Daten Nährwertangaben

Die Früchte der Dattelpalme, Datteln, existieren seit prähistorischen Zeiten und sollen bereits vor 8.000 Jahren angebaut worden sein. Im Nahen Osten heimisch, gibt es über 100 verschiedene Arten von Dattelpalmen. Datteln hängen in großen Gruppen auf den hohen Palmen und haben eine Textur, die von harten, trockenen Sorten bis zu halbtrockenen Sorten wie Deglet Noor-Datteln und großen, weichen Datteln wie Medjool-Datteln (auch als "Königin der Datteln" bekannt) reicht..

 Das Wort Datum kommt vom griechischen Wort für Finger, dáktulos, und spielt auf die längliche Form der Frucht an. 

Obwohl Datteln anscheinend getrocknet sind, handelt es sich tatsächlich um frische Früchte. Frische, ganze Datteln enthalten nur 30 Prozent Feuchtigkeit, was sie zu einer der einzigen natürlichen "Trockenfrüchte" der Natur macht. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden viele Datteln bis zur vollständigen Reife auf der Palme belassen. Obwohl sie vor der Ernte etwas trocken sind, gelten diese Datteln, die in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, immer noch als frisch.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Dates

Der Zuckergehalt in Datteln ist extrem hoch (bis zu 70 Prozent ihres Gewichts stammen aus Fructose), und ihre Süße wird intensiver, wenn Datteln trocknen und Feuchtigkeit verlieren. Obwohl süß, weil Datteln eine gute Quelle für Ballaststoffe sind, haben sie eine geringe glykämische Belastung, was bedeutet, dass sie, wenn sie in Maßen verzehrt werden, einen relativ geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben sollten.

In der Tat ergab eine Studie, dass Datteln den Blutzucker bei Menschen mit oder ohne Diabetes nicht signifikant erhöhten. 

Fette in Daten

Termine sind fettfrei und cholesterinfrei.

Eiweiß in Datteln

Termine liefern eine minimale Menge an Protein. Sie sollten andere Proteinquellen in Ihre Ernährung einbeziehen, um Ihren täglichen Bedarf zu decken.

Mikronährstoffe in Datteln

Im Gegensatz zu den meisten anderen Früchten enthalten Datteln wenig Vitamin C. Dennoch liefern sie sechs wichtige B-Vitamine, darunter Biotin und Pantothensäure, sowie sieben Mineralien wie Kalium, Kupfer, Magnesium und Eisen, die alle für die Gesundheit des Herzens wichtig sind. Datteln enthalten von allen Früchten und Gemüsen auch die höchste Konzentration an Polyphenolen, einer Art Antioxidans, das den Körper vor Zellschäden schützen kann.

Nutzen für die Gesundheit von Daten 

Datteln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ballaststoffe, der unverdauliche Teil von Kohlenhydraten, sind ein wichtiger Nährstoff in der Ernährung, da sie dazu beitragen, dass Sie satt bleiben, das "schlechte" LDL-Cholesterin senken, den Darm regulieren und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Studien haben ergeben, dass diejenigen, die ausreichende Mengen an Ballaststoffen zu sich nehmen, gesünder sind und ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten haben.

Häufige Fragen zu Terminen 

Welche Arten von Terminen können erworben werden?? 

Entkernte Datteln können als Ganzes gekauft, gehackt oder extrudiert werden. Extrudierte Datteln sind mit Hafermehl, Reismehl oder Dextrose überzogen und werden hauptsächlich zum Backen verwendet. Dattelsaft ist ebenfalls erhältlich und kann zur Herstellung von Backwaren oder Smoothies verwendet werden.

Worauf muss ich beim Kauf von Datteln achten??

Obwohl abgepackte Datteln, sowohl entsteint als auch nicht entsteint, das ganze Jahr über erhältlich sind, ist die Saison für frische Datteln von August bis November. Die Datteln sollten rundlich, glänzend und feucht aussehen. Sie können leicht faltig sein, sollten aber nicht gebrochen, rissig, trocken, hart oder geschrumpft sein. Sie haben eine klebrig-süße, fast kandierte Textur und einen reichen Geschmack.

Für die längste Haltbarkeit lagern Sie weiche und halbweiche Sorten wie Deglet Noor im Kühlschrank, wo sie bis zu 18 Monate haltbar sind. Sie können auch bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden. Getrocknete, abgepackte Datteln, die pasteurisiert werden, um das Schimmelwachstum zu hemmen, können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort etwa sechs Monate lang oder im Kühlschrank bis zu einem Jahr lang gelagert werden.

Sind Daten die gleichen wie Pflaumen?

Nein. Obwohl beide süß und zäh sind, ist eine Dattel ihre eigene Frucht und eine Pflaume ist wirklich eine getrocknete Pflaume. 

Wie entferne ich die Gruben aus Datteln??

Wenn Ihre Datteln Löcher haben, schneiden Sie sie einfach in Längsrichtung, um den Stein zu entfernen. Beachten Sie, dass selbst als nicht entsteinte Daten gelegentlich noch Vertiefungen aufweisen können.

Rezepte und Zubereitungstipps  

Datteln können verwendet werden, um Backwaren wie Brot, Muffins, Kekse und Torten Feuchtigkeit und natürliche Süße zu verleihen. Sie können auch gefüllt mit Fleisch oder Käse, als Vorspeise oder Snack oder mit getrockneten Früchten und Nüssen serviert werden. Gehackte Datteln können Joghurt, heißen Müsli, Smoothies, Krautsalat und Salaten hinzugefügt werden. Versuchen Sie, Rosinen oder Aprikosen durch diese zu ersetzen, wenn Sie herzhafte Gerichte wie Braten oder Eintöpfe zaubern, oder fügen Sie sie Marinaden und Glasuren hinzu, um Süße zu verleihen und andere Aromen auszugleichen.

• Natürlich gesüßter Bananen-Dattel-Smoothie
• Süßes und wohlschmeckendes gefülltes Dattel-Rezept

Allergien und Wechselwirkungen

Allergische Reaktionen auf Datteln sind selten und beschränken sich in der Regel auf Juckreiz und Entzündungen im und um den Mund. Die meisten Allergien werden durch Schimmel oder Sulfite verursacht. Getrocknete Datteln sind eine häufige Quelle für Schimmel und Sulfite werden häufig als Konservierungsmittel zu getrockneten Früchten gegeben. Die Symptome ähneln häufig denen von Asthma und können von leichtem Keuchen bis zu einer lebensbedrohlichen anaphylaktischen Reaktion reichen, die sofortige ärztliche Behandlung erfordert. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie allergisch gegen Datteln sind, vermeiden Sie es, sie zu essen, und sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um die Ursache des Problems zu ermitteln. 

In einer kürzlich durchgeführten Tierstudie bewirkten kaliumreiche Datteln einen potenziell schädlichen Anstieg des Blutspiegels des Minerals, wenn sie mit dem Medikament Zistril (Lisinopril), einem Medikament zur Behandlung von Bluthochdruck, eingenommen wurden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über ernährungsbedingte Einschränkungen, wenn Sie dieses Medikament einnehmen, insbesondere wenn Sie an einer chronischen Nierenerkrankung oder Typ-2-Diabetes leiden.