Gefahren von roher oder nicht pasteurisierter Milch
Das Trinken von Rohmilch kann zu lebensbedrohlichen lebensmittelbedingten Erkrankungen führen. Riskiere es nicht.
Die Milch, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, wurde pasteurisiert (einschließlich Bio-Milch). Pasteurisierung, benannt nach Louis Pasteur, ist der Vorgang des Erhitzens von Lebensmitteln auf eine Temperatur, die hoch genug ist, um schädliche Bakterien zu zerstören. Die Pasteurisierung verändert den Nährwert der Milch nicht und enthält daher immer noch die gleiche Menge an Kalzium und anderen Nährstoffen.
Es ist nicht sicher, Rohmilch zu trinken, auch nicht von Milchviehbetrieben, in denen die Erzeuger zusätzliche Sicherheitsvorkehrungen treffen. Rohmilch kann für Ihre Gesundheit gefährlich sein, da sie Bakterien enthalten kann, die Sie krank machen können. Tatsächlich ist es in den Vereinigten Staaten illegal, Rohmilch über staatliche Grenzen hinweg zu transportieren und zu verkaufen, obwohl in einigen Gebieten der Verkauf von Rohmilch vor Ort gestattet ist. Sie müssen die Gesetze in Ihrem Bundesstaat überprüfen, wenn Sie Rohmilch kaufen möchten.
Rohmilch ist besonders gefährlich für Säuglinge, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit Immunsystemproblemen. Krankheitssymptome sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen, Bauchkrämpfe, Fieber und Körperschmerzen.
Rohmilch und gesundheitsbezogene Angaben
Einige Rohmilch-Befürworter behaupten, dass durch Pasteurisierung natürliche Enzyme in der Milch abgetötet werden und dass diese Enzyme heilende Eigenschaften haben (es gibt keine wissenschaftlichen Beweise, die diese Idee stützen). Es gibt keine glaubwürdigen Beweise für die Behauptung, dass Rohmilch wegen allem, was die Enzyme in Ihrem Körper bewirken, besser für Sie ist - die Enzyme werden wie jedes andere Nahrungsprotein verdaut.
Eine andere Behauptung ist, dass Rohmilch weniger allergisch ist. Pasteurisierung hat jedoch keinen Einfluss auf Milchproteine oder Milchzucker. Daher lindert das Trinken von Rohmilch weder Milchallergien noch hilft es bei Laktoseintoleranz. Menschen, die aufgrund von Allergien oder Unverträglichkeiten keine Milch trinken können, müssen Rohmilch und pasteurisierte Milch meiden.
Schwangere oder stillende Frauen sollten keine Rohmilch oder bestimmte Arten von Weichkäse zu sich nehmen. Schwangere können weiterhin Hartkäse, Hüttenkäse und Schmelzkäse essen. Nach Angaben des US-amerikanischen Zentrums für Krankheitskontrolle:
Vermeiden Sie Weichkäse wie Feta, Brie, Camembert, Blauschimmelkäse und Käse nach mexikanischer Art. (Hartkäse, Schmelzkäse, Frischkäse, Hüttenkäse oder Joghurt müssen nicht gemieden werden.)
Diese weichen Käsesorten können mit Listerien kontaminiert sein, die bei Schwangeren, Neugeborenen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem schwere Infektionen verursachen können.
Hartkäse wie Cheddar, Provolone und Gouda sind kein Problem und können gegessen werden. Tatsächlich sind diese Käsesorten eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Eiweiß. Aber sie sind auch kalorienreich, daher ist die Portionskontrolle ein Muss, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten.
