Endivie Nährwertangaben

Endivie (Cichorium endivia) gehört zur Chicorée-Familie und ist mit anderen bekannten Salatzutaten verwandt, darunter Radicchio, Escarole und Frisée - auch als lockiger Endivie bekannt. Es gibt verschiedene Endiviensorten, die jedoch für ihren milden Bittergeschmack bekannt sind. Dieses knusprige Gemüse ist kalorien- und kohlenhydratarm und kann eine gesunde Ergänzung zu Salaten und anderen Gerichten sein.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Endivien

Endivie ist kalorienarm und arm an Kohlenhydraten. Wenn Sie 1/2 Tasse gehackten Endiviens essen, verbrauchen Sie ungefähr 4 Kalorien und weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate. Ein ganzer Endivienkopf (513 Gramm) liefert nur 87 Gesamtkalorien und 63 Gramm Kohlenhydrate.

Der größte Teil der Kohlenhydrate im Endivien besteht aus Ballaststoffen. Wenn Sie 1/2 Tasse verbrauchen, verbrauchen Sie etwas weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. Ein ganzer Endivienkopf liefert fast 16 Gramm Ballaststoffe. 

Die glykämische Belastung einer halben Portion wird auf 0 geschätzt.

Die glykämische Belastung berücksichtigt die Portionsgröße eines bestimmten Lebensmittels oder Getränks, um die Auswirkung eines Lebensmittels auf Ihren Blutzucker abzuschätzen. Es wird als hilfreicher erachtet, als nur den glykämischen Index für Menschen zu verwenden, die Lebensmittel aufgrund ihrer Auswirkungen auf den Blutzucker auswählen.

Fette in Endivien

Es gibt weniger als 1 Gramm Fett in Endivien, wenn Sie eine halbe Tasse Portion verbrauchen.

Protein in Endivien

Jede Portion Endivie versorgt Ihren Körper mit weniger als 1 Gramm Protein.

Mikronährstoffe in Endivien

Endivie versorgt den Körper mit wenigen (aber nicht vielen) Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist in erster Linie eine gute Quelle für Vitamin K. Eine Portion von einer halben Tasse versorgt Ihren Körper mit 72 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Vitamin-K-Zufuhr.

Endivie liefert auch eine kleine Menge Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Mangan.

Nutzen für die Gesundheit

Das Vitamin K in Endivien bietet mehrere wichtige Vorteile, insbesondere für bestimmte Bevölkerungsgruppen. Es ist ein essentielles fettlösliches Vitamin für alle. Vitamin K stärkt auch die Knochengesundheit. Ein Vitamin-K-Mangel kann das Risiko für Osteoporose erhöhen.

Da dieses Gemüse reich an Geschmack, aber sehr kalorienarm ist, ist es außerdem ein großartiges Gemüse, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, wenn Sie versuchen, ein gesundes Gewicht zu erreichen oder aufrechtzuerhalten. Die Ballaststoffe in Endivien können hilfreich sein, damit Sie sich nach dem Essen satt fühlen.

Häufige Fragen

Wie wähle ich das beste Endivien aus??

Suchen Sie nach Endivien mit einer hellgrünen, weißlichen oder gelblichen Farbe und knackigen Blättern. Vermeiden Sie Endivien, die bräunen oder welken.

Wie soll ich Endivien lagern und wie lange hält es??

Lagern Sie Endivien im Kühlschrank genauso wie andere frische Kräuter.

Sie können ungewaschene Endivien in einen perforierten Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel oder einen wiederverschließbaren Behälter einwickeln. Stellen Sie den Behälter in die schärfere Schublade des Kühlschranks. 

Endivien sollten bei sachgemäßer Lagerung etwa zwei Wochen lang frisch bleiben.

Kann ich mein eigenes Endivie anbauen??

Laut California Endive Farms ist Endive eines der am schwierigsten anzupflanzenden Gemüsesorten. Die Organisation stellt fest, dass für das Wachstum von Endivien ein zweistufiger Prozess erforderlich ist - eine Wachstumsphase, gefolgt von einer Ruhephase. Der Vorgang dauert ca. 175 Tage.

Rezepte und Zubereitungstipps

Viele Leute konsumieren Endivien in Salaten, oft gemischt mit anderen Grüns. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, dieses Gemüse zu genießen.

Endivien werden manchmal in fingerfreundlichen Vorspeisen verwendet. Jedes Blatt kann als "Boot" für Zutaten wie Käse, Avocado oder Meeresfrüchte dienen. Sie können Endivienblätter auch in Ihren Lieblingscremedip oder in Salsa tauchen. Machen Sie Ihre betrügerischen Mahlzeiten gesünder, indem Sie Endivien als Gefäß für köstliche Guacamole verwenden!

Schließlich rösten einige Köche Endivien, um die Bitterkeit zu mildern und den nussigen Geschmack dieses einzigartigen Gemüses hervorzuheben.

Allergien und Wechselwirkungen

Laut der American Academy of Allergy, Asthma und Immunology sind Salatallergien nicht häufig, können aber dennoch auftreten. Es gibt begrenzte Berichte über Endivienallergien in veröffentlichten Fachzeitschriften.

Menschen mit Allergien gegen andere Salatsorten reagieren möglicherweise auf verschiedene Arten von Chicorée, einschließlich Endiviensalat. Es gibt auch Berichte über Menschen mit Birkenpollenallergien, die Symptome haben, wenn sie Chicorée ausgesetzt sind.

Wenn Sie sich bei einer Endivienallergie nicht sicher sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.