Sind Reiskuchen ein gesunder Snack?

Reiskuchen waren in den 80er und 90er Jahren als neue Trenddiät sehr beliebt. Gesundheitsbewusste haben mit diesem knusprigen, kalorienarmen Snack Kekse und Pommes frites gemästet. Die Kuchen sind seit jeher ein Grundnahrungsmittel zur Gewichtsreduktion in der amerikanischen Ernährung.

Die Puffrunde bleibt als gesunde Snack-Variante bei Erwachsenen und Kindern beliebt und ist in verschiedenen kalorienarmen Geschmacksrichtungen erhältlich. Reiskuchen werden vielleicht als bessere Wahl für Cracker und Pommes angeboten, aber sind sie wirklich nahrhaft??

Sind Reiskuchen gesund??

Reiskuchen als gesunder Snack bleiben fraglich. Es gibt widersprüchliche Aussagen von Ernährungsexperten über die Nährstoffe oder deren Mangel im gepufften Produkt.

Laut Kelly Pritchett, PhD, RD, CSSD und Sprecherin der National Media Academy of Nutrition and Dietetics, sind Reiskuchen nicht besonders nährstoffreich.

Reiskuchen sind zwar kalorienarm (35-60 Kilokalorien, je nach Geschmack) und enthalten etwa 11 Gramm Kohlenhydrate pro Reiskuchen, enthalten aber nicht viele Vitamine und Mineralien.

Pritchett zeigt an, dass sie ein guter Snack sein können, wenn sie mit einem Nussbutteraufstrich und einem Stück Obst kombiniert werden. Sie bieten auch eine glutenfreie Option für Personen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit.

Das Plus an Reiskuchen ist, dass einige mit braunem Reis und kalorienarm gemacht werden. Sie sind auch arm an gesättigten Fetten und Zucker, abhängig von der gekauften Sorte. Dies ist sicherlich eine bessere Snack-Alternative als eine Tüte Pommes oder Cracker zu essen.

Reiskuchen Mangel Nährstoffe

Was an Reiskuchen zu fehlen scheint, sind Nährstoffe. Der Hauptgrund ist, wie die Kuchen hergestellt werden.

Reiskuchen werden aus weißem oder braunem Reis hergestellt, der sehr hoher Hitze und hohem Druck ausgesetzt ist, wodurch sich der Reis wie Popcorn ausdehnt. Der Reis und die Bindungsbestandteile dehnen sich aus, um eine runde Form zu füllen, und werden auf ein Förderband ausgespuckt, um mit Aromen und Zusatzstoffen besprüht zu werden. Sie werden dann zur Massenverteilung verpackt.

Leider entfernen die hohe Hitze und der Druck, die auf die Körner angewendet werden, die meisten Nährstoffe, die im Reis enthalten sind. Was bleibt, ist ein runder, knuspriger Snack voller raffinierter Kohlenhydrate, die vom Körper schnell verdaut und in Zucker umgewandelt werden.

Hohe glykämische Indexbewertung

Lebensmittel, die vom Körper schnell in Glukose (Zucker) umgewandelt werden, haben ebenfalls einen hohen Stellenwert im glykämischen Index. Der glykämische Index enthält Werte, die Lebensmitteln zugewiesen werden, basierend darauf, wie schnell oder langsam diese Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Der glykämische Index für Reiskuchen liegt zwischen 87 und 91, verglichen mit 100% reiner Glukose.

Hochglykämische Lebensmittel können die Muskelregeneration nach dem Training unterstützen oder Ausdauerläufer mit Energie versorgen, sind jedoch nicht die beste Wahl für Personen, bei denen Diabetes diagnostiziert wird.

Den glykämischen Index vieler gängiger Lebensmittel verstehen

Verlangen nach nichts als nach Crunch?

Reiskuchen können einen Platz in einer bereits gesunden Ernährung einnehmen, aber nicht, weil sie Nährwert enthalten. Wenn Sie sich nach etwas Kalorienarmem und Knusprigem sehnen oder nach einer Brotalternative suchen, kommen sie in Frage.

Laut Pritchett schadet es nichts, Reiskuchen zu essen. Achten Sie nur darauf, wie viele Sie essen und ob sie Ihren Kalorienbedarf für den Snack decken. Reiskuchen sind nicht so wie sie sind nährstoffreich, also hängt alles davon ab, was Sie darauf legen.

Zutaten

Reiskuchen enthalten Reis, was der Grund ist, warum die meisten Leute denken, dass sie ein gesunder Snack sind. Die Inhaltsstoffe und deren Verarbeitung geben einen anderen Überblick über das Produkt.

Der Hauptbestandteil der kalorienarmen Runde ist weißer Reis. Weißer Reis ist brauner Reis, dessen Keim, Kleie und Schale entfernt wurden, um ansprechender auszusehen. Dieser Prozess entfernt die meisten Nährstoffe und Ballaststoffe aus dem Reis.

Einige Reiskuchen enthalten braunen Reis. Dies kann eine gesündere Option sein, wenn das Produkt mit einem Vollkornstempel versehen ist. Vollkornprodukte enthalten komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralien. Alle Reiskuchen, einschließlich brauner Reiskuchen, weisen jedoch weiterhin einen hohen glykämischen Index auf.

