Die Vorteile von Phenolsäuren und wo sie in Ihrer Ernährung zu finden sind

Eine Phenolsäure ist eine Art von Phytochemikalie, die als Polyphenol bezeichnet wird. Andere Arten von Polyphenolen umfassen Flavonoide und Stilbene. Phenolsäuren sind in einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel enthalten. die Samen und Schalen von Früchten und die Blätter von Gemüse enthalten die höchsten Konzentrationen.

Vorteile von Phenolsäure

Phenolsäuren werden leicht durch die Wände Ihres Darmtrakts absorbiert und können sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken, da sie als Antioxidantien wirken, die Zellschäden aufgrund von Oxidationsreaktionen durch freie Radikale verhindern. Sie können auch entzündungshemmende Zustände in Ihrem Körper fördern, wenn Sie sie regelmäßig essen.

Wo man sie findet

Phenolsäuren sind in einer ausgewogenen Ernährung reichlich vorhanden. Sie sollten genügend davon zu sich nehmen, solange Sie ausreichend Obst, Gemüse und Vollkornprodukte zu sich nehmen. Beispiele für Lebensmittel, die reich an Phenolsäuren sind, sind Mangos, Beeren, Äpfel, Zitrusfrüchte, Pflaumen, Kirschen, Kiwis, Zwiebeln, Tee, Kaffee, Rotwein und Mehl aus Vollweizen, Reis, Mais oder Hafer.

In der Natur gibt es viele verschiedene Phenolsäuren, die in zwei Kategorien unterteilt werden können: Benzoesäurederivate wie Gallussäure; und Zimtsäurederivate, einschließlich Kaffeesäure und Ferulasäure. Die Zimtsäuren sind häufiger als die Benzoesäuren.

Gallussäure kommt in Tee und Traubenkernen vor. Kaffee enthält Kaffeesäure und Chlorogensäure. Blaubeeren, Kiwis, Pflaumen, Kirschen und Äpfel enthalten große Mengen an Kaffeesäure. Rotwein und Zitrusfrüchte enthalten Zimtsäure. Ferulasäure kommt in den Außenhüllen von Getreidekörnern vor. Maismehl enthält die meiste Ferulasäure, und auch Vollkornweizen-, Reis- und Hafermehle sind gute Quellen für Ferulasäure.

Lebensmittel, die reich an Phenolsäuren sind, können sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Es ist jedoch schwer zu verstehen, inwieweit dieser Vorteil tatsächlich auf die Phenolsäuren oder auf die Nährstoffe, Ballaststoffe und anderen sekundären Pflanzenstoffe in diesen Lebensmitteln zurückzuführen ist. Hier einige Beispiele. Flavonoide (eine andere Polyphenolkategorie) kommen häufig in denselben Lebensmitteln wie die Phenolsäuren vor, und die meisten Obst- und Gemüsesorten sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen.

Kaffeetrinken wurde mit einem verringerten Risiko für Krebs und andere chronische Krankheiten in Verbindung gebracht. Es enthält Kaffeesäure und Chlorogensäure, aber auch Koffein und andere potenziell nützliche Verbindungen. Rotwein enthält Phenolsäuren, aber auch Resveratrol, eine andere Art von Polyphenol mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.

Ergänzungen

Phenolsäuren können im Handel in Form von Nahrungsergänzungsmitteln wie Traubenkernextrakt oder Grünteeextrakt erhältlich sein, die Gallussäure enthalten. Diese Ergänzungsmittel werden normalerweise als Antioxidationsmittel vermarktet, aber aktuelle Forschungsergebnisse legen nahe, dass Obst, Gemüse und Vollkornprodukte vorteilhafter sind als die Einnahme von Antioxidationsmitteln.