Bulgur Nährwertangaben

Bulgur, auch bekannt als ala, ist ein Vollkorn, das durch Kochen von Weizen und anschließendes Trocknen und Zerkleinern in verschiedene Größen hergestellt wird. Bulgur ist ein Grundnahrungsmittel im Nahen Osten und im Mittelmeerraum und eine häufige Zutat in Tabouleh und Falafels. Bulgur ist reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Proteinen und eignet sich hervorragend für Mahlzeiten nach vegetarischen und veganen Ernährungsplänen sowie für Menschen, die versuchen, gesünder zu essen.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Bulgur

Eine Tasse gekochter Bulgur liefert 151 Kalorien und 33,8 Gramm Kohlenhydrate. Das Essen enthält 8 Gramm Ballaststoffe und eine sehr kleine Menge natürlich vorkommenden Zuckers (0,2 Gramm). Der Rest der Kohlenhydrate in Bulgur ist Stärke.

Obwohl Bulgur kein kohlenhydratarmes Lebensmittel ist, ist es wichtig darauf hinzuweisen, dass die darin enthaltenen Ballaststoffe es zu einer extrem füllenden und nährstoffreichen Kohlenhydratquelle machen.

Fette in Bulgur

Es gibt eine kleine Menge (weniger als ein Gramm) Fett in Bulgur, wenn es ohne zusätzliche Öle oder Butter zubereitet wird.

Protein in Bulgur

Eine einzige Portion Bulgur liefert gesunde 5,6 Gramm Eiweiß. Protein ist der Baustein von Haar, Haut und Nägeln.

Mikronährstoffe in Bulgur

Bulgur ist eine gute Eisenquelle und reich an B-Vitaminen. Bulgur ist auch eine gute Quelle für Mangan, Phosphor und Selen. 

Nutzen für die Gesundheit

Vollkornprodukte sind wie Bulgur eine ausgezeichnete Quelle für Füllfasern.

Eine einzelne Portion Bulgar trägt etwa ein Drittel zur empfohlenen Tagesdosis bei. Tatsächlich hat Bulgur pro Portion mehr Ballaststoffe als Quinoa, Hafer und Mais. Ballaststoffreiche Lebensmittel können dazu beitragen, dass Sie satt bleiben, das Cholesterin vom Herzen ferngehalten wird und der Blutzucker stabilisiert wird, indem langsam Glukose in die Blutbahn gegeben wird.

Das Eisen in bulgar ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen sowie für die Synthese bestimmter Hormone, Proteine ​​und Neurotransmitter. Und schließlich helfen B-Vitamine in Bulgaren bei der Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettverdauung.

Häufige Fragen

Woraus ist Bulgar gemacht?

Bulgur wird meistens aus Hartweizen hergestellt (aber tatsächlich kann fast jeder harte oder weiche, rote oder weiße Weizen zu Bulgur verarbeitet werden. 

Ist bulgar glutenfrei?

Nein, es ist nicht glutenfrei.

Ist bulgar saisonal?

Bulgur finden Sie das ganze Jahr über in Ihrem Lebensmittelgeschäft.

Wie kaufe und lagere ich Bulgar??

Kaufen Sie Bulgur, der gut verpackt und dicht verschlossen ist. Überprüfen Sie das Etikett und suchen Sie nach dem Verfallsdatum oder dem Verfallsdatum und wählen Sie das neueste aus. Wenn das Bulgur einen muffigen oder öligen Geruch hat, bedeutet dies, dass es wahrscheinlich seinen Höhepunkt überschritten hat und weggeworfen werden sollte. Stattdessen sollten Körner immer leicht süßlich aussehen und riechen oder überhaupt kein Aroma haben.

Vollkornprodukte wie Bulgur müssen etwas sorgfältiger gelagert werden als ihre raffinierten Gegenstücke, da die im Keim von Vollkornprodukten enthaltenen gesunden Öle durch Hitze, Licht und Feuchtigkeit negativ beeinflusst werden können. Daher ist es wichtig, Bulgur in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Auf diese Weise wird es etwa sechs Monate lang aufbewahrt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, legen Sie es in den Gefrierschrank - es kann bis zu einem Jahr so ​​dauern.

Wie lange wird Bulgare nach dem Garen halten??

Nach dem Garen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Rezepte und Zubereitungstipps

Lesen Sie die Packungsanleitung für Bulgur.

Meistens wird das von Ihnen gekaufte Bulgur vorgekocht.

Da es vorgekocht ist, kann es in ca. 10 bis 20 Minuten schnell zubereitet werden. Verwenden Sie Bulgur, um Salaten, Müsli, Muffins, gesunden Beilagen und Hauptgerichten Eiweiß und Ballaststoffe hinzuzufügen.

Tauschen Sie raffinierte Kohlenhydrate wie weißen Reis mit Bulgur aus und servieren Sie sie mit gegrilltem Gemüse und magerem Eiweiß wie Huhn, Pute oder Fisch. Oder mischen Sie Bulgur in Fleischbällchen oder Hackbraten, um die Ballaststoffaufnahme zu steigern. Sie können Suppen, Chilis und Eintöpfen auch Bulgur hinzufügen.

Verwenden Sie Bulgur anstelle von Quinoa (oder mit Quinoa) in einem dieser Rezepte:

• Einfaches Quinoa Tabouli Salat Rezept

• Rezept Israelisch inspirierter entzündungshemmender gehackter Salat

• Geladener Mittelmeersalat Mit Blumenkohl

Allergien und Interventionen

Wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, sollten Sie Bulgur vermeiden, da er Gluten enthält. Medizinische Quellen weisen auch darauf hin, dass es zu Kreuzreaktionen zwischen Körnern kommen kann. Wenn Sie also auf ein Getreide reagieren, können Symptome auftreten, wenn Sie einem anderen Getreide ausgesetzt werden. Einige Köche leiden auch unter dem sogenannten "Bäckerasthma", wenn sie bestimmten Körnern ausgesetzt sind. Bei Verschlucken kann es bei Bäckerasthma zu Atembeschwerden kommen. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine persönliche Beratung zu erhalten.