Wie sicher ist Saccharin?
Alles in allem sind die kalorienfreien Süßstoffe ungefährlich, da sie sonst nicht zur Verwendung zugelassen würden. Die Verwendung von künstlichen Süßungsmitteln ist jedoch für einige Menschen umstritten, obwohl sie alle sicher erscheinen und seit Jahrzehnten Bestandteil der Ernährung vieler Menschen sind.
Geschichte
Einer der ältesten kalorienfreien Süßstoffe ist Saccharin, und es hat eine interessante Geschichte, einschließlich falscher Krebsangst.
Saccharin wurde 1879 entdeckt und Anfang des 20. Jahrhunderts als Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes verwendet. Saccharin ist nicht mehr so beliebt wie früher, aber es ist immer noch als pulverförmiger Süßstoff erhältlich. Der Grund, warum Saccharin so kalorienarm ist, ist, dass es 200- bis 700-mal süßer als Haushaltszucker ist und daher nur sehr wenig benötigt wird.
Frühe Forschung
Saccharin hat eine lange Geschichte der sicheren Anwendung beim Menschen. Einige in den 1970er Jahren veröffentlichte Forschungslaborstudien zeigten jedoch, dass große Mengen an Saccharin bei männlichen Ratten Blasentumoren verursachten. Diese Erkenntnisse führten zu einer Entscheidung der Food and Drug Administration, den Süßstoff zu verbieten. Stattdessen verabschiedete der Kongress der Vereinigten Staaten ein Gesetz, das vorschreibt, dass das folgende Warnschild auf Lebensmitteln, die Saccharin enthalten, auffällig angebracht werden muss.
"Die Verwendung dieses Produkts kann gesundheitsschädlich sein. Dieses Produkt enthält Saccharin, das bei Labortieren Krebs erzeugen kann."
Die Forscher wollten mehr darüber erfahren, wie Saccharin Krebs verursachen kann. Als sie jedoch tiefer gruben, stellten sie fest, dass der Mechanismus, der für die Bildung von Blasentumoren bei männlichen Ratten verantwortlich ist, nicht mit der menschlichen Biologie zu tun hat - die männlichen Ratten synthetisieren ein bestimmtes Protein, das im menschlichen Körper nicht vorkommt.
Da kein Grund zu der Annahme bestand, dass Saccharin bei Menschen Krebs auslösen würde, wurde es von der Liste der Stoffe gestrichen, die beim Menschen Krebs auslösen, und das Gesetz, das das Warnschild vorschreibt, wurde aufgehoben. Produkte, die in den USA verkauft werden und Saccharin enthalten, müssen keine Warnschilder mehr tragen.
Derzeitiger Gebrauch
Saccharin wurde möglicherweise als krebserregendes Mittel freigesetzt, wird heute jedoch nicht allzu oft verwendet - hauptsächlich, weil neuere Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose keinen starken bitteren Nachgeschmack haben.
Sweet'N Low Pulver ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und in einigen Lebensmitteln als Zutat enthalten. Eine Diät-Limonade namens TaB ist immer noch mit Saccharin gesüßt, enthält aber auch Aspartam.
