Enthalten vegetarische Burger Hexan?
Frage: Ich mag diese gefrorenen Gemüse-Burger-Pastetchen, die ich im Supermarkt kaufe, aber neulich sagte mir eine Dame, dass sie Hexan in ihnen haben. Hexan klingt schlecht; Was ist es? Enthalten vegetarische Burger Hexan und bedeutet das, dass ich sie nicht essen sollte??
Antworten: Vegetarische Burger enthalten kein Hexan. Tatsächlich können sie als gesunde Proteinquelle für Vegetarier verwendet werden.
Wie Hexan in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) schreibt nicht vor, dass Lebensmittel auf Hexangehalte getestet werden müssen - wahrscheinlich, weil es unwahrscheinlich ist, dass Lebensmittel einer nennenswerten Exposition ausgesetzt sind. Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie Hexan durch Benzindämpfe, schnell trocknenden Klebstoff und Reinigungslösungsmittel ausgesetzt sind, als durch eine beliebige Menge von Lebensmitteln, die Sie essen.
Hexan ist ein Lösungsmittel aus Rohöl. In der Lebensmittelindustrie wird Hexan zum Extrahieren des Pflanzenöls aus Pflanzensamen wie Raps, Sojabohnen, Sonnenblumen und Mais verwendet, da es effizienter und kostengünstiger ist als das Auspressen des Öls mit Pressen. Das Hexan wird aus dem Öl entfernt, bevor es in Flaschen abgefüllt und verkauft wird. Es besteht jedoch immer die Möglichkeit, dass Hexanreste im Öl verbleiben.
Die FDA hat keine Grenze für Hexanrückstände in Lebensmitteln festgelegt. Es hat jedoch Grenzwerte für Rückstände in Hopfen und Fischmehlprotein festgelegt. Da es sich nicht um etwas handelt, auf das Lebensmittel normalerweise getestet werden, ist es schwierig zu wissen, wie viel Hexan in den gekauften Lebensmitteln enthalten sein kann. Es ist auch nicht bekannt, wie viel Hexan in Nahrungsmitteln ein Problem verursachen könnte, obwohl die aktuelle Forschung darauf hinweist, dass es um Größenordnungen mehr Hexan benötigt, als es möglicherweise in der Nahrung enthalten ist.
Das Cornucopia Institute, eine Organisation zur Unterstützung des ökologischen Landbaus und der Landwirtschaft auf kleinen Farmen, behauptete, dass Lebensmittel auf Sojabasis wie Veggie-Burger und bestimmte Nahrungsriegel möglicherweise mit Hexan kontaminiert sein könnten. Sie stützten ihre Schlussfolgerungen teilweise auf eine kleine Studie in der Schweiz, in der unter anderem der Hexangehalt in Schweizer Speiseölen untersucht wurde.
Keines der Öle enthielt mehr als 0,13 Milligramm pro Kilogramm Öl und 88 Prozent enthielten überhaupt keine Spuren von Hexan. Das Institut sandte auch eine Probe von Sojamehl und Grieß an die FDA zum Testen. Die Proben enthielten Rückstände von Hexan (21 und 14 ppm), die den von der FDA für Hopfenextrakte festgelegten Grenzwerten entsprechen. Da viele vegetarische Produkte und Nahrungsriegel Sojaprotein als Zutat verwenden, befürchtet das Institut, dass nicht-organische oder teilweise organische Marken dieser Lebensmittel mit Hexan kontaminiert sein könnten.
Hexan-Toxizität
Hexan ist giftig und kann in großen Mengen neurologische Schäden verursachen. Aber es kommt nicht aus dem Essen. Es ist wahrscheinlich, dass Menschen, die in Ölraffinerien und an anderen Orten arbeiten, an denen Hexan in die Luft entweichen kann, Hexan ausgesetzt sind. Die aktuelle toxikologische Forschung konzentriert sich auf die industrielle und luftgetragene Exposition gegenüber Hexan, daher ist nicht klar, wie viel Hexan in Lebensmitteln gefährlich wäre.
Die EPA hat geschätzt, dass der Verzehr von weniger als 0,06 Milligramm Hexan pro Kilogramm Körpergewicht wahrscheinlich sicher ist. Für eine 200-Pfund-Person (97,7 Kilogramm) wären das ungefähr 5,8 Milligramm pro Tag. Eine typische Diät, sogar eine mit viel hexanextrahiertem Pflanzenöl, würde weit darunter liegen. Zum Beispiel enthielt das Öl in der Schweizer Studie mit dem meisten Hexan 0,13 Milligramm Hexan pro Kilogramm Öl, so dass eine 200-Pfund-Person über 40 Gallonen dieses Öls verbrauchen müsste, um sogar annähernd 5,8 Milligramm Hexan zu erreichen.
Ist es schwierig, Hexan zu vermeiden? Die meiste Hexanexposition erfolgt über die Luft. Wenn Sie jedoch Hexanrückstände aus Ihrer Ernährung entfernen möchten, können Sie Lebensmittel wählen, die zu 100 Prozent aus biologischem Anbau bestehen, und Öle, die nicht durch Lösungsmittel, sondern durch Austreiben gepresst werden. Das Pressen mit dem Austreiber ist nicht so effizient wie die Hexanextraktion, weshalb auf diese Weise hergestellte Öle teurer werden. Beachten Sie, dass auf Etiketten, auf denen angegeben ist, dass das Produkt aus biologischen Zutaten hergestellt wurde, möglicherweise weiterhin Zutaten verwendet werden, die Hexan ausgesetzt waren.
