Die Vorteile von Ballaststoffen und ihre Funktionsweise im Körper

Die meisten Ballaststoffe bestehen wie andere Kohlenhydrate aus vielen Glukosemolekülen. Die Faser zerfällt jedoch nicht in Glukose, bevor sie in den Dickdarm gelangt, und oft auch nicht dort. Trotzdem haben Ballaststoffe auf dem ganzen Weg Auswirkungen auf unsere Verdauung und haben andere Vorteile für unseren Körper. Hier ist, was Faser in unserem Körper tut.

Der Magen

Die Ballaststoffe im Magen sind voluminös und geben uns das Gefühl, voll zu sein. Unlösliche Ballaststoffe werden jedoch schnell aus dem Magen ausgeschieden, es sei denn, es gibt Fett, Protein oder lösliche Ballaststoffe, die den Magen verlangsamen. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Magenentleerung, insbesondere wenn sie mit viel Flüssigkeit und etwas Fett verzehrt werden. Dies ist zumindest teilweise der Grund, warum lösliche Ballaststoffe dazu neigen, die glykämische Wirkung einer Mahlzeit zu verringern - der Mageninhalt gelangt allmählich in den Dünndarm und von dort in das Blut.

Der Dünndarm

Im Dünndarm ist es ähnlich: Das Vorhandensein von unlöslichen Ballaststoffen beschleunigt die "Transitzeit", und die gelartigen löslichen Ballaststoffe verlangsamen die Geschwindigkeit.

Der Doppelpunkt

Wie wir in den anderen Teilen dieser Serie gesehen haben, passiert im Dickdarm eine ganz andere Verdauungswelt mit den (meist freundlichen) Bakterien im Dickdarm.

Das Leben im Colon

Es ist üblich, sich den Dickdarm als einen Ort vorzustellen, an dem das Wasser aus den Resten der Verdauung entfernt und der Rest zur Toilette geleitet wird. Aber es gibt tatsächlich eine ganze Welt in unserem Darm, die mit dem Zehnfachen der Bakterien besetzt ist, wie die Anzahl aller menschlichen Zellen (dazu gehören alle Bakterien vom Mund bis zum Anus). Wir könnten buchstäblich nicht am Leben bleiben, wenn es nicht die wunderbaren, freundlichen Bakterien in unserem Verdauungssystem gäbe, in denen Schlachten ausgetragen werden, nützliche Substanzen hergestellt werden und das Immunsystem gestärkt wird. Wussten Sie, dass in "Colon World":

• Vitamine sind aufgebaut (insbesondere Vitamin K und einige B-Vitamine)
• Weitere Mineralien werden in die Blutbahn aufgenommen
• Freundliche Bakterien verdrängen diejenigen, die Krankheiten verursachen, wie z. B. Salmonellen
• Freundliche Bakterien senken den Gehalt einiger Giftstoffe, wie beispielsweise Ammoniak
• Es werden spezielle Fette, kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) genannt, hergestellt, die größtenteils in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Einige werden jedoch zur Versorgung der Dickdarmzellen verwendet.
• Die Gesundheit von Dickdarmzellen, die sich schnell verändern, hängt zum größten Teil von den Bakterien von "Colon World" ab, die wiederum von der Nahrung abhängen, die wir diesen Bakterien geben.

Es sind die kurzkettigen Fettsäuren, die in letzter Zeit die größte Aufmerksamkeit erregen. Es ist schwierig, diese in unsere Nahrung aufzunehmen, daher verlässt sich der Körper auf den Prozess, der in "Colon World" abläuft, um diese Fette für uns herzustellen. Es gibt Hinweise darauf, dass sie wichtig sind, um die Zellen des Dickdarms gesund zu halten und Erkrankungen wie Colitis ulcerosa, Dickdarmkrebs und Divertikelerkrankungen vorzubeugen. Sie können auch zur Regulierung des Cholesterins und in gewissem Maße sogar der Insulinreaktionen beitragen.

Arten von Fasern, die den Dickdarm füttern

Die für die Fermentation am besten geeigneten Fasertypen sind die löslichen Gummis, Pektine usw., die in Lebensmitteln wie Beeren, Bohnen, Leinsamen, Pflaumen, Äpfeln und Hafer sowie in einigen Faserzusätzen wie Psyllium und Flohsamen enthalten sind Guarkernmehl. Oligosaccharide und resistente Stärke versorgen die Bakterien auch mit Futter. Verschiedene "Bakteriennahrungsmittel" produzieren verschiedene Arten von SCFAs und anderen Produkten, daher ist es wichtig, dass unsere Lebensmittel eine Vielzahl von Fasern enthalten.

Unlösliche Ballaststoffe (die in Lebensmitteln wie Gemüse, Weizenkleie, Nüssen und Samen enthalten sind) sind für eine starke Fermentation nicht verfügbar, spielen jedoch im Dickdarm eine wichtige Rolle. Es sorgt nicht nur für Volumen im Stuhl, seine Tendenz, Dinge zu beschleunigen, bedeutet auch, dass die Fermentation entlang der gesamten Länge des Dickdarms stattfindet, einschließlich des nahen Endes, an dem der Großteil des Dickdarmkrebses auftritt. Ohne unlösliche Ballaststoffe würde der größte Teil der Fermentation im oberen Teil des Dickdarms stattfinden, sodass die Dickdarmzellen dort den größten Nutzen daraus ziehen würden.

Andere Vorteile

Neben der Verringerung des glykämischen Effekts von Mahlzeiten und dem Beitrag zur Gesundheit des Dickdarms gibt es Hinweise darauf, dass Ballaststoffe auf andere Weise für uns von Nutzen sein können. Es scheint dabei zu helfen, den Cholesterinspiegel und die Triglyceride zu senken, und es kann auch dazu beitragen, Folgendes zu verhindern:

• Geschwüre, insbesondere am Anfang des Dünndarms (Zwölffingerdarmgeschwüre)
• Diabetes
• Herzkrankheit
• Krebs