Zwei Diät-Fehler machen eine Diät nicht richtig

Dokumentarfilme sollen uns im Allgemeinen aufklären und provozieren. Diejenigen, die ich in Bereichen außerhalb meines Fachwissens gesehen habe, scheinen immer beides zu tun. Diejenigen in meinem Fachgebiet - allgemein Ernährung, Lifestyle-Praktiken und Gesundheit - scheinen oft mehr Provokation als Erziehung zu sein und manchmal sogar Provokation auf Kosten der Erziehung. Ich frage mich, ob die anderen Filme ähnliche Verpflichtungen haben und mir fehlt einfach das Fachwissen, um dies zu erkennen - aber ich werde ihnen weiterhin den Vorteil meines Zweifels geben.

Aber der Zweifel ist genau die Sache, die mich betrifft. Wenn zum Beispiel meine Frau und ich einen Dokumentarfilm sehen, der sich für vegane Ernährung einsetzt und der besagt, dass (a) Zucker in der Ernährung kein Problem darstellt oder (b) Feinkost genauso krebserregend ist wie Rauchen, oder ( c) Wildlachs zu essen ist giftig für Menschen, sie wendet sich an mich und sagt: „Ich bin verwirrt.“ Das Ziel von Dokumentarfilmen über Ernährung sollte nicht ständige Verwirrung und Zweifel sein.

Wenn meine Frau von Lebensmitteldokumentationen verwirrt ist, muss ich schließen, dass sie viel Gesellschaft hat. Catherine hat einen Doktortitel in Neurowissenschaften von Princeton, ist also sehr gut ausgebildet und außergewöhnlich klug. Sie lebt mit einem ernährungsexperten Ehemann zusammen und ist selbst eine erfahrene Köchin. Dennoch neigen Diät-Dokumentationen dazu, sogar meine Frau zu verwirren. Warum?

Denn um die beabsichtigte Provokation zu erreichen, tun sie das, was zu viel von unserem Popkultur-Dialog über Gesundheit bereits tut: Sie beschwören einen einzigen Sündenbock oder eine Silberkugel. Wenn sie Ihnen also einmal sagen, dass die eine Sache mit unserer Ernährung "falsch" ist, müssen sie Ihnen sagen, wie schrecklich falsch sie ist - und dass alles andere "richtig" ist. Oder zumindest nicht das Problem.

Konzentration auf einen "Täter"

Der kürzlich erschienene Dokumentarfilm, Was zur Gesundheit, Das zeigt eine Reihe meiner Freunde und Kollegen, die die Ansicht zu vertreten scheinen, dass wenn verarbeitetes Fleisch ein Problem mit der vorherrschenden Ernährung ist (es ist!), dann kann Zucker es nicht sein.

Ich bin nicht einverstanden, nachdrücklich. Es kann mehr als eine Sache geben, die mit einer Diät falsch ist, und falsch zu sein, hilft nicht, Diäten richtig zu machen. Vielmehr bringt es die Menschen dazu, mehr vom Gleichen zu sehen: eine endlose Erforschung verschiedener Arten, schlecht zu essen.

Der Film stellt zu Beginn fest, dass die Internationale Agentur für Krebsforschung verarbeitetes Fleisch als „Klasse-I-Karzinogen“ eingestuft hat (technisch gesehen sollte dies „Gruppe 1“ sein) - genau wie Tabak und verschiedene Industriechemikalien. Rotes Fleisch im Allgemeinen wird in Gruppe 2 eingestuft. Der Erzähler betont dies durchweg und ist empört darüber, dass in Rezepten, die unter anderem von der American Cancer Society empfohlen werden, etwas so Giftiges wie Tabak auftauchen könnte.

Ich stimme dem voll und ganz zu Amerikanische Krebs Gesellschaft, und das American Heart Association, und jede andere Organisation, die behauptet, die Gesundheit zu verteidigen, sollte nichts mit verarbeitetem Fleisch zu tun haben und alle Amerikaner aus vielen Gründen dazu ermutigen, weniger Fleisch zu essen. Aber der Zusammenhang mit Krebs ist im Film grundsätzlich übertrieben, entweder aufgrund von Ignoranz oder vorsätzlicher Manipulation des Publikums.

