Wie Verdauungsenzyme auf Nahrung wirken
Die Nährstoffe, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen, sind in den Nahrungsmitteln, die Sie essen, eingeschlossen. Es ist also die Aufgabe Ihres Verdauungssystems, sie freizusetzen. Durch den Prozess der Verdauung wird die Nahrung in winzige Teile zerlegt, sodass die Nährstoffe durch die Wände des Dünndarms freigesetzt und absorbiert werden können.
Es würde sehr lange dauern, bis das Essen von selbst auseinanderfällt. Daher sind spezielle Verdauungsenzyme erforderlich, um den Prozess zu beschleunigen. Diese Enzyme greifen nicht nur alle Lebensmittel an. Sie sind eigentlich ziemlich spezialisiert. Einige streben nach Kohlenhydraten, andere brechen Fette ab und andere brechen Proteine auseinander. Jedes Enzym hat eine spezifische Wirkung.
Die meisten Enzyme werden in Ihrem Dünndarm freigesetzt und wirken, aber einige von ihnen werden aus Drüsen in Ihrem Mund und Magen freigesetzt.
Die wichtigsten Verdauungsenzyme
Hier sind die wichtigsten Verdauungsenzyme, wo sie hergestellt werden und was sie tun:
Speichelamylase. Hergestellt und freigesetzt von Speicheldrüsen im Mund. Speichel-Amylase zerlegt Stärke in kürzere Ketten von Glucosemolekülen. Es funktioniert im Mund, aber sobald Nahrung Ihren Magen erreicht, deaktiviert der saure pH ihn.
Linguale Lipase. Gebildet durch seröse Drüsen in Ihrer Zunge und in der Rückseite Ihres Mundes. Linguale Lipase wirkt im Mund und im Magen. Es zerlegt mittel- und langkettige Triacylglycerine (Fette) in kleinere Teile.
Pepsin. Das primäre Verdauungsenzym im Magen. Hauptzellen im Magen bilden Pepsinogen, das durch die saure Umgebung des Magens in Pepsin umgewandelt wird. Pepsin zerlegt Proteine in Polypeptide und Aminosäuren.
Magenlipase. Ein weiteres Verdauungsenzym aus dem Magen. Es ähnelt der lingualen Lipase, zerlegt jedoch kurz- und mittelkettige Triacylglycerine. Lingual- und Magenlipase sind während des Säuglingsalters am wichtigsten, da sie die in der Muttermilch enthaltenen Fette abbauen.
Pankreas-Amylase. Dieses Enzym wird von der Bauchspeicheldrüse gebildet und in den Dünndarm ausgeschieden. Pankreas-Amylase zerlegt Stärke in kurze Ketten aus Glucose und Maltose.
Pankreaslipase. Ein weiteres Pankreasenzym, das im Dünndarm gebildet und ausgeschieden wird. Pankreaslipase spaltet Triacylglycerine in Diacylglycerine, Monoacylglycerine und freie Fettsäuren und Glycerin.
Trypsin und Chymotrypsin. Diese beiden Pankreasenzyme bauen Proteine ab. Sie spalten Proteine und Polypeptide in kürzere Polypeptide auf.
Peptidasen. Diese Enzyme werden hauptsächlich im Dünndarm hergestellt, mit Ausnahme einer (Carboxypeptidase), die ebenfalls von der Bauchspeicheldrüse gebildet wird. Die Peptidasen arbeiten im Dünndarm und nehmen dort auf, wo die Trypsine und das Pepsin aufgehört haben, um die Polypeptide zu einzelnen Aminosäuren zu reduzieren.
Zuckerenzyme. Diese vier Enzyme werden alle von Zellen in der Auskleidung des Dünndarms hergestellt und freigesetzt. Jedes Enzym wirkt auf eine andere Zuckersorte:
- Sucrase. Zerlegt Saccharose (Haushaltszucker) in Glucose und Fructose.
- Laktase. Dieser zerlegt Laktose (Milchzucker) in Glukose und Galaktose.
- Maltase. Bricht Maltose in Glukose.
- Dextrinase. Zerlegt Glukoseketten in einzelne Glukoseeinheiten.
