG und Sulfite: Mögliche Probleme

Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker und wird häufig als Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln oder zum Kochen verwendet. Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann es bei empfindlichen Personen nachteilige Auswirkungen haben. Unter den Anzeichen einer Reaktion können Sie ein Gefühl von Wärme, Erröten, Kopfschmerzen und Schmerzen in der Brust spüren. Sehr oft wird MSG in der chinesischen Küche gefunden, daher müssen diejenigen, die empfindlich auf diesen Zusatz reagieren, verlangen, dass er von der Zubereitung ausgeschlossen wird.
Ein weiterer Zusatzstoff, der eine allergische Reaktion hervorrufen kann, sind Sulfite, die auf natürliche Weise vorkommen können oder zugesetzt werden, um die Knusprigkeit zu verbessern oder zu verhindern, dass sie verderben. Sulfite werden häufig als Konservierungsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Sulfite sind in Produkten wie Wein, Bier und getrockneten Früchten enthalten. Bei Personen mit Sulfitallergien oder -unverträglichkeiten kann der Verzehr eines sulfithaltigen Produkts in großen Mengen zu Atembeschwerden führen. Dies ist von noch größerer Bedeutung für Asthmatiker, die bereits anfälliger für Atembeschwerden sind.
Während Lebensmittelallergien häufig durch Blutuntersuchungen diagnostiziert werden, gibt es keine Tests zur Diagnose einer Lebensmittelfarbstoff-, MSG- oder Sulfitallergie. Aus diesem Grund muss man ein zuverlässiges Tagebuch der Nahrungsmittel führen, die sie essen, und der Reaktionen, die daraus resultieren können. Auf diese Weise können sie feststellen, welcher Lebensmittelzusatzstoff die Ursache für eine solche Reaktion sein kann. Versuchen Sie nicht, sich selbst zu diagnostizieren. Sprechen Sie stattdessen mit Ihrem Arzt über Ihre Symptome und welche Tests sie empfehlen kann.

Ein Wort von Verywell

Leider ist die einzige Möglichkeit, diese Allergien zu behandeln, die Vermeidung von Lebensmitteln, die die problematischen Inhaltsstoffe enthalten. Es ist wichtig, Etiketten nicht nur auf Lebensmitteln und Medikamenten zu lesen, sondern auch auf persönlichen, Haushalts- und Kosmetikartikeln. Sobald Sie sicher sind, diese aus Ihrem Lebensstil zu entfernen, sollten Sie beschwerdefrei sein.