Was meine ich? Nun, Sonnenlicht ist auch ein Karzinogen der Gruppe 1 auf der IARC-Liste. Das Was zur Gesundheit der Erzähler erwähnt das nicht. Bei den IARC-Gruppen geht es nicht um die Stärke des Karzinogens oder wie viel Krebs jeder auslöst, sondern lediglich um die Stärke der Beweise. Die Stärke der Indizien, die die Strahlung im Sonnenlicht mit Hautkrebs in Verbindung bringen, ist entscheidend, sodass Sonnenlicht auf der Liste steht. Sollten wir uns deshalb über irgendeine Gesundheitsorganisation empören, die empfiehlt, nach draußen zu gehen??

Nehmen Sie eine vollständige Diät-Annäherung

Dies war für mich jedoch das kleinere Problem mit dem Film. Das weitaus größere Problem im allgemeinen Kontext solcher Verzerrungen war das Thema „Wähle einen Bösewicht aus“. Der Film interviewt mehrere Gesundheitsexperten, die beinahe behaupten, solange Sie kein Fleisch essen - die Schlussfolgerung, zu der der Film offensichtlich vor der ersten Frage gelangt war -, ist nichts anderes von Bedeutung, auch nicht, wie viel Zucker Sie essen.

Sei nicht verwirrt und überrede dich nicht, so zu denken. Die Ernährung ist von grundlegender Bedeutung für die Gesundheit, und das Wichtigste ist, was den größten Teil Ihrer Ernährung ausmacht. Die Ernährungsmuster, die konsistent und stark mit den besten gesundheitlichen Ergebnissen verbunden sind, die auf jeder Art von Studie basieren, und die Menschen auf der ganzen Welt betonen ganze, gesunde pflanzliche Lebensmittel. Sie sind jedes Mal reich an Obst und Gemüse. Bohnen und Linsen fast jedes Mal; Nüsse und Samen die meiste Zeit; und ganze Körner die meiste Zeit.

Die gesündesten, vitalsten und krankheitsfreiesten Menschen der Welt verlassen sich auf reines Wasser, um den Durst zu stillen, und trinken oft Tee oder Kaffee und vielleicht Wein (übrigens ein weiteres Karzinogen der IARC-Gruppe 1), aber niemals (oder kaum jemals) Soda . Sie essen wenig Fleisch und wenn überhaupt sehr wenig verarbeitetes Fleisch, essen aber auch sehr wenig zugesetzten Zucker.

Mit anderen Worten, ihre Ernährung ist nicht wegen einer Sache gut, sondern wegen allem, und ihre Gesundheit ist im Allgemeinen aus demselben Grund gut.

Es gibt in der Tat unappetitliche Beziehungen zwischen Sponsoren von Unternehmen und Gesundheitsorganisationen, und ich schätze es, dass Filme wie Was zur Gesundheit. Wir wissen auch, dass die Gesundheit sowohl der Menschen als auch des Planeten enorm davon profitieren würde, wenn die Menschen viel weniger Fleisch und verarbeitetes Fleisch und gesunde pflanzliche Lebensmittel an ihrer Stelle als Routine essen würden. Wenn Sie einen praktischen Tipp wünschen, ersetzen Sie Rindfleisch bei jeder Gelegenheit durch Bohnen.

Aber die Vorstellung, dass Zucker gut sein muss, wenn verarbeitetes Fleisch schlecht für uns ist, fordert uns einfach dazu auf, alte Fehler in neue Richtungen zu lenken. Wir haben uns unnötigerweise schon viel zu viele Jahre aus dem Leben und viel zu viele Jahre aus dem Leben ergeben, indem wir nach alternativen Wegen gesucht haben, schlecht zu essen.

Hören wir damit auf. Zwei falsche Ernährungsgewohnheiten machen Diät oder Gesundheit nicht richtig. Genau das tun gesunde Lebensmittel, meistens Pflanzen in einer vernünftigen Kombination.