Pastinaken Nährwertangaben

Was sind Pastinaken? Sie haben sie wahrscheinlich auf dem Bauernmarkt gesehen, aber vielleicht waren Sie ein wenig ratlos. Sie sehen vielleicht aus wie gebleichte und verwachsene Karotten, aber Pastinaken haben so viel mehr zu bieten, als man auf den ersten Blick sieht. Dieses Wurzelgemüse ist lecker, leicht zuzubereiten und mit Nährstoffen gefüllt. Wenn Sie keine Pastinaken essen, sollten Sie diese Ihrer Einkaufsliste hinzufügen.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Pastinaken

Da Pastinaken normalerweise gekocht verzehrt werden, ist es am besten, die Nährstoffzusammensetzung von geschnittenen und gekochten Pastinaken zu bewerten. Eine Tasse gekochte Pastinaken enthält 111 Kalorien, etwa 17 Gramm Kohlenhydrate, 7,4 Gramm natürlichen Zucker und beeindruckende 5,6 Gramm bauchfreundliche Ballaststoffe. Diese Faserzahl bringt Ihnen fast 25 Prozent des täglich empfohlenen Werts dieses illusorischen Nährstoffs ein.

Während viele Gemüsesorten etwas Ballaststoffe enthalten, enthalten nicht alle so hohe Mengen in einer relativ bescheidenen Portion mit einer Tasse.

Wenn Sie versuchen, mehr Ballaststoffe aufzunehmen, sind Pastinaken ein guter Anfang.

Fette in Pastinaken

Wie die meisten Gemüsesorten sind Pastinaken extrem fettarm und enthalten nur 0,4 Gramm pro Tasse. Wenn gekocht, wird die faserige Textur der Pastinaken weich und die Stärke entwickelt sich. Dies hinterlässt eine zarte, weiche und extra cremige Textur, die Pastinaken zu einem gesünderen Wechsel über Beilagen mit höherem Kohlenhydratgehalt wie Kartoffelpüree oder cremige Nudelgerichte macht.

Protein in Pastinaken

Protein ist nicht dort, wo Pastinaken glänzen. Gekochte Pastinaken liefern etwa 2 Gramm Protein in einer Tasse Portion. Auch wenn Pastinaken wenig Eiweiß enthalten, verlangsamt der hohe Anteil an Ballaststoffen die Verdauung, was zu einem erhöhten Sättigungsgefühl führt (das Gefühl, sich länger voller zu fühlen)..

Mikronährstoffe Pastinaken

Sie finden viele Vitamine und Mineralien in Pastinaken verpackt. Eine Tasse gekochte Pastinaken enthält fast 34 Prozent Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs und 8 Prozent Vitamin E. Beide Vitamine unterstützen die Durchblutung und die Unversehrtheit der Haut. Sie wirken auch gegen Entzündungen und schützen gesunde Zellen als starke Antioxidantien.

Diese Wurzelgemüse enthält auch eine Vielzahl von B-Vitaminen, Nährstoffen, die für die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie verantwortlich sind. Eines der reichlichsten B-Vitamine in Pastinaken ist Folsäure. Eine Tasse liefert 22 Prozent der täglichen Menge. Folat ist für die Herstellung von genetischem Material im Körper verantwortlich und ermöglicht eine ordnungsgemäße Zellteilung.

Was die Mineralien betrifft, so sind Pastinaken ebenso beeindruckend. Magnesium, Kalium, Kupfer und Phosphor sind alle vorhanden, wobei mindestens 10 Prozent des Tageswerts für jedes dieser Mineralien pro Portion anfallen.

Alle diese Mineralien wirken zusammen, um Muskeln, Knochen und Blut in Topform zu halten. 

Nutzen für die Gesundheit

Dieses kalorienarme Gemüse hat in der Ernährungsabteilung einiges zu bieten. Essen mehr Pastinaken ist nicht nur unglaublich vielseitig in Rezepten, sondern auch ein guter Körper. Mit Ballaststoffen zur Eindämmung des Appetits und zur Regulierung der Verdauung sowie hohen Dosen mehrerer Vitamine und Mineralien in einer relativ kleinen Portion sind Pastinaken ein wenig geschätztes Superfood.