Reiskuchen sind reich an Natrium und enthalten zwischen 20 und 75 Milligramm pro Kuchen. Die American Heart Association empfiehlt eine ideale Natriumaufnahme von 1.500 Milligramm und nicht mehr als 2.300 Milligramm täglich. Das Essen eines Reiskuchens entspricht 5 Prozent Ihres Tagesbedarfs, und die meisten Menschen essen mehr als einen Kuchen pro Portion. Im Durchschnitt konsumieren Amerikaner täglich mehr als 3.400 Milligramm Natrium. Es wird empfohlen, die Natriumaufnahme niedrig zu halten, um den Blutdruck zu verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Reiskuchen enthalten Zucker, Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Sie sind mit einer Vielzahl von Aromen und Süßungsmitteln besprüht, darunter nur Erdbeeren, Schokolade, Karamell, Käse, Salsa und Salz. Mehr Zusatzstoffe erhöhen den Kalorien- und Zuckergehalt des Produkts. Ein einzelner Reiskuchen kann je nach Zutaten 4 Gramm Zucker und bis zu 80 Kalorien enthalten. Es wird empfohlen, keine Reiskuchen zu kaufen, die künstliche Farbstoffe, Aromen, Zucker oder Mononatriumglutamat (msg) enthalten..

Chemische Verbindungen sind in gewissem Maße in Reiskuchen enthalten. Es hält Sie vielleicht nicht davon ab, das Essen zu konsumieren, aber es ist eine gute Information, um mögliche Gesundheitsrisiken zu erkennen. Es wird gezeigt, dass Reiskuchen anorganisches Arsen enthalten. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Reiskuchen, die von Jugendlichen und Kindern konsumiert wurden, einen signifikanten Beitrag zu methyliertem Arsen (Arsen im Urin) leisten. Es besteht die wachsende Sorge, dass bestimmte methylierte Arsenspezies Krebs erzeugen könnten. 

Werden sie verarbeitet??

Reiskuchen sind hoch verarbeitet, enthalten raffinierte Kohlenhydrate und es mangelt ihnen an Nährstoffen. Sie essen im Grunde eine Runde voll nichts.

Raffinierter weißer Reis ist der Hauptbestandteil der meisten Reiskuchen. Raffinierte Produkte entfernen den Nährwert von Lebensmitteln, einschließlich Ballaststoffen und Proteinen. 

Eine interessante Tatsache bei der Verarbeitung von Reiskuchen ist, dass nichts verschwendet wird. Während der Verarbeitung zerbrochene Kuchen werden an kalte Getreideerzeuger verkauft und in Süßwarenriegelzutaten verwendet. 

So steigern Sie den Nährwert

Reiskuchen fehlen Nährstoffe, aber Sie können das ändern, indem Sie gesunde Beläge hinzufügen. Pritchett empfiehlt die Zugabe von Nussbutter, Hüttenkäse oder Salsa und Käse für zusätzliches Protein. Sie schlägt auch vor, sie mit Avocado für gesunde Fette zu übersteigen.

Einfache braune Reiskuchen sind die beste Wahl für hinzugefügte Beläge. Sie werden von dem milden Kuchen ohne zusätzliche Aromen Knusper bekommen, um von dem, was Sie auf den Snack setzen, abzulenken. Einige Leute verwenden diese Sorte als Brotersatz für ein kalorienarmes Sandwich.

Richt Ideen

Sie können Ihren Reiskuchen von nichts in nahrhaft verwandeln, indem Sie ein paar der folgenden Beläge hinzufügen:

• Erdnussbutter und Banane (oder geschnittene Früchte)
• Mandel oder Nussbutter, einfach oder mit Honig beträufelt
• Avocado und frisch gemahlener Pfeffer
• Gekochtes Ei in Scheiben geschnitten
• Hüttenkäse
• Hummus und geschnittene Paprika oder anderes Lieblingsgemüse
• Basilikumpesto und geschnittenes gegrilltes Huhn
• Bio-Pasta-Sauce und frischer Mozzarella-Käse und Basilikum
• Thunfisch und Avocado

Auswahl des besten Reiskuchens

Reiskuchen gibt es in vielen Varianten und die meisten haben keinen Nährwert. Es gibt jedoch einige Reiskuchen, die besser als andere sind, und es ist wichtig, auf Nährwertkennzeichnungen zu achten. 

Pritchett empfiehlt bei der Auswahl des besten Reiskuchens Folgendes:

• Suchen Sie auf der Verpackung nach Sorten, die Vollkornreis enthalten
• Achten Sie auf eventuell zugesetzte Zucker, die in den aromatisierten Optionen enthalten sind
• Schauen Sie sich den Salzgehalt an und kaufen Sie am besten keine Salzsorten
• Vermeiden Sie Kuchen mit künstlichen Aromen, Farben und Konservierungsstoffen

Entscheide dich mit Bedacht, sagt Pritchett. Zum Beispiel hat ein Schokoladenreiskuchen 60 Kilokalorien und 4 Gramm Zucker im Vergleich zu einem einfachen Reiskuchen mit 35 Kilokalorien und 0 Gramm Zucker.

Ein Wort von Verywell

Es ist wichtig, darauf zu achten, wie viele Reiskuchen Sie essen, besonders wenn Sie gesalzene und aromatisierte Sorten essen. Kalorien, Natrium und Zucker können zu schnellem Verzehr von etwas Leichtem und Luftigem führen. Normaler Vollkornreiskuchen ist die beste Wahl für Belag und Zwischenmahlzeit. Sie können eine großartige knusprige Basis für einen wirklich nahrhaften Snack oder sogar eine kleine Mahlzeit bilden, wenn gesunde Zusätze verwendet werden.