Entdecken Sie den neuen Trend im Naturwein
In Bars und Restaurants im ganzen Land gehen Weinliebhaber über Bio hinaus und füllen ihre Gläser mit dem, was als "natürlicher Wein" bekannt ist. Das Phänomen des natürlichen Weins gewinnt weltweit an Dynamik und markiert eine Rückkehr zu den Weinherstellungspraktiken von vor langer Zeit.
Im Gegensatz zu den meisten Weinen wird natürlicher Wein ohne Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel und Stabilisatoren hergestellt. Es heißt, dass diese unverfälschte Weinform den Charakter der Traube besser zum Ausdruck bringt und ihrerseits einen lebendigeren und einzigartigeren Geschmack ergibt.
Einige Weinliebhaber schlagen vor, dass natürlicher Wein aufgrund des Mangels an Zusatzstoffen gesünder ist als herkömmlich hergestellter Wein. Und weil natürlicher Wein aus nachhaltig angebauten Trauben hergestellt wird, hat er vermutlich auch eine bessere Auswirkung auf die Umwelt.
Wie natürlicher Wein hergestellt wird
Da es kein Zertifizierungssystem für natürlichen Wein gibt, können die Produktionsmethoden von Winzer zu Winzer sehr unterschiedlich sein.
Dennoch wird natürlicher Wein im Allgemeinen aus Trauben hergestellt, die nach biologischen oder biodynamischen Anbaumethoden angebaut werden. Beide Arten von Praktiken vermeiden die Verwendung von synthetischen Düngemitteln, Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden. In der biodynamischen Landwirtschaft wenden die Landwirte auch spezielle Methoden an, die das Ökosystem des Betriebs ganzheitlich unterstützen, beispielsweise die Behandlung des Bodens mit Kompost aus Kräutern wie Kamille und Baldrian und die zeitliche Abstimmung der Anwendung gemäß dem Mondkalender.
Die meisten konventionellen Winzer - und sogar viele Bio-Winzer - verwenden in der Regel eine Vielzahl von Zusatzstoffen für den Fermentationsprozess. Beispielsweise werden bestimmte Hefen sorgfältig ausgewählt, um bestimmte Geschmacksprofile zu erzielen. Zusätzlich werden Substanzen wie Eiweiß, Fischblasen und Aktivkohle häufig als "Schönungsmittel" verwendet (d. H. Produkte, die Sedimente aus Wein entfernen). Zusatzstoffe sind in der Regel nicht auf dem Etikett des Weins aufgeführt.
Natürliche Winzer verzichten jedoch auf solche Zusatzstoffe (einschließlich Zuckerzusatz). Sie verzichten tendenziell auch auf technologische Eingriffe in den Weinherstellungsprozess und entscheiden sich für traditionelle Techniken wie Handernte und Trampeln der Trauben sowie für eine geringe bis keine Filterung.
Während einige natürliche Winzer ebenfalls auf die Verwendung von Sulfiten verzichten, erlauben andere einen minimalen Sulfitverbrauch während des Abfüllprozesses. Sulfite sind eine Klasse von Schwefelverbindungen (einschließlich Schwefeldioxid), die dazu beitragen, die Frische des Weins zu bewahren und das Wachstum von Bakterien zu stoppen. Es ist bekannt, dass sie bei einigen Personen allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Personen, die an Asthma leiden.
In einigen Fällen verwenden die Produzenten von Naturweinen nur neutrale Eichenfässer, um zu verhindern, dass die Eiche dem Wein im Alter Geschmack verleiht.
Der Unterschied zwischen natürlichem Wein und herkömmlichem Wein
Bei der konventionellen Weinbereitung ist die Verwendung von Zusatzstoffen unerlässlich, um die Konsistenz von Faktoren wie Geschmack, Farbe und Textur zu erreichen. Wenn es jedoch darum geht, natürlichen Wein herzustellen, kann das Fehlen dieser Zusatzstoffe zu einer bemerkenswerten Variation solcher Faktoren führen.
Viele natürliche Weine haben einen außergewöhnlich komplexen, dichten und / oder vollen Geschmack. Naturweine sind auch oft trübe (wegen des Mangels an Filtration) oder dunkler im Vergleich zu konventionell hergestellten Weinen.
Die gesundheitlichen Vorteile von natürlichem Wein
Einige Befürworter behaupten, natürlicher Wein biete einen größeren gesundheitlichen Nutzen als herkömmlich hergestellter Wein, und natürlicher Wein verursache weniger Kater. Derzeit gibt es jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für diese Behauptungen.
Insgesamt kann das Trinken von Wein in Maßen einige gesundheitliche Auswirkungen haben. Untersuchungen zeigen, dass Wein reich an Antioxidantien ist, einschließlich einer Verbindung namens Resveratrol. In einer im Journal of Cardiovascular Pharmacology So berichteten Wissenschaftler im Jahr 2009, dass milder bis mäßiger Weinkonsum vor Erkrankungen wie Arteriosklerose und ischämischer Herzkrankheit schützen kann.
In den letzten Jahren veröffentlichte Studien haben auch gezeigt, dass das Trinken von Wein die Knochengesundheit stärken und die Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern kann.
Wenn Sie gelegentlich ein Glas Wein genießen, könnten Sie daran interessiert sein, Ihre übliche Wahl durch ein Glas Naturwein zu ersetzen. Denken Sie nur daran, dass es keine strenge Definition dafür gibt, was einen Wein "natürlich" macht.
Wie jede Art von Alkohol sollte natürlicher Wein nur in Maßen konsumiert werden. Die American Heart Association empfiehlt, dass Männer ihren Alkoholkonsum auf ein oder zwei Getränke pro Tag beschränken und Frauen nicht mehr als ein Getränk pro Tag konsumieren. Vier Unzen Wein bilden ein Getränk, ohne dass zwischen natürlichem Wein und herkömmlich hergestelltem Wein unterschieden wird. (Menschen mit bestimmten Erkrankungen müssen möglicherweise weniger konsumieren oder auf Alkohol verzichten.)
