Wie Sie Auswuchs für Ihre Gesundheit verwenden können

Bewegen Sie sich, Quinoa-die Popularität von gekeimten Körnern (und Samen) ist auf dem Vormarsch. In der Tat befinden sich in vielen Bereichen des Lebensmittelladens gekeimtes Getreide und Produkte auf Samenbasis, da aus ihnen verschiedene Produkte hergestellt werden, z. B. Brot, Müsli, Muffins, Pfannkuchen, Nudeln, Gemüsemischungen und vieles mehr. Was ist das Besondere an ihnen??

Interessanterweise können Getreide und Samen zu einer brandneuen Pflanze heranwachsen. (Kurzübersicht: Setzen Sie einen Samen in den Boden und fügen Sie Wasser hinzu. Im Laufe der Zeit sprießen Ihre Samen und wachsen von Sämling zu Pflanze weiter.) Aber seit Jahrzehnten mahlen Landwirte und Lebensmittelhersteller das Getreide, um es als Mehl zu verwenden Vor der Keimungsprozess könnte sogar beginnen. Wir wussten nicht, dass wir auf diese Weise einige wichtige Ernährungsvorteile vermissen. Der Keimprozess erhöht die Menge vieler Vitamine und Mineralien.

Nutzen der gekeimten Körner

Senken Sie in Carbs

Gekeimte Körner und Samen enthalten weniger Kohlenhydrate als ihre traditionellen Gegenstücke aus Weizenmehl. Dies liegt daran, dass der Keimprozess die Stärke, die als Brennstoff verwendet wird, teilweise auflöst. Zum Beispiel 1 Scheibe Vollkornbrot = ca. 20 Gramm Kohlenhydrate; 1 Scheibe gekeimtes Brot = ungefähr 15 Gramm Kohlenhydrate.

Höhere Nährstoffkonzentrationen und bessere Aufnahme

Keimkörner können die Menge und Verfügbarkeit bestimmter Vitamine und Mineralien, einschließlich B-Vitaminen, Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin, Folsäure, Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren (wie Lysin), erhöhen und Ihrem Carb Fix einen größeren Nutzen bringen.

Einfacher zu verdauen

Gekeimte Körner produzieren Enzyme, die die Endospermstärke in einfachere Moleküle umwandeln. Diese einfacheren Moleküle sind schonender für den Verdauungstrakt und leichter zu verdauen als herkömmliche Körner. Gute Nachrichten für Leute mit Bauchproblemen.

Verbessern Sie die Blutzuckerkontrolle

Es stellte sich heraus, dass gekeimte Körner die Blutzuckerkontrolle unterstützen, indem sie die Zuckerreaktion des Körpers nach dem Essen reduzieren, was sie zu einer guten Wahl für Menschen macht, bei denen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wird.

Wie man gekeimte Körner macht

Es ist ziemlich einfach, zu Hause eine Menge gekeimter Körner herzustellen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Glas, Ihre bevorzugte Stärke und ein wenig Zeit und Geduld.

1. Eine halbe Tasse Stärke in Wasser ausspülen - Sie können zwischen Weizenbeeren, Amaranth (ungeschält), Gerste, Buchweizen, Mais, Einkorn, Farro, Kamut, Hirse, Quinoa, Reis, Roggenbeeren, Sorghum, Dinkel oder einer anderen Art von Vollkorn wählen.
2. Stellen Sie die Körner in ein viertelgroßes Gefäß oder einen Keimbehälter.
3. Füllen Sie das Glas mit Wasser und bedecken Sie es mit einem Sprossensieb oder einem mit einem Glasdeckel befestigten Käsetuch. Über Nacht einweichen.
4. Körner abtropfen lassen. Drehen Sie das Gefäß mit aufgesetztem Käsetuch oder Keimdeckel über eine Schüssel, damit die Luft beim Ablassen der Körner noch zirkulieren kann. Lassen Sie die Körner 8-12 Stunden abtropfen, spülen Sie sie dann erneut ab und lassen Sie sie erneut abtropfen.
5. Wiederholen Sie das Spülen und Entleeren zwei- bis dreimal täglich.
6. Winzige Sprossen sollten sich in ein paar Tagen bilden. Zu diesem Zeitpunkt ist das Keimen abgeschlossen. Vor Gebrauch oder Lagerung gut abtropfen lassen. Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage lagern. Wenn sie schlecht riechen oder einen schleimigen Film bilden, verwerfen.
7. Sie können Ihre gekeimten Körner trocknen, indem Sie sie in einen Dörrofen, einen Ofen mit niedriger Temperatur oder in die Sonne stellen. Versuchen Sie dann, sie mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem Mehl zum Backen zu zermahlen.

4 Möglichkeiten, gekeimte Körner zu genießen

In einen Salat werfen. Werfen Sie eine Handvoll gekeimter Körner in Ihren Lieblingssalat. Oder versuchen Sie, die Linsen und Bohnen in einem Linsenbohnensalat durch gekeimte Sorten zu ersetzen.

Ein heißes Müsli kochen. Vergessen Sie Haferflocken - kochen Sie gekeimten Buchweizen, Quinoa, Amaranth oder Hirse in Milch (oder Wasser) auf dem Herd, bis die Körner weich sind. Top mit Ihren Lieblings-Brei-Mix-Ins wie Nüssen, Samen, Beeren, Kokosraspeln oder Kakaospitzen. Tauschen Sie die Haferflocken in Kürbis-Chia-Haferflocken mit gekeimtem Amaranth, Hirse oder Buchweizen.

In Backwaren einarbeiten. Ersetzen Sie jedes Mehl, das ein Rezept verlangt, durch gekeimtes Getreidemehl im Verhältnis 1: 1. Sie können auch gekeimte Körner zu jedem herkömmlichen Teig verarbeiten, um zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe zu erhalten.

Im Lebensmittelgeschäft können Sie nach interessanten Fundstücken suchen. Gekeimte Getreideprodukte tauchen links und rechts in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft auf. Suchen Sie nach Müsli, Brot, Brötchen, Nudeln, Waffeln, Tortillas, englischen Muffins und Backwaren in den frischen und gefrorenen Abschnitten gleichermaßen. Ich wette, Sie finden einige Gewinner!

Von Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Gesundheits- und Ernährungsexperte für die Today Show von NBC und Gründer von Nourish Snacks.