Rote-Bete-und Ziegenkäse-Ravioli-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 265 Fett 9g Kohlenhydrate 33g Protein 14g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 3/4 Tasse Ravioli) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 265 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 19 mg | 6% |
| Natrium 654 mg | 28% |
| Gesamte Kohlenhydrate 33 g | 12% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 14g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 232 mg | 18% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 747 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 45 min, Koch 90 min
Portionen 6 (je 3/4 Tasse Ravioli)
Diese leuchtend rosa Ravioli ist ein echtes „Gericht zum Beeindrucken“, und die Verwendung vorgefertigter Wonton-Wrapper macht das Rezept zu einem Kinderspiel.
Die Ravioli-Füllung besteht aus Vitamin C-reichen gerösteten Rüben, scharfem Ziegenkäse und Mandelmehl, das die Füllung aufhellt und Eiweiß hinzufügt. Die leuchtend rote Farbe der roten Rüben stammt von einem krebsbekämpfenden Antioxidans namens Anthocyan. Bonus: Diese wunderschöne rote Farbe macht Rüben auch zu einer natürlichen Lebensmittelfarbe (viel gesünder als künstliche Lebensmittelfarbe) oder sogar zu einem kosmetischen Mittel (Sie können die Finger am abgeschnittenen Ende einer Rübe reiben und es als natürliches Rouge verwenden!).
Zutaten
- 2 mittelgroße rote Beete sowie die Stängel und Grüns
- 4 Unzen Ziegenkäse
- 2 Esslöffel Mandelmehl
- 40 kleine Wonton-Wrapper (aus einer 12-Unzen-Packung)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gepresst
- 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
Vorbereitung
1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Trennen Sie die Rüben von ihren Stielen und stellen Sie die Dämpfe beiseite. Schneiden Sie die Spitzen von den Rüben ab und wickeln Sie sie einzeln in Folie ein und legen Sie sie auf das Backblech. Mit dem Messer durchbohrte Braten bis sie weich sind, ca. 1 Stunde. Folie vorsichtig öffnen (Dampf entweicht). Den Backofen ausschalten und die Rüben abkühlen lassen.
3. Sobald die Rüben kühl genug sind, schälen Sie sie. Reiben Sie die Rüben mit den feinen Löchern einer Kistenreibe in einer mittelgroßen Schüssel fein.
4. Ziegenkäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandelmehl einrühren.
5. Ravioli zubereiten: Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser bereit. 1 Teelöffel Rübenfüllung in die Mitte einer Wonton-Hülle geben. Tauchen Sie eine Bürste oder (benutzen Sie Ihren Finger) in das Wasser und bürsten Sie die Ränder der Wonton-Hülle mit Wasser und falten Sie den Teig über die Füllung, um je nach Form der Hülle ein Dreieck oder einen Halbkreis zu bilden. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und drücken Sie auf die Kanten, um zu versiegeln. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Wrappern.
6. Soße zubereiten und Ravioli kochen: Rübenstängel fein hacken und Rübengrün in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite legen. Einen mittleren Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein Drittel der Ravioli in das Wasser geben und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
7. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und ca. 30 Sekunden kochen lassen. Die gekochten Ravioli in die Pfanne geben und eine weitere Minute anbraten.
8. Auf einen Teller legen und mit Parmesan servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Möchten Sie dieser Ravioli-Sauce mehr Grün hinzufügen? Braten Sie ein paar Handvoll Spinat mit Olivenöl und Knoblauch an, um ein Vitamin-A-Kraftpaket zu erhalten. Und um einen Schuss Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß hinzuzufügen, bestreuen Sie die fertigen Nudeln mit fein gehackten Walnüssen.
Wenn Sie kein großer Ziegenkäse-Fan sind, probieren Sie stattdessen Ricotta-Käse, der weniger Kalorien enthält und dennoch Kalzium liefert.
Koch- und Serviertipps
Versuchen Sie bei der Auswahl von Rüben, Rüben mit noch angebautem Grün zu finden. Dies bedeutet, dass die Rüben frisch gepflückt sind. Sie können die Rüben einen Tag im Voraus rösten, um die Zubereitung der Ravioli zu beschleunigen.
Wenn Sie Ihre Ravioli für die kommenden Wochen genießen möchten, frieren Sie die ungekochten Ravioli auf einem mit Pergament ausgekleideten Teller oder Blech ein. Nach dem vollständigen Einfrieren können Sie den Inhalt in einen Beutel mit Reißverschluss oder in einen versiegelten Behälter umfüllen und bis zu 3 Monate lang einfrieren. Gefrorene Ravioli können direkt aus der Tiefkühltruhe gekocht werden. Das Garen dauert jedoch nur 3 Minuten anstatt 2 Minuten.
Haben Ravioli übrig geblieben? Versuchen Sie, sie kalt zu essen, um einen frischen Geschmack nach Frühlingsrolle zu erhalten!