Eine der interessantesten Eigenschaften von Pastinaken ist ihre milde, aber unbestreitbare Süße. Da Pastinaken in den Herbst- und Wintermonaten am häufigsten geerntet werden, helfen die kühleren Temperaturen und der milde Bodenfrost diesen Gemüsepflanzen, ihren natürlichen Zucker zu entwickeln.

Aus diesem Grund werden Pastinaken seit dem Altertum Griechenlands und der Römerzeit weltweit für die Herstellung von Alternativen zu Zucker und Bier verwendet.

Häufige Fragen

Sind Pastinaken im Zusammenhang mit Karotten?

Es mag anfangs leicht sein, Pastinaken mit Karotten zu verwechseln, aber bei genauerem Hinsehen können Sie feststellen, dass Pastinaken fester und härter sind als die meisten Karotten.

Kannst du Pastinaken roh essen??

Während Pastinaken ziemlich leicht zu identifizieren sind, sind viele Köpfe verwirrt, wenn es darum geht, sie zuzubereiten. Ein weiterer Grund für Kratzer ist, dass die meisten Rezepte Pastinaken zum Kochen verlangen. Ist es sicher oder wünschenswert, sie roh zu essen??

Während dies seltener vorkommt, können Sie Pastinaken roh essen. Sie sind erdiger und nicht so süß wie die gekochte Version und für beste Ergebnisse so dünn wie möglich in Scheiben schneiden oder zerkleinern. Kombinieren Sie rohe Pastinaken mit winterhartem Blattgemüse oder anderem rohem Wurzelgemüse (wie Karotten oder Radieschen) in einem Salat oder Krautsalat. 

Rezepte und Zubereitungstipps

Da sie im Dreck gewachsen sind, ist es leicht, Schmutz und Schmutz zu identifizieren, der in den winzigen Rillen auf der Außenhaut von Pastinaken steckt. Geben Sie ihnen zum Reinigen ein gutes Peeling und schneiden Sie den zähen Stiel ab. Verwenden Sie einen scharfen Gemüseschäler, um die harte Außenhaut zu entfernen. Darunter enthüllen Sie ein cremiges, weißes Fruchtfleisch und entfalten einen leicht blumigen Duft.

Um das erdige Aroma der rohen Pastinaken auszugleichen, würzen Sie diese mit frischen Zitrussäften, einer Prise Meersalz und einem Spritzer fruchtigem Olivenöl extra vergine. In einen Salat mit Rosinen oder Granatapfelkernen geben und mit einer Prise Salzkäse oder ein paar knusprigen Nüssen abrunden.

Pastinaken sind am besten, wenn sie gekocht werden, und sie können auf verschiedene wartungsarme Arten zubereitet werden. In einem Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser oder köchelnder Brühe zerkleinern oder auf die gleiche Weise verwenden, um das Aroma in Gemüsebrühe zu verstärken.

Sobald sie zart sind, abgießen und pürieren, bis sie mit Olivenöl und einer Handvoll gehackten frischen Kräutern cremig sind. Gebratene Pastinaken erzielen goldene, karamellisierte Güte, wenn Sie mit Olivenöl werfen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 400 Grad F braten.

Befolgen Sie diese Methode, nachdem Sie Pastinaken in dünne Streifen geschnitten haben, um gebackene Pommes Frites viel gesünder zu machen. Fügen Sie grob gehackte Pastinaken in eine Pfanne mit geröstetem Gemüse, in eine Pfanne mit ganzem Huhn oder in einen Topf mit Schmorbraten oder Rindfleischeintopf.

Um die Reste wiederzubeleben, kombinieren Sie gekochte oder geröstete Pastinaken mit köchelnder Brühe und pürieren Sie sie dann in einem Mixer für eine samtige Pastinakensuppe. Für eine zusätzliche Schicht Cremigkeit einen Schuss Sahne oder griechischen Joghurt einrühren. Für eine vegane Version dieser Suppe mit einer Handvoll Cashewnüssen mischen.

Allergien und Wechselwirkungen

Nach Angaben der American Academy of Asthma, Allergy and Immunology können einige Personen, die mit Pastinaken in Kontakt kommen, eine phototoxische Reaktion auslösen - ein brennendes oder stechendes Gefühl nach Sonneneinstrahlung.

Pastinaken können auch Nesselsucht oder allergische Kontaktdermatitis mit Juckreiz, brennender Haut und / oder Schwellung von Mund, Lippen und Zunge verursachen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie allergisch gegen Pastinaken sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